米(mi)灌腸是把大米(mi)或糯米(mi)蒸熟后，拌在(zai)新鮮豬(zhu)血、蛋清及各種香料里，然后灌到洗凈的豬(zhu)大腸內，封(feng)好蒸熟而成。
加工制作米(mi)灌(guan)腸是納西(xi)族的傳統(tong)習(xi)慣。等(deng)到殺年豬時，幾乎每戶納西(xi)人(ren)家都要做一(yi)些米(mi)灌(guan)腸。如(ru)果家人(ren)在外(wai)學習(xi)或工作，還要想方設法請人(ren)到家制的米(mi)灌(guan)腸捎去。
米(mi)灌腸(chang)在(zai)食(shi)用(yong)時需切成圓片(pian)，或(huo)用(yong)熱油煎炸，或(huo)用(yong)蒸鍋蒸熱。米(mi)灌腸(chang)色澤古樸油亮，香味(wei)濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。
歲月靜好 
