天(tian)(tian)麻燉(dun)雞(ji)是云南昭通地區的一道傳(chuan)統美食(shi)，是一款不錯的家庭養生食(shi)譜，天(tian)(tian)麻燉(dun)雞(ji)鮮香(xiang)味美，營養豐(feng)富。天(tian)(tian)麻與(yu)雞(ji)相(xiang)燉(dun)，味道以及功效(xiao)都(dou)是上乘之品，可(ke)以作為中(zhong)老年日常的保(bao)健(jian)湯品，養生膳食(shi)。
昭(zhao)通(tong)地(di)處云(yun)南(nan)(nan)東北部，是中原文(wen)化進入云(yun)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)重要通(tong)道，是著名(ming)的(de)(de)(de)“南(nan)(nan)絲綢之(zhi)路(lu)”的(de)(de)(de)要沖、云(yun)南(nan)(nan)著名(ming)景點，素有“鎖鑰南(nan)(nan)滇，咽喉西蜀(shu)”之(zhi)稱(cheng)。得(de)天(tian)獨(du)厚地(di)理環境使(shi)昭(zhao)通(tong)盛產(chan)天(tian)麻(ma)，而勤勞善良的(de)(de)(de)昭(zhao)通(tong)人民順理成章的(de)(de)(de)享用著上蒼(cang)的(de)(de)(de)恩賜(si)，從(cong)而發展出獨(du)特的(de)(de)(de)養生膳食(shi)(shi)-天(tian)麻(ma)燉雞。是云(yun)南(nan)(nan)旅(lv)游路(lu)線昭(zhao)通(tong)站不可錯(cuo)過的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)。
云南昭通(tong)是(shi)我(wo)國天麻(ma)(ma)主產地之一(yi)，所產天麻(ma)(ma)個大、肥厚、完(wan)整(zheng)、飽(bao)滿、色黃白、明亮(liang)、呈(cheng)半透(tou)明狀，質(zhi)堅實、無空心，品質(zhi)特(te)(te)佳。特(te)(te)別是(shi)昭通(tong)彝良(liang)縣小(xiao)草壩產的野生天麻(ma)(ma)，堪稱上品，自古就有“小(xiao)草壩天麻(ma)(ma)甲(jia)天下(xia)”的說法，獨特(te)(te)氣候環(huan)境和地質(zhi)地貌，小(xiao)草壩天麻(ma)(ma)天麻(ma)(ma)素含(han)量居世(shi)界居之首，是(shi)治療(liao)頭痛、頭暈、祛風、止(zhi)痛的特(te)(te)效(xiao)中草藥。
小草(cao)壩所(suo)產天(tian)(tian)(tian)麻馳名國內外市場，稱為“云天(tian)(tian)(tian)麻”。另(ling)外，小草(cao)壩在云南(nan)景(jing)點中(zhong)頗有(you)聲望，未開發(fa)，純天(tian)(tian)(tian)然景(jing)觀，周末假日，許(xu)多(duo)省城(cheng)人士慕(mu)名遠道(dao)而去(qu)，只為看(kan)哪天(tian)(tian)(tian)然的美(mei)景(jing)和(he)品嘗(chang)哪傳說(shuo)中(zhong)的云南(nan)美(mei)食(shi)-野生小草(cao)壩天(tian)(tian)(tian)麻燉(dun)雞(ji)。
鮮(xian)香味美(mei)，營(ying)養豐富，尤其(qi)對神(shen)經(jing)衰弱、眩暈頭痛有(you)特效(xiao)。
本品質潤多液，能(neng)養血熄(xi)風(feng)，可(ke)治(zhi)療(liao)血虛肝風(feng)內動的頭(tou)痛、眩暈(yun)，亦可(ke)用于小兒(er)驚風(feng)、癲(dian)癇(xian)、破傷(shang)風(feng)。
用于風痰引起的(de)眩(xuan)暈、偏(pian)正頭痛(tong)、肢體麻木、半身不(bu)遂(sui)。
天(tian)麻片10克(ke)，老母雞1只，生姜(jiang)3片。
1.土雞宰殺處(chu)理干凈；紅棗(zao)，枸杞用清水(shui)沖洗下。
2.天麻提(ti)前(qian)加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加(jia)水(shui)燒開后，加(jia)入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出(chu)血沫和臟(zang)東西后關火(huo)，撈出(chu)，沖(chong)洗(xi)干凈。
5.將(jiang)泡好的天麻(ma)切薄片，我切了6片左右(you)；姜2片。
6.把所有的(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)都放(fang)入(ru)砂鍋內(nei)，再加入(ru)料(liao)(liao)酒，清水(shui)蓋上蓋大火(huo)(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)(huo)，慢(man)燉1小(xiao)時左右。燉好后調入(ru)適量的(de)(de)鹽即可。（我這(zhe)土雞買太大了(le)點，中途(tu)在燉的(de)(de)時候還得翻(fan)身(shen)，避(bi)免麻煩，大家注入(ru)清水(shui)時要記(ji)得水(shui)量沒過雞身(shen)比較好）
本品甘平，潤而不燥，主入(ru)肝經，長(chang)于平肝息風，凡肝風內動(dong)、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為(wei)要藥。
精靈(ling)世界
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