黍(shu)米富含蛋(dan)白(bai)質、碳水化(hua)合(he)物、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鋅、銅、錳等營(ying)(ying)養元素,紅蕓豆是山西(xi)特產,顆粒碩大、色澤鮮(xian)艷,兼有(you)營(ying)(ying)養藥用價值(zhi),營(ying)(ying)養健康,延年益壽。歷來(lai)是國際貿易市(shi)場上的(de)暢銷貨。紅棗,又名大棗。特點是維(wei)生素含量(liang)非常高,有(you)“天(tian)然維(wei)生素丸”的(de)美(mei)譽,具有(you)滋陰補陽(yang),補血之功效。
制作蒸(zheng)飯的流程非(fei)常多,將(jiang)黍(shu)(shu)米(mi)放(fang)(fang)在(zai)水(shui)中浸(jin)泡6-7小時(shi)(shi),另將(jiang)紅蕓(yun)豆(dou)也在(zai)水(shui)中浸(jin)泡6-7小時(shi)(shi),放(fang)(fang)在(zai)鍋中煮熟(shu)備用;在(zai)大鐵(tie)鍋上放(fang)(fang)上鐵(tie)鍻;鋪上蒸(zheng)飯片,一層(ceng)黍(shu)(shu)米(mi)一層(ceng)蕓(yun)豆(dou),一層(ceng)紅棗鋪放(fang)(fang),上火蒸(zheng)三個(ge)小時(shi)(shi)就(jiu)好。出鍋后用蒸(zheng)飯圪垛(帶長(chang)柄的木(mu)球)來回碾壓,攪拌均勻即可食用,口感(gan)香軟、糯(nuo)、甜。可以根據個(ge)人口味放(fang)(fang)入適量白糖。
黍(shu)米性平(ping)、味甘(gan),能補(bu)中(zhong)益氣(qi)、益脾(pi)和(he)胃、安神助眠(mian)、止瀉、烏發。主治(zhi)咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食(shi)、肺虛咳嗽、燙(tang)傷等。