一說是始于民國十六年（公(gong)元1926年），由蓬溪(xi)縣人(ren)(ren)夏其宣仿照甜熨斗糕，經過(guo)改加(jia)配方(fang)，精心制作而(er)成(cheng)。外(wai)殼(ke)色黃偏棕紅(hong)，外(wai)酥內(nei)嫩(nen)，咸香宜人(ren)(ren)，深受大眾喜愛。
二(er)來(lai)，古時人們將炭火點燃，放入其熨(yun)(yun)斗(dou)(dou)中，置于衣物之上用(yong)熱氣熨(yun)(yun)燙(tang)使褶皺平整，而熨(yun)(yun)斗(dou)(dou)糕的(de)制作容器仿若古代民間熨(yun)(yun)斗(dou)(dou)，這也是熨(yun)(yun)斗(dou)(dou)糕的(de)名稱來(lai)源的(de)一種解析。
面粉(fen)富含蛋白質、碳水(shui)化(hua)合(he)物、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功(gong)效。
一、選料：
泡米(mi)：將大(da)米(mi)（350克）洗凈浸泡4小(xiao)時瀝(li)干；另(ling)將大(da)米(mi)（150克）入籠蒸(zheng)至半(ban)熟，與(yu)泡米(mi)拌勻，加適(shi)量清水磨成米(mi)漿(jiang)。加酵面發酵，待膨脹時用木棒攪勻至發酵不粘缸為度。
二、去酸味：
攪拌糕漿(jiang)，將(jiang)堿(jian)用少量清水(shui)溶化，分次(ci)加入(ru)米漿(jiang)內，邊加邊攪，至(zhi)去掉酸味(wei)，再加入(ru)雞蛋白、熟豬油攪拌成(cheng)糕漿(jiang)。
三、烙制成形：
把狀如古代熨斗(dou)的特制鐵(tie)烙碗(wan)(wan)(wan)置焦炭火上(shang)，待燒熱(re)(re)后刷(shua)上(shang)水(shui)油，舀入(ru)糕(gao)漿，烙至(zhi)底(di)部表皮(pi)(pi)封(feng)層后，入(ru)豆(dou)芽、臘肉粒、豆(dou)干碎等料碼，依照不(bu)同(tong)要(yao)求加入(ru)少許辣醬或豆(dou)豉(chi)，稍加熱(re)(re)，再翻至(zhi)另一烙碗(wan)(wan)(wan)內(nei)，反復數(shu)次，烙至(zhi)表皮(pi)(pi)呈金黃(huang)色(se)起硬殼，皮(pi)(pi)軟(ruan)酥(su)、糕(gao)心漿汁全部凝固(gu)時即(ji)成，用細鐵(tie)簽(qian)沿(yan)糕(gao)邊(bian)劃松，裝入(ru)碗(wan)(wan)(wan)中。
口(kou)感外酥香，內軟嫩(nen)，夾雜蔬(shu)菜的(de)清脆爽口(kou)，肉粒的(de)綿密(mi)回味，淡(dan)淡(dan)的(de)咸辣(la)飽含川味的(de)特(te)色(se)。
歲月靜好
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