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基本介紹

福(fu)安(an)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是由穆云桂(gui)林(lin)(lin)村歷史悠久(jiu)的(de)桂(gui)林(lin)(lin)伴面(mian)扁肉(rou)(rou)(rou)(rou)店(dian)（桂(gui)林(lin)(lin)亭(ting)街）發明(ming),桂(gui)林(lin)(lin)拌(ban)面(mian)扁肉(rou)(rou)(rou)(rou)店(dian)現今(jin)已有百(bai)年歷史，在(zai)福(fu)安(an)市名氣很(hen)大，整個福(fu)安(an)的(de)人都愛吃(chi)桂(gui)林(lin)(lin)拌(ban)面(mian)扁肉(rou)(rou)(rou)(rou)店(dian)里的(de)伴面(mian)扁肉(rou)(rou)(rou)(rou)，各地旅游(you)人士專門開車過來(lai)吃(chi),當(dang)時制(zhi)作(zuo)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是作(zuo)為拌(ban)面(mian)餌料，久(jiu)而久(jiu)之烹煮制(zhi)作(zuo)味道(dao)精美的(de)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也(ye)就(jiu)隨之在(zai)食客中流傳開來(lai)，也(ye)是最(zui)正蹤的(de)唯(wei)一一家烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店(dian)。從上個世紀初王心田先生創辦至今(jin)，手藝一代代傳承(cheng)，現由第三代店(dian)主王松光繼承(cheng)。

福安(an)穆陽(yang)鎮山(shan)清水秀(xiu)，盛產美(mei)女。當地沒(mei)有(you)工業，當地人主要養(yang)豬(zhu)、種菜為(wei)生。福安(an)穆陽(yang)鎮屬福建寧德(de)地區福安(an)市的一(yi)個鄉(xiang)鎮，山(shan)路崎嶇(qu)，交通(tong)不便(bian)，從(cong)而使(shi)一(yi)些土特產保留著傳統的制(zhi)作方式(shi)。常有(you)同(tong)鄉(xiang)大袋(dai)大袋(dai)買了(le)穆陽(yang)烤肉帶(dai)到外地，為(wei)方便(bian)親(qin)們(men)買到家鄉(xiang)美(mei)味，掌柜(ju)特地加了(le)這款(kuan)烤肉的代購(gou)，幾斤的鮮肉才(cai)能做(zuo)出一(yi)斤烤肉，這個價(jia)格相當于(yu)白菜價(jia)了(le)……

制作方法

材料

選擇上等豬(zhu)后腿肉(rou)(rou)，特(te)別(bie)是本地農(nong)家飯喂養的(de)豬(zhu),其(qi)肉(rou)(rou)味道特(te)別(bie)鮮美(mei);每(mei)頭成豬(zhu)只能取(qu)其(qi)十余斤肉(rou)(rou),,

做法

一(yi)、把瘦肉切成一(yi)塊塊的塊狀,如果(guo)內中含(han)有肥肉,要切除干凈(jing),不(bu)能含(han)有一(yi)點(dian)點(dian);其三是加上醬油以及(ji)特別的香料配方,放到鍋中紅燒(shao)(shao),紅燒(shao)(shao)時火候要掌握好,直到把所(suo)有的配料全部吸進了(le)肉內為止;

二、最(zui)后就(jiu)拿(na)到太陽底(di)下暴曬，或放在專制篾具里烘烤,全部曬干或烘干之后,就(jiu)可以放于陰涼處儲存了。

食用須知

吃法

把肉撕成一絲(si)一絲(si)的，放(fang)在口中細(xi)細(xi)地品(pin)味,其味微(wei)辣，香氣四溢,越(yue)嚼越(yue)有(you)(you)味道，還特別有(you)(you)情(qing)趣。