芒果视频下载

基本介紹

粘豆包適(shi)合(he)在(zai)冬(dong)季，零攝(she)氏度(du)以(yi)下，干燥的環境中(zhong)保存(cun)，在(zai)常溫(wen)下也能保存(cun)很長一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間。但(dan)一(yi)(yi)般不能在(zai)20攝(she)氏度(du)以(yi)上的環境中(zhong)保存(cun)超過半(ban)個月，一(yi)(yi)般東北人都會吃到來年(nian)開(kai)春，之后豆包就容易發霉，變質。

粘豆(dou)(dou)包因(yin)其易于儲(chu)藏，食(shi)(shi)(shi)材易得而得到農(nong)(nong)村(cun)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，并成為(wei)一些地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)物，由于中國城(cheng)市化步(bu)伐的(de)(de)(de)(de)(de)加快，大(da)米，白面的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)益豐(feng)富，這(zhe)(zhe)種傳(chuan)統(tong)(tong)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)也面臨不(bu)斷減少的(de)(de)(de)(de)(de)趨(qu)勢。傳(chuan)統(tong)(tong)制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)也逐(zhu)漸(jian)成為(wei)少數人(ren)會的(de)(de)(de)(de)(de)一本(ben)手藝(yi)(yi)，而這(zhe)(zhe)種主(zhu)食(shi)(shi)(shi)主(zhu)要(yao)是(shi)農(nong)(nong)村(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)，遼寧朝陽(yang)地(di)區因(yin)氣候四季(ji)分(fen)明，食(shi)(shi)(shi)材即(ji)為(wei)當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)糧食(shi)(shi)(shi)作物，農(nong)(nong)村(cun)人(ren)口(kou)較多，大(da)多家庭還保持(chi)著傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)，因(yin)其味道(dao)品質(zhi)與制(zhi)作人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)技藝(yi)(yi)要(yao)求較高，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)作出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)粘豆(dou)(dou)包也會有(you)所不(bu)同(tong)，每(mei)當蒸豆(dou)(dou)包時，互贈豆(dou)(dou)包已成為(wei)當地(di)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)一種習俗，品味其口(kou)感，借此也向(xiang)好的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)人(ren)學(xue)習探討制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)，以提高自己的(de)(de)(de)(de)(de)手藝(yi)(yi)。同(tong)時也是(shi)贈送遠方親(qin)友(you)的(de)(de)(de)(de)(de)理想食(shi)(shi)(shi)物，許多從農(nong)(nong)村(cun)邁入城(cheng)市的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)在內心都表現出(chu)對(dui)那種傳(chuan)統(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)一種特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)懷念，忘不(bu)了這(zhe)(zhe)種家鄉的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)。

制作方法

食材原料

紅豆100g

花生100g

玉米粒100g

板栗仁100g

紫米25g

黑米25g

白糖30g

糯米粉適量

清水適量

制作方法

做法一

制作步驟

步驟1

將(jiang)紅豆、花(hua)生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗凈，稍稍瀝干水分備用

步驟2

板(ban)栗仁切小塊備用(yong)

步驟3

將泡好的食材放入電飯鍋中，倒(dao)入與食材持平的清水(shui)，然后加入玉(yu)米粒和板栗仁(ren)，再放電飯煲(bao)里按下煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟(shu)

步驟4

趁熱(re)加入白糖拌勻，再加入60g糯(nuo)米粉拌勻 *糯(nuo)米粉用量要根據煮出來的豆子(zi)濕度(du)增(zeng)減，可(ke)以(yi)團成小丸子(zi)即可(ke)。

步驟5

將糯米粉混合(he)物分成(cheng)大小(xiao)相同的(de)小(xiao)丸子(zi)，然(ran)后用手整成(cheng)窩窩頭的(de)形狀，再裹上(shang)(shang)一層糯米粉 *建(jian)議帶手***哦。手套上(shang)(shang)涂(tu)點(dian)食用油會更好操作。

