石阡綠(lv)(lv)豆(dou)粉的的獨(du)特，首先表(biao)現在口(kou)味上，一碗(wan)熱(re)氣騰騰的綠(lv)(lv)豆(dou)粉端上桌，就能(neng)聞到綠(lv)(lv)豆(dou)的清(qing)香，誘人食欲(yu)，及至入口(kou)，軟糯(nuo)爽滑(hua)，咸辣適當，鮮美可口(kou)。
石阡農(nong)村家庭用石磨推出來的(de)(de)綠豆粉，在石阡已有幾百(bai)年悠久的(de)(de)飲(yin)食文化歷史，具考查(cha)在中國是獨一無二的(de)(de)，特別具有地方特色(se)的(de)(de)綠色(se)食品(pin)，它充分繼承民司傳統工藝，運用現代(dai)技術加工而成，它只需優質大米、綠豆和稀少罕見最為(wei)特別的(de)(de)礦泉水為(wei)原料，加之(zhi)決不可少的(de)(de)酸菜、甜醬和野生植(zhi)物木姜花等(deng)十多種香料作配料，它的(de)(de)味道(dao)獨特、口感非(fei)同(tong)一般(ban)，還特別具有清火(huo)之(zhi)功效(xiao)。
石(shi)阡綠豆粉是民(min)間傳統美食(shi)一絕，是家(jia)庭早餐是最(zui)(zui)佳食(shi)品、又是旅游、饋贈親友的(de)最(zui)(zui)好選擇。
綠(lv)豆粉(fen)以綠(lv)豆為主，具有清(qing)熱(re)解暑之功效，也(ye)有清(qing)理(li)腸胃濕(shi)熱(re)的作用，所以炎天(tian)夏日食用綠(lv)豆粉(fen)，不(bu)光能一(yi)飽口福，還能令人渾(hun)身清(qing)爽，暑氣頓消。
石阡綠豆粉的(de)原(yuan)料是綠豆、糯米(mi)(mi)、大(da)米(mi)(mi)，三者的(de)比例為(wei)3 ：3 ：4。
制作過程(cheng)分(fen)磨漿、烙(luo)炕兩(liang)個步驟。
磨漿具體操作如下：先將綠豆浸(jin)(jin)泡去皮，糯(nuo)米和大米浸(jin)(jin)泡10—12小時，再將這幾種原料混合磨成(cheng)漿汁，用文(wen)火(huo)將鍋(guo)燒(shao)燙后(hou)(hou)，再用刷把蘸油抹在鍋(guo)周圍，舀一(yi)勺(shao)漿汁均(jun)勻地攤在鍋(guo)面上烙炕(kang)成(cheng)鍋(guo)蓋形的豆皮，揭(jie)下后(hou)(hou)在竹竿上稍加冷(leng)卻，折疊成(cheng)扁筒狀，切成(cheng)筷子寬的條(tiao).
食用(yong)時，將(jiang)新鮮的綠豆(dou)粉(fen)下(xia)在(zai)沸水里煮半分(fen)鐘左右撈在(zai)碗里，加上(shang)佐(zuo)料即可(ke)。綠豆(dou)粉(fen)的佐(zuo)料也很講究，有姜粒、蔥花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒(jiao)油、豆(dou)醬、油辣(la)椒(jiao)、豬油等，吃起(qi)來鮮辣(la)醇香(xiang)，綿軟溜滑，清(qing)爽(shuang)可(ke)口。如有條件，可(ke)將(jiang)花(hua)(hua)椒(jiao)油換成木(mu)椒(jiao)油，豬油換成松菌油，吃起(qi)來清(qing)香(xiang)更甚(shen)。
巧(qiao)笑倩兮(xi)
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