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食用價值

營養價值

吃白(bai)(bai)菜能補鈣(gai)。大白(bai)(bai)菜含有(you)豐盛(sheng)的(de)鈣(gai)，每克(ke)中含鈣(gai)毫克(ke)。一杯(bei)熟的(de)大白(bai)(bai)菜汁能夠(gou)供給幾(ji)乎與一杯(bei)牛(niu)奶一樣多的(de)鈣(gai)。有(you)的(de)人不(bu)愛好喝牛(niu)奶，可以(yi)通過食用足(zu)量的(de)大白(bai)(bai)菜來(lai)獲得很(hen)多的(de)鈣(gai)。

吃白(bai)(bai)菜(cai)養顏護(hu)膚(fu)。大白(bai)(bai)菜(cai)含水(shui)量很高，而(er)熱量很低。冬季(ji)空氣干燥(zao)，寒風對人的皮膚(fu)損害(hai)很大，白(bai)(bai)菜(cai)中含有豐盛的維(wei)生素c、e，多吃白(bai)(bai)菜(cai)，可(ke)以(yi)起到(dao)很好的護(hu)膚(fu)和(he)養顏后果。

吃白菜可防癌(ai)。美國紐約(yue)激素研(yan)討所(suo)的(de)科學家(jia)發明，中國和(he)日(ri)本(ben)婦女(nv)乳腺(xian)癌(ai)率之所(suo)以(yi)比西方婦女(nv)低得(de)多，是由于她們常吃白菜的(de)緣故。白菜中有(you)一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺(xian)癌(ai)相接洽(qia)的(de)雌激素。白菜中還(huan)含有(you)微量的(de)鉬，可克制人體(ti)內亞(ya)硝(xiao)酸胺的(de)生成，起到必(bi)定的(de)防癌(ai)作用。

吃(chi)白菜潤腸(chang)通便(bian)。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸(chang)通便(bian)的(de)(de)作用(yong)。對于容易上火(huo)的(de)(de)人(ren)，多(duo)吃(chi)大白菜有(you)清火(huo)作用(yong)。

蛋(dan)白質豐富，而且富含(han)多種維生素和礦物質，特別是鐵(tie)元素含(han)量極(ji)(ji)高，每100克干(gan)木(mu)耳(er)(er)(er)含(han)鐵(tie)達(da)185毫(hao)克，是肉(rou)類的(de)100倍。因此，黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)是缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)患者的(de)極(ji)(ji)佳食(shi)品。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)還(huan)有潤腸解毒功能。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)中的(de)腺嘌呤核苷有顯著的(de)抑制(zhi)血(xue)栓形成的(de)作用，因此，還(huan)是中老(lao)年人的(de)優良(liang)保健(jian)食(shi)品。

黑(hei)木(mu)耳對(dui)膽結石(shi)(shi)、腎(shen)結石(shi)(shi)、膀胱結石(shi)(shi)、糞石(shi)(shi)等(deng)內源(yuan)性(xing)異物也有比較(jiao)顯著的化(hua)(hua)解功(gong)能。黑(hei)木(mu)耳還含有多種礦(kuang)物質，能對(dui)各種結石(shi)(shi)產生強(qiang)烈的化(hua)(hua)學反應(ying)，剝脫、分化(hua)(hua)、侵蝕(shi)結石(shi)(shi)，使結石(shi)(shi)縮小，排出。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳用溫水泡五分鐘變(bian)軟，摘(zhai)去根部(bu)，洗(xi)凈，蔥、姜切(qie)絲；

鍋中放油，小火(huo)加(jia)熱，放入花椒、八角(jiao)炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再(zai)放入白菜片(pian)，大火(huo)翻(fan)炒均勻；

白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻(yun)，放入白糖、醋(cu)適量；

放入泡好(hao)的木耳，翻炒幾(ji)分鐘，撒少許鹽(yan)、雞(ji)精翻炒均勻，出鍋即可。