步驟6

放入蒸籠，熱水上鍋蒸20分鐘即可

步驟7

噔(deng)噔(deng)！粘豆(dou)包做好(hao)啦(la)~

做法二

制作步驟

步驟1

第(di)一(yi)步“淘(tao)米”：粘(zhan)豆(dou)包的(de)做法是先把(ba)大黃(huang)米泡上半日，然后(hou)淘(tao)凈(jing)沙子，叫“淘(tao)米”，之(zhi)后(hou)晾大半干(gan)，磨成面，將(jiang)玉米面和黃(huang)米按一(yi)定比(bi)例混合，再用(yong)冷水(shui)和面，像做白面饅(man)頭那樣(yang)進行“發(fa)酵”。待發(fa)出酸味(wei)，開始用(yong)手揉面。這一(yi)步關(guan)(guan)系著(zhu)整個粘(zhan)豆(dou)包制作的(de)成功與否，也關(guan)(guan)系到口味(wei)和色澤(ze)，所(suo)以對發(fa)面人的(de)要求(qiu)較高。一(yi)般傳(chuan)統發(fa)面的(de)人應該是家里(li)相貌較好，性格溫(wen)和，善良的(de)人，據說這樣(yang)發(fa)出來的(de)面就如(ru)其(qi)人一(yi)般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤(ze)金黃(huang)。

步驟2

第二步是制餡(xian)。將紅小豆(dou)或大蕓豆(dou)煮熟(不(bu)可煮破皮)，搗成豆(dou)沙醬，放入(ru)細沙糖(tang)，攥成核頭(tou)大的餡(xian)團，備(bei)用(yong)。這一(yi)(yi)步掌握煮豆(dou)的水(shui)分和火候至關(guan)重要，如果干了(le)或者稀了(le)，都意(yi)味著(zhu)餡(xian)料的失敗。需要費時調(diao)好。糖(tang)量最(zui)好少一(yi)(yi)些，防止(zhi)口(kou)味不(bu)同。

步驟3

第三步(bu)是用揉好的(de)(de)黃(huang)米面(mian)將豆餡(xian)團包入里面(mian)，團成豆包狀(zhuang)，放入鋪(pu)有玉米葉(xie)或蘇子葉(xie)的(de)(de)屜(ti)中大火蒸二十分鐘(zhong)，即(ji)可出(chu)鍋。（也(ye)可不放蘇子葉(xie)或，改墊其(qi)他東西，只要能撿起來(lai)豆包即(ji)可）

步驟4

由于粘(zhan)豆(dou)包(bao)的(de)制作過(guo)程(cheng)比較繁瑣。所以在(zai)東北，傳統的(de)做(zuo)法是一般在(zai)初冬時(shi)把過(guo)冬的(de)粘(zhan)豆(dou)包(bao)包(bao)好，蒸出鍋后放(fang)在(zai)蓋簾上(shang)在(zai)外(wai)面(mian)室(shi)溫凍(dong)上(shang)一個夜晚。蒸熟凍(dong)完(wan)后的(de)粘(zhan)豆(dou)包(bao)成型不散，再吃時(shi)在(zai)鍋里熱透了(le)就可以了(le)。

做法三

所需食材

食譜 原(yuan)料： 黃米面、干面粉，紅小豆、發酵粉，白糖、桂(gui)花醬適量。

制作步驟

步驟1

將(jiang)黃米面(mian)放入(ru)盆中，加入(ru)60度水(shui)(shui)溫的水(shui)(shui)300g，將(jiang)其和成面(mian)團（略軟些），待涼后(hou)，把發酵粉用水(shui)(shui)懈開，再加入(ru)干面(mian)粉，倒(dao)入(ru)黃米面(mian)中和勻，餳(xing)幾個(ge)小時(shi)；

步驟2

紅(hong)豆淘(tao)洗干凈，放(fang)入高壓鍋(guo)中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白(bai)糖、少許素油，用(yong)力將紅(hong)豆搗碎，放(fang)入適量(liang)桂花醬攪(jiao)拌成豆沙。

步驟3

將面團取出下劑，包好豆沙餡(xian)入鍋(guo)蒸12-15分鐘即(ji)可。

食用方法

可(ke)蘸白(bai)糖吃(chi)，吃(chi)其(qi)香(xiang)甜粘；也(ye)可(ke)拍(pai)成小(xiao)圓餅(bing)用油煎(jian)吃(chi)，品其(qi)香(xiang)酥脆；小(xiao)孩子們(men)冬(dong)季里還(huan)愿(yuan)啃凍豆(dou)包，練其(qi)牙齒，吃(chi)著玩(wan)。再復(fu)雜一(yi)點，可(ke)滾(gun)上炒(chao)熟(shu)的黃豆(dou)面吃(chi)，又增添了一(yi)種糊香(xiang)豆(dou)味，叫做“驢打滾(gun)兒”。

特色

軟甜不膩。