(1932年-),世界御(yu)(yu)廚(chu),中(zhong)華國際名(ming)廚(chu),國際烹(peng)飪藝術大(da)師(shi),香港著名(ming)國際級大(da)廚(chu),香港富臨飯店創辦人(ren)及總廚(chu),香港現(xian)代管理(飲(yin)食(shi))專業協會會長, 中(zhong)國菜(zgc)文化傳播中(zhong)心(xin)專家(jia),世界華人(ren)健康飲(yin)食(shi)協會榮譽主席,世界御(yu)(yu)廚(chu)楊貫一大(da)師(shi)基(ji)金創始人(ren)。
1948年(nian)到香港工作,做過飯店清潔工、小(xiao)工等工作,歷盡艱辛。
1960年升任香港(gang)告羅士大酒店營業經理。
1974年楊貫一(yi)集資(zi)六(liu)十萬港(gang)幣,開設(she)富(fu)臨飯店。
1977年投資五百萬(wan)港幣(bi)改造富臨飯(fan)店,直到今天發展(zhan)成龐大的餐飲集團公(gong)司。
1983年自(zi)主研制(zhi)了(le)獨具一格(ge)的阿(a)一鮑魚。
1985年(nian)(nian)在香港(gang)著名(ming)食評(ping)家唯靈、梁(liang)玳寧、韓中旋等(deng)人的(de)(de)(de)推薦下,楊(yang)貫一(yi)南下新加坡表(biao)(biao)演(yan),名(ming)聲開(kai)始遠揚海外(wai)。同(tong)年(nian)(nian)5月,楊(yang)貫一(yi)受邀(yao)到(dao)北京(jing)人民大(da)會(hui)(hui)堂表(biao)(biao)演(yan)廚技,他出神入化的(de)(de)(de)廚藝表(biao)(biao)演(yan),讓大(da)會(hui)(hui)堂的(de)(de)(de)堂菜大(da)師大(da)開(kai)眼界,楊(yang)貫一(yi)的(de)(de)(de)名(ming)字開(kai)始在京(jing)城美食界流傳。
1986年5月受釣(diao)魚(yu)臺國賓館的邀(yao)請,又一(yi)次到北京(jing),向釣(diao)魚(yu)臺的廚師(shi)傳授技藝,并親自掌勺為中(zhong)央(yang)領(ling)導人烹制菜肴,鄧小平品(pin)嘗過他(ta)做的鮑(bao)魚(yu)后,深有(you)感(gan)觸地說:“這樣的鮑(bao)魚(yu),只有(you)在(zai)改革開放以后才(cai)可以吃到”。而后楊貫一(yi)產生了一(yi)個(ge)心愿(yuan):“我要讓每個(ge)中(zhong)國人都能(neng)吃到阿(a)(a)一(yi)鮑(bao)魚(yu),我要讓所有(you)的外國人,都知道中(zhong)國有(you)最好的做鮑(bao)魚(yu)師(shi)傅!”他(ta)知道單(dan)靠一(yi)已之力難以將“阿(a)(a)一(yi)鮑(bao)魚(yu)”成(cheng)功地推向世界,他(ta)開始(shi)收(shou)徒,希望能(neng)把“阿(a)(a)一(yi)鮑(bao)魚(yu)”的技藝傳揚天下。
1988年獲英國劍橋大學推薦(jian)的“杰出人士”獎。
1989年成為法國(guo)(guo)美(mei)食(shi)(shi)協會(hui)會(hui)員(yuan),并頒發“優異之(zhi)星”獎,這是首(shou)位(wei)華人獲(huo)此殊榮。同年7月,他獲(huo)得法國(guo)(guo)藍帶勛章美(mei)食(shi)(shi)會(hui)的(de)會(hui)籍,令他在法國(guo)(guo)美(mei)食(shi)(shi)界的(de)地位(wei)如日中(zhong)天,后來,楊貫一(yi)從法國(guo)(guo)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)美(mei)食(shi)(shi)協會(hui)中(zhong)接連得到(dao)獎項和會(hui)籍。
1996年獲得國際御(yu)廚協(xie)會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。世界上迄今只有三人,“第一位(wei)是前法國總統御(yu)廚,已逝世;第二位(wei)是美(mei)國前五任(ren)總統御(yu)廚,已退休;第三位(wei)便是中國香港楊貫一。
1999年5月6日,法國(guo)總統(tong)希拉克在寫給楊貫一(yi)的信中(zhong)表示:“我(wo)十(shi)分欣喜地發現中(zhong)國(guo)美食(shi)里我(wo)尚(shang)未認識(shi)的部分,尤(you)其是您(nin)享負盛(sheng)名烹制的鮑(bao)魚。請接受我(wo)最崇高的敬意。”
2001年(nian)10月編撰出(chu)版了(le)《阿一鮑(bao)魚廚藝》。
