雞(ji)肉：雞(ji)肉肉質細嫩(nen)，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易(yi)被人(ren)體(ti)吸收入利用(yong)，有增強體(ti)力，強壯身體(ti)的(de)作用(yong)，所(suo)含對人(ren)體(ti)生長(chang)發育有重要(yao)作用(yong)的(de)磷脂類，是(shi)(shi)中國人(ren)膳食(shi)結(jie)構中脂肪(fang)和磷脂的(de)重要(yao)來源(yuan)之一。且雞(ji)的(de)全(quan)身都是(shi)(shi)藥(yao)，有益五臟，補(bu)虛(xu)損，補(bu)虛(xu)健胃、強筋(jin)壯骨、活血(xue)通絡、調月經(jing)、止(zhi)白帶等(deng)作用(yong)。用(yong)于(yu)虛(xu)勞(lao)瘦弱、中虛(xu)食(shi)少(shao)、泄瀉頭暈(yun)心(xin)悸(ji)、月經(jing)不調、產后(hou)乳(ru)少(shao)、消渴、水腫、小便(bian)數頻(pin)、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴等(deng)證。一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱者更(geng)宜(yi)食(shi)用(yong)。
豬(zhu)肉(rou)(肥瘦)：豬(zhu)肉(rou)含有豐(feng)富的優(you)質蛋白質和必需(xu)的脂(zhi)(zhi)肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬(zhu)肉(rou)中膽固(gu)醇含量偏高，故肥胖人群及血脂(zhi)(zhi)較高者不(bu)宜多食(shi)。
豬網(wang)油(you)(you)：豬油(you)(you)中含有多種脂肪酸(suan)，飽和脂肪酸(suan)和不(bu)飽和脂肪酸(suan)的含量(liang)相(xiang)當，能提供極高(gao)(gao)的熱(re)量(liang)，并且含有的維生素A、維生素E也(ye)很豐富。動物油(you)(you)熱(re)量(liang)高(gao)(gao)、膽(dan)固(gu)醇高(gao)(gao)，故老年(nian)人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管(guan)病患者都不(bu)宜食用。
香(xiang)腸(chang)：香(xiang)腸(chang)可開胃助食(shi)，增進食(shi)欲。
蝦仁：蝦仁營養(yang)豐(feng)富(fu)，肉(rou)質松軟，易消(xiao)化，對身體(ti)虛弱以(yi)及病后(hou)需要調養(yang)的(de)(de)人是極好的(de)(de)食(shi)物；蝦肉(rou)中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鎂，能(neng)很好的(de)(de)保護心血(xue)(xue)管系統，它可減(jian)少血(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇含量，防止(zhi)動脈(mo)硬化，同時還能(neng)擴張冠狀(zhuang)動脈(mo)，有利于預防高血(xue)(xue)壓(ya)及心肌梗死；蝦肉(rou)還有補腎壯(zhuang)陽，通(tong)乳(ru)抗毒、養(yang)血(xue)(xue)固精、化瘀解(jie)毒、益(yi)氣滋陽、通(tong)絡(luo)止(zhi)痛、開胃化痰等功效。
香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)具(ju)有(you)高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、多(duo)糖、多(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)和多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)營養特點(dian)；香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中有(you)一種一般蔬菜缺乏的(de)(de)(de)(de)(de)麥淄醇(chun)，它可轉(zhuan)化(hua)為維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D，促(cu)進體(ti)內鈣的(de)(de)(de)(de)(de)吸收，并可增強人體(ti)抵抗疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力(li)。正常人吃香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)(neng)起到防(fang)癌(ai)作用。癌(ai)癥患者(zhe)多(duo)吃香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)(neng)抑制腫瘤細胞的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長；香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)食(shi)療(liao)對腹壁脂(zhi)肪較厚的(de)(de)(de)(de)(de)患者(zhe)，有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)減肥效果(guo)。香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中含(han)(han)腺瞟吟、膽(dan)堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化(hua)酶以及某些核酸(suan)物(wu)質(zhi)，能(neng)(neng)起到降壓、降膽(dan)固醇(chun)、降血(xue)脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，又(you)可預防(fang)動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾(ji)病；香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)多(duo)糖能(neng)(neng)提高(gao)輔助性T細胞的(de)(de)(de)(de)(de)活力(li)而增強人體(ti)體(ti)液(ye)免疫功能(neng)(neng)。