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基本介紹

芮城麻(ma)片起始于(yu)明末清(qing)初，已有三(san)百余(yu)年(nian)(nian)歷(li)史。據《芮城縣(xian)志》記載：“芮邑熬(ao)米糖(tang)，出商(shang)于(yu)秦晉(jin)豫(yu)者已殊不(bu)少，西達潼渭，南及鞏洛(luo)，北逮(dai)降汾，頗獲專利。”但(dan)在(zai)解放前，這(zhe)一(yi)歷(li)史名產(chan)瀕臨(lin)失傳，僅有“協盛永”、“同(tong)心德(de)”數家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)，年(nian)(nian)產(chan)只有兩頓左右。解放后，黨和政府重視發展地方名產(chan)。1954年(nian)(nian)，縣(xian)供(gong)銷社成立(li)了(le)麻(ma)片生(sheng)(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)(gong)部，后改名為副(fu)食加工(gong)(gong)(gong)廠，使(shi)得麻(ma)片生(sheng)(sheng)產(chan)不(bu)斷擴大。1971年(nian)(nian)，副(fu)食工(gong)(gong)(gong)廠的(de)干部職(zhi)工(gong)(gong)(gong)自己設計，邀請(qing)縣(xian)東風(feng)機(ji)械廠協助制(zhi)造了(le)麻(ma)片機(ji)。從此，改變(bian)了(le)過(guo)去手工(gong)(gong)(gong)操作的(de)落(luo)后生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)(gong)(gong)藝，工(gong)(gong)(gong)效提高了(le)十倍以上，后又經(jing)過(guo)不(bu)斷技(ji)術革新，改進包裝，提高了(le)質量，創出了(le)名牌。

菜品特色

產品長方形，薄厚均勻，片薄如紙(zhi)，晶瑩透光，其味蜜甜(tian)，入(ru)口(kou)酥脆。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。

食用價值

麻(ma)片(pian)營養(yang)豐富，內含糖類81%，脂肪6.9%，蛋白質6%，纖維素1.85%，長久(jiu)食用，有舒肝(gan)健脾(pi)、消除疲勞、振奮精神、補充營養(yang)、促(cu)進新陳代謝(xie)之功效(xiao)，老幼咸(xian)宜。

制作方法

原料：芝(zhi)麻、小(xiao)米飴糖(tang)、熟面粉、大豆油、檸檬酸、白砂糖(tang)、清水、植物油、黨參黃芪溶液。

制(zhi)(zhi)作方法：將(jiang)大米衡、白糖、水、檸檬酸溶(rong)化在(zai)一起(qi)，明火熬制(zhi)(zhi)160℃，待冷卻到80℃時，加進芝麻仁，再用機(ji)器進行壓片、切片、整盤。