形態(tai)美觀,色澤(ze)艷麗,香(xiang)甜酥軟。
綠豆粉(fen)1500克(ke),糯米(mi)粉(fen)250克(ke),白(bai)糖2000克(ke),植物油1000克(ke),細豆沙或棗(zao)泥適(shi)量。
1.盆內加綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油拌勻(yun),用密眼篩(shai)篩(shai)過,即成糕的底層用粉。
2.取木(mu)制印模板,底面先鋪上(shang)(shang)一(yi)(yi)層粉(fen),中間夾進豆沙(sha)或棗泥,上(shang)(shang)面再鋪上(shang)(shang)一(yi)(yi)層糕粉(fen)按實,入籠蒸熟取出即成(cheng)。
鋪層要厚薄(bo)均(jun)勻,蒸制時間要短(duan)。