大(da)(da)量實踐證明(ming)，香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)防(fang)治(zhi)癌(ai)癥的(de)(de)(de)(de)(de)范圍(wei)廣泛(fan)，已用于臨床(chuang)治(zhi)療(liao)。香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還含(han)(han)有(you)多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素、礦物(wu)質(zhi)，對促(cu)進人體(ti)新(xin)陳(chen)代謝(xie)，提高(gao)機體(ti)適(shi)應力(li)有(you)很大(da)(da)作用；香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還對糖尿并肺(fei)結核、傳染性肝炎(yan)、神經炎(yan)等起治(zhi)療(liao)作用，又(you)可用于消化(hua)不(bu)良、便秘(mi)等。
魷(you)魚(鮮)：魷(you)魚富(fu)含鈣、磷(lin)、鐵元素(su)，利于骨骼發(fa)育(yu)和造(zao)血(xue)(xue)，能有效治療(liao)貧血(xue)(xue)；除富(fu)含蛋(dan)白質和人體所(suo)需(xu)的(de)(de)氨基酸(suan)外，魷(you)魚還含有大量(liang)的(de)(de)牛黃(huang)酸(suan)，可抑制血(xue)(xue)液中的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇含量(liang)，緩(huan)解(jie)疲勞，恢復(fu)視(shi)力，改善肝臟功(gong)能；所(suo)含多肽和硒有抗病(bing)毒、抗射線作用。中醫認為，魷(you)魚有滋陰養胃、補虛潤膚(fu)的(de)(de)功(gong)能。
魷(you)魚(yu)之類的水產(chan)品(pin)性質寒(han)(han)涼，脾胃虛(xu)寒(han)(han)的人應少(shao)吃；魷(you)魚(yu)含膽(dan)固醇(chun)較多，故(gu)高(gao)血脂(zhi)、高(gao)膽(dan)固醇(chun)血癥、動脈硬化等心(xin)血管病(bing)(bing)及肝病(bing)(bing)患(huan)者應慎食(shi)；魷(you)魚(yu)是發物，患(huan)有濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等疾病(bing)(bing)的人忌食(shi)。
冬(dong)筍(sun)(sun)：冬(dong)筍(sun)(sun)是一(yi)種富有(you)營養價值并具(ju)有(you)醫藥(yao)功能(neng)的(de)美(mei)味(wei)食(shi)(shi)(shi)品，質嫩味(wei)鮮、清脆爽口(kou)，含有(you)蛋(dan)白質和(he)(he)多(duo)(duo)種氨基酸(suan)、維生(sheng)素,以及鈣、磷、鐵等微(wei)量元素以及豐富的(de)纖維素。能(neng)促進(jin)腸道蠕動(dong)，既有(you)助(zhu)于消化(hua)，有(you)能(neng)預防(fang)便秘和(he)(he)結腸癌(ai)的(de)發生(sheng)。冬(dong)筍(sun)(sun)是一(yi)種高(gao)蛋(dan)白、低淀粉(fen)食(shi)(shi)(shi)品，對肥胖癥、冠心并高(gao)血(xue)壓、糖(tang)尿病和(he)(he)動(dong)脈硬化(hua)等患者(zhe)有(you)一(yi)定(ding)的(de)食(shi)(shi)(shi)療(liao)作用(yong)。它所含的(de)多(duo)(duo)糖(tang)物質，還具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)抗癌(ai)作用(yong)。但是冬(dong)筍(sun)(sun)含有(you)較多(duo)(duo)草(cao)酸(suan)鈣，兒(er)童、患尿道結石、腎炎的(de)人不(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)。
雞(ji)(ji)蛋：雞(ji)(ji)蛋含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等(deng)人體(ti)所需(xu)要的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，其蛋白質(zhi)(zhi)是自然界最優良的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，對(dui)肝(gan)臟組織損傷(shang)有(you)(you)修復作用(yong)；同時(shi)富(fu)含DHA和(he)卵磷(lin)脂、卵黃(huang)素，對(dui)神經(jing)系統和(he)身體(ti)發育有(you)(you)利，能健腦益(yi)智，改善記憶力(li)，并促進肝(gan)細胞再生；雞(ji)(ji)蛋中(zhong)含有(you)(you)較(jiao)多的(de)(de)維生素B和(he)其他微量(liang)元素，可(ke)以分解(jie)和(he)氧化(hua)人體(ti)內(nei)的(de)(de)致(zhi)癌物質(zhi)(zhi)，具(ju)有(you)(you)防癌作用(yong)；雞(ji)(ji)蛋味甘，性平；具(ju)有(you)(you)養(yang)心安神，補血，滋陰(yin)潤(run)燥(zao)之功效。
小麥(mai)面粉：面粉富含蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物(wu)質，有養心益腎、健睥厚腸(chang)、除熱止渴(ke)的功(gong)效，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴(ke)、泄立癰(yong)腫、外傷出血及燙(tang)傷等(deng)。