2004年(nian)10月(yue)榮獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)飯(fan)店協會(hui)頒發的“終身(shen)成(cheng)就至尊(zun)大獎”,為首位及(ji)唯(wei)一一位獲(huo)(huo)頒此項殊榮人士。
2005年(nian)5月18日,楊貫一(yi)基金會(hui)在南京(jing)宣布成(cheng)立(li)。
2007年獲香港政(zheng)府授(shou)予的“銅紫荊(jing)星章”
2011年(nian)11月(yue)被選入《國家名廚》大典。
楊(yang)貫(guan)(guan)一(yi)曾說:“阿一(yi)鮑魚是屬于中國的(de)精品美食標志,是弘揚中國美食文化(hua)的(de)圖騰,建立(li)基金培(pei)訓人(ren)才,是我(wo)最(zui)大的(de)心愿,“楊(yang)貫(guan)(guan)一(yi)基金會(hui)”的(de)成立(li)圓了我(wo)人(ren)生最(zui)高夢(meng)想。”
楊貫一(yi)獲得(de)(de)的第一(yi)個海外獎項,是(shi)英國(guo)(guo)(guo)劍橋大學推(tui)薦的“1988年(nian)杰出(chu)人士“獎;而(er)他(ta)(ta)首(shou)次被世界美(mei)食大國(guo)(guo)(guo)法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)承認其美(mei)食地(di)位的,是(shi)1989年(nian),該國(guo)(guo)(guo)美(mei)食協會(hui)(hui)邀請他(ta)(ta)入會(hui)(hui)成為會(hui)(hui)員,并頒(ban)發”優異之(zhi)星“獎,這(zhe)是(shi)首(shou)位華人獲此殊榮;同年(nian)7月(yue),他(ta)(ta)獲得(de)(de)法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)藍帶勛章(zhang)美(mei)食會(hui)(hui)的會(hui)(hui)籍,令他(ta)(ta)在法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)美(mei)食界的地(di)位如日中天,再后來,楊貫一(yi)從法(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)各種各樣(yang)的美(mei)食協會(hui)(hui)中接連得(de)(de)到(dao)獎項和會(hui)(hui)籍。
香(xiang)港輿論評論說,楊貫一(yi)和(he)他的(de)(de)(de)鮑魚(yu),是(shi)香(xiang)港飲食(shi)(shi)歷(li)史上的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)高(gao)峰,也是(shi)一(yi)個(ge)傳奇,他的(de)(de)(de)成就(jiu),從宏觀上看,并不是(shi)一(yi)個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)成就(jiu),而(er)是(shi)數千年(nian)中(zhong)華民(min)族飲食(shi)(shi)文化的(de)(de)(de)結晶。他的(de)(de)(de)成就(jiu),獲得全(quan)球美(mei)食(shi)(shi)家(jia)的(de)(de)(de)喝(he)彩(cai),更値(zhi)的(de)(de)(de)中(zhong)華民(min)族的(de)(de)(de)同胞(bao)們喝(he)彩(cai)。
與普通中國廚師不同的(de)(de)是,人(ren)們在富臨飯店,可(ke)以經(jing)常(chang)(chang)看(kan)到(dao)西裝革覆(fu)的(de)(de)楊(yang)貫一(yi)(yi)(yi),手提(ti)石(shi)油氣爐及瓦鍋,及席為食客烹制鮑魚(yu)。關(guan)于這一(yi)(yi)(yi)點,楊(yang)貫一(yi)(yi)(yi)有(you)一(yi)(yi)(yi)個解釋,他說:“我要經(jing)常(chang)(chang)在場,好讓客人(ren)能夠見(jian)到(dao)我。這樣會有(you)一(yi)(yi)(yi)個奇妙的(de)(de)效果。因為客人(ren)若見(jian)到(dao)我,或者(zhe)跟我打一(yi)(yi)(yi)聲招呼,則菜(cai)肴也好像變(bian)的(de)(de)好味一(yi)(yi)(yi)些。
香(xiang)港一(yi)位專欄作家(jia)這樣形容(rong)品(pin)嘗“阿一(yi)鮑魚”的感覺,“未(wei)吃(chi)已敬畏萬分,一(yi)吃(chi)為人生最(zui)奇的經(jing)歷,吃(chi)完四(si)處傳送(song)”,“洋人只(zhi)吃(chi)鮮(xian)鮑,從不(bu)知干(gan)鮑如此厲害”,“是震撼性(xing)的感覺。”
2007年被(bei)港府授予“銅紫荊星章”