冰涼可口，色味香(xiang)甜(tian)。屬銅仁地方風味小吃。
材料
主(zhu)料：涼粉籽650克。
輔(fu)料(liao)：優(you)質井(jing)水25千克，石灰(hui)20克，冰堿適(shi)量。
調料：甜蜜(mi)素、紅糖、白醋(cu)、芝麻適(shi)量。
制作過程
芝麻炒香。紅(hong)糖蒸溶，加入甜(tian)蜜素備用。用白紗(sha)布(bu)縫(feng)制一(yi)(yi)個(ge)口袋，同時預備一(yi)(yi)塊(kuai)大的白紗(sha)布(bu)備用。
將涼粉籽倒入口袋，放進鐵桶里。舀2.5千克(ke)井水(shui)與石灰和勻(yun)后(hou)倒入袋中，用繩(sheng)子捆(kun)住袋口，用手反(fan)復搓揉布(bu)袋10分鐘(zhong)左右(you)，然后(hou)提起布(bu)袋除去渣(zha)滓，留汁待(dai)用。
將余下的井水從上往(wang)(wang)下沖入(ru)(ru)桶(tong)內(nei)，加入(ru)(ru)適量(liang)冰堿，去除浮泡(pao)，迅速用白(bai)紗(sha)布蓋(gai)封桶(tong)口，并用繩子(zi)捆好，5分鐘后(hou)便凝成涼粉，然后(hou)將涼粉放入(ru)(ru)冰柜或往(wang)(wang)桶(tong)里加入(ru)(ru)冰塊保(bao)存。
將冰涼(liang)粉舀入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)調料即可食用。
巧笑倩兮
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