淀粉(蠶(can)豆(dou)(dou))：蠶(can)豆(dou)(dou)中含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)鈣、鋅、錳、磷(lin)脂等(deng)，是(shi)大腦(nao)和(he)神經組織的(de)(de)重要(yao)組成(cheng)成(cheng)分，并含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)膽堿，有(you)(you)增加記憶力和(he)健腦(nao)作(zuo)用(yong)。對于正(zheng)在(zai)應(ying)付考試或(huo)腦(nao)力工作(zuo)者，適當進食(shi)蠶(can)豆(dou)(dou)可(ke)能(neng)會有(you)(you)一定功(gong)效。蠶(can)豆(dou)(dou)中的(de)(de)蛋(dan)白質可(ke)以延緩動脈硬化，蠶(can)豆(dou)(dou)皮中的(de)(de)粗(cu)纖維有(you)(you)降(jiang)低膽固槨(guo)、促進腸(chang)蠕動的(de)(de)作(zuo)用(yong)。同時蠶(can)豆(dou)(dou)也是(shi)抗癌食(shi)品之一，對預防腸(chang)癌有(you)(you)一定的(de)(de)作(zuo)用(yong)。
菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有大量(liang)的(de)β胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)鐵，也是維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、葉酸、鐵和(he)鉀的(de)極佳來源。其中豐富的(de)鐵對(dui)缺鐵性貧血有改善作用(yong)，能(neng)(neng)令人面色紅潤，光彩照人，因此被推(tui)崇為(wei)養顏佳品(pin)。菠(bo)菜(cai)葉中含有鉻和(he)一(yi)種類(lei)胰島(dao)素(su)(su)樣物(wu)質，其作用(yong)與(yu)胰島(dao)素(su)(su)非常(chang)相(xiang)似(si)，能(neng)(neng)使(shi)血糖保持穩定(ding)。豐富的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)含量(liang)使(shi)其能(neng)(neng)夠防止口角炎、夜(ye)盲癥(zheng)等維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)缺乏癥(zheng)的(de)發生(sheng)(sheng)。菠(bo)菜(cai)中含有大量(liang)的(de)抗(kang)氧化劑如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E和(he)硒元素(su)(su)，具(ju)有抗(kang)衰老(lao)(lao)、促進細胞增殖(zhi)作用(yong)，既能(neng)(neng)激活大腦(nao)功能(neng)(neng)，又可增強青(qing)春活力(li)，有助于防止大腦(nao)的(de)老(lao)(lao)化，防止老(lao)(lao)年癡呆癥(zheng)。哈(ha)佛(fo)大學的(de)一(yi)項研究(jiu)還發現(xian)，每周食(shi)用(yong)2～4次菠(bo)菜(cai)的(de)中老(lao)(lao)年人，因攝入(ru)了(le)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和(he)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)，可降低患視(shi)網膜退化的(de)危險，從而保護視(shi)力(li)。
主料：雞肉500克 豬肉(肥瘦)300克 豬網油400克
輔料(liao)：香腸50克(ke)(ke) 蝦仁25克(ke)(ke) 香菇（鮮(xian)）50克(ke)(ke) 魷魚(鮮(xian))50克(ke)(ke) 冬(dong)筍(sun)50克(ke)(ke) 雞蛋(dan)150克(ke)(ke) 小(xiao)麥面(mian)粉(fen)50克(ke)(ke) 淀(dian)粉(fen)(蠶豆)30克(ke)(ke) 菠菜(cai)50克(ke)(ke)
調料：植物油(you)(you)100克(ke)(ke)(ke) 豬油(you)(you)（煉(lian)制）30克(ke)(ke)(ke) 醬油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke) 鹽(yan)8克(ke)(ke)(ke) 味精3克(ke)(ke)(ke) 小蔥10克(ke)(ke)(ke) 姜10克(ke)(ke)(ke) 各適(shi)量
1. 將豬肉和雞肉均(jun)切小丁；
2. 香菇去蒂，洗(xi)凈，切成豌豆大(da)的(de)顆粒；
3. 魷魚洗凈，切成豌豆大(da)的顆粒；
4. 冬筍去殼、老(lao)根，洗凈，切成(cheng)豌豆(dou)大的(de)顆粒；
5. 香腸、蝦米、蝦仁分別(bie)切成豌(wan)豆大的顆粒；
6. 雞蛋(dan)(dan)磕(ke)入碗內(nei)打成蛋(dan)(dan)液，加面粉、濕淀(dian)粉調成蛋(dan)(dan)糊；
7. 炒(chao)鍋置旺火，下熟豬(zhu)油燒(shao)熱，放入豬(zhu)肉丁(ding)、雞(ji)肉丁(ding)煸炒(chao)，再(zai)加醬(jiang)油、精鹽、味精、蔥段、姜末、蝦仁、蝦米、香腸、魷(you)魚、冬筍和(he)香菇，起炒(chao)至汁干透味，起鍋制成餡；
8. 豬網油切成10 個13 厘米見方(fang)的(de)(de)塊，先分別放上熟餡(xian)，再分別把雞腿骨的(de)(de)上部(bu)擺在餡(xian)上，然后包(bao)裹成雞腿形；
9. 將網油雞腿逐個下鍋炸熟，用漏勺撈出(chu)；
10. 將炸好的網(wang)油雞(ji)腿(tui)盛入盤中，中間(jian)點綴雕花(hua)；
11. 菠菜葉擇洗干凈，燙熟(shu)，放在(zai)雞腿間即成(cheng)。
雞(ji)肉：雞(ji)肉忌與野雞(ji)、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻(ma)、菊花以及蔥(cong)蒜等一同食用；
與(yu)芝麻、菊花同食(shi)易中毒(du)；
與李子、兔肉(rou)同食，會導致腹瀉；
與(yu)芥末同食會上火。
豬肉(rou)(肥(fei)瘦)：豬肉(rou)不(bu)宜(yi)與烏梅、甘草(cao)、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食(shi)。食(shi)用豬肉(rou)后(hou)不(bu)宜(yi)大量飲茶(cha)。
歲月靜好 
