2018年9月10日(ri)，該菜(cai)(cai)在(zai)河(he)南(nan)鄭(zheng)州(zhou)舉辦的(de)2018首屆向世(shi)界發布“中國(guo)菜(cai)(cai)”活動暨(ji)全國(guo)省籍地域經典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)、名(ming)(ming)宴大(da)型交流會(hui)上(shang)榜上(shang)有名(ming)(ming)。
豬里脊肉200 克(ke)，精鹽1 克(ke)，醬油(you)10 克(ke)，醋15 克(ke)，紹酒10 克(ke)，清湯200 克(ke)，雞蛋清1 個，濕(shi)淀粉50 克(ke)，蔥末(mo)2.5 克(ke)，姜末(mo)1 克(ke)，蒜未2.5 克(ke)，花生油(you)1000 克(ke)（約耗75 克(ke)）。
1.準備(bei)工作：將豬(zhu)里脊肉切成(cheng)長4.5 厘米(mi)、寬3 厘米(mi)、厚0.3 厘米(mi)的(de)片，放(fang)碗內，加精鹽、雞(ji)蛋清、濕(shi)淀粉25 克抓(zhua)勻。
2.烹(peng)(peng)調：炒勺放(fang)中火上(shang)，倒(dao)入花生油，燒至六成熱時(shi)，將(jiang)里(li)脊(ji)(ji)片逐片放(fang)入油內(nei)(nei)，炸(zha)至呈(cheng)深黃色(se)發酥(su)時(shi)撈出；炒勺內(nei)(nei)留油35 克，放(fang)蔥、姜、蒜末，炸(zha)出香味時(shi)烹(peng)(peng)上(shang)醋，加(jia)入醬(jiang)油、清湯、紹酒燒沸，用濕淀粉勾芡，再倒(dao)入炸(zha)好的里(li)脊(ji)(ji)片，顛翻兩下，使(shi)芡汁都均(jun)勻地粘裹(guo)在(zai)里(li)脊(ji)(ji)片上(shang)即成。
歲(sui)月靜好(hao)
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