該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供， 錦(jin)州(zhou)燒烤(kao)(kao)手法獨特(te)，融合了各地海鮮燒烤(kao)(kao)、肉類燒烤(kao)(kao)、蔬(shu)菜燒烤(kao)(kao)的(de)特(te)色(se)，凝(ning)練提精，形(xing)成的(de)具有(you)地方特(te)色(se)的(de)風味美(mei)食。錦(jin)州(zhou)燒烤(kao)(kao)有(you)生(sheng)烤(kao)(kao)和熟烤(kao)(kao)之別，小調(diao)料多達十幾種(zhong)，不少烤(kao)(kao)食還(huan)進(jin)行(xing)中草藥配制。因(yin)為講究“蘸、刷、撒(sa)、烤(kao)(kao)、翻、壓”，所以(yi)質感性強、口感純正(zheng)、色(se)澤入(ru)目、外形(xing)美(mei)觀，錦(jin)州(zhou)燒烤(kao)(kao)亦(yi)讓人(ren)食而不膩、食而不厭。
80年代初，當新(xin)疆人在(zai)錦州(zhou)街頭支起爐子，高喊著新(xin)疆話(hua)叫賣羊(yang)肉串時，頭腦靈(ling)活、善(shan)于(yu)創新(xin)的錦州(zhou)人就開始了自己的燒烤事業。
經過幾年(nian)發展，燒烤業就在錦州人手中被(bei)發揚(yang)光大(da)了(le)。
到了(le)1997年后，錦州(zhou)稍(shao)稍(shao)繁華點(dian)兒的街道，幾(ji)乎(hu)都是“村村點(dian)火，戶戶冒煙(yan)”了(le)。
不管是春夏秋冬，總(zong)有食客光臨燒烤餐館、地攤兒，燒烤業常(chang)年紅紅火火。
燒烤門市集中的(de)山(shan)東(dong)街街名(ming)被改，“串街”開始成名(ming)。
經過十幾年的(de)時間，錦州(zhou)燒烤(kao)已(yi)經成為(wei)了一種獨(du)具特色的(de)地方小吃。
錦州燒(shao)烤的(de)發展經(jing)歷(li)了(le)由小到大(da)、由弱(ruo)變強的(de)過程。
從規(gui)模上(shang)說，目前(qian)全市有燒(shao)烤店(dian)120多(duo)家(jia)（最多(duo)時達到200多(duo)家(jia)），上(shang)規(gui)模的燒(shao)烤店(dian)有30多(duo)家(jia)。
如(ru)今(jin)在國家注冊(ce)自己店名的企業已經不(bu)止一兩家。
有一些燒烤店開(kai)始到外(wai)地開(kai)設連鎖店。
錦(jin)州燒烤品種達到了近(jin)百種，肉(rou)類(lei)(lei)的(de)(de)羊肉(rou)、牛肉(rou)、兔肉(rou)；禽類(lei)(lei)的(de)(de)雞、鴿子(zi)、鵪(an)鶉(chun)；海鮮(xian)類(lei)(lei)的(de)(de)魷魚、鰨板(ban)；青蔬類(lei)(lei)的(de)(de)豆角、茄(qie)子(zi)、香菜；小食品類(lei)(lei)的(de)(de)干豆腐(fu)卷；蛋(dan)類(lei)(lei)的(de)(de)雞蛋(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)等(deng)等(deng)，只(zhi)要是(shi)人們日常中(zhong)餐中(zhong)能(neng)夠(gou)吃(chi)到的(de)(de)東西，錦(jin)州燒烤里都能(neng)找到。
錦州燒烤獨特的(de)風味、品種上(shang)的(de)創新也吸(xi)引了(le)外(wai)地人(ren)的(de)眼球。
來錦(jin)州(zhou)旅游的團(tuan)隊一定要吃上一頓錦(jin)州(zhou)燒烤才能不枉來錦(jin)州(zhou)一次。
錦(jin)州(zhou)燒烤已經開(kai)始走出(chu)錦(jin)州(zhou)，在(zai)沈(shen)陽、大(da)連、北京(jing)、哈爾濱(bin)等大(da)城市(shi)都(dou)能看到錦(jin)州(zhou)燒烤的(de)大(da)牌子，“錦(jin)州(zhou)燒烤”幾(ji)乎成了行業(ye)的(de)代名(ming)詞。
外地來錦尋求合作、尋求品牌輸(shu)出的外鄉人也越來越多。
錦州燒烤業(ye)的發展，如今已經引起了(le)政府部(bu)門的高度重視。
錦(jin)州(zhou)燒烤(kao)手法獨特，有生(sheng)烤(kao)和熟(shu)烤(kao)之別，小調料多達十幾種，不(bu)少烤(kao)食還進(jin)行中草(cao)藥(yao)配制。因為講(jiang)究“蘸(zhan)、刷、撒、烤(kao)、翻”，所以質感性強(qiang)、口感純(chun)正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不(bu)膩、食而不(bu)厭。
品種有包括(kuo)肉(rou)類(lei)、海鮮、蔬菜3大類(lei)的100多種，僅雞(ji)肉(rou)類(lei)就有雞(ji)翅(chi)、雞(ji)脖(bo)、雞(ji)爪、雞(ji)頭、雞(ji)脆骨等(deng)七、八種，日常餐桌上能吃(chi)到的包括(kuo)豆角、茄子、蘑菇之類(lei)的東(dong)西，都可(ke)在(zai)“錦州燒烤(kao)”中找到，可(ke)以(yi)說“天上飛的、地(di)上跑(pao)的、水里游的”“陸海空”五(wu)花八門、各(ge)種各(ge)樣(yang)無所不(bu)(bu)烤(kao)。吃(chi)起(qi)來(lai)辣香(xiang)誘口(kou)、鮮美可(ke)口(kou)、酥脆適(shi)口(kou)，而且味(wei)道輕(qing)重可(ke)以(yi)自己調(diao)理(li)，堪稱“萬物皆可(ke)入味(wei)、口(kou)味(wei)隨眾可(ke)調(diao)”，可(ke)滿足不(bu)(bu)同層(ceng)次(ci)、不(bu)(bu)同口(kou)味(wei)消(xiao)費者(zhe)的需要(yao)。
錦州燒烤(kao)開店(dian)本(ben)錢(qian)少，原料豐富，用工少，又無需花重金聘請名廚，所以成本(ben)小，價位低。三兩個人聚在一起，幾(ji)十塊錢(qian)就可(ke)吃上(shang)一頓精美燒烤(kao)。
歲月靜好
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