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基本介紹

桔(jie)(jie)(jie)羹(geng)湯圓是一道(dao)湖(hu)北地方傳統(tong)名點，以(yi)江陵特(te)產(chan)朱桔(jie)(jie)(jie)和糯(nuo)米為原料制作(zuo)。蜜桔(jie)(jie)(jie)歷史悠久(jiu)，早在兩千(qian)(qian)多年(nian)前的(de)(de)(de)戰國時(shi)代，屈原就寫下了千(qian)(qian)古(gu)流(liu)傳的(de)(de)(de)《桔(jie)(jie)(jie)頌》，用(yong)“后皇嘉(jia)樹”，“深固(gu)難徙”，“綠(lv)葉(xie)素(su)榮(rong)”，“圜果(guo)博(bo)兮(xi)”等(deng)佳(jia)句贊美桔(jie)(jie)(jie)樹的(de)(de)(de)堅貞和果(guo)實馨香。它性味甘、微酸(suan)、溫(wen)。含(han)有葡萄糖、蔗(zhe)糖、維生(sheng)素(su)（B、C）、檸(ning)檬酸(suan)，具(ju)有生(sheng)津止渴、通(tong)利小便(bian)的(de)(de)(de)功效。適用(yong)于口干咽燥，胃(wei)中(zhong)(zhong)熱毒，水瀉，咳嗽等(deng)癥。晶(jing)瑩雪白的(de)(de)(de)糯(nuo)米丸子如顆顆珍珠，在艷(yan)紅色的(de)(de)(de)桔(jie)(jie)(jie)羹(geng)中(zhong)(zhong)，綺麗悅(yue)目，是筵(yan)席中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)甜菜佳(jia)品(pin)。

食用價值

蜜(mi)橘(ju)：橘(ju)子(zi)中主要含有維(wei)生素(su)A、B、C、E、P，胡蘿(luo)卜素(su)，生物素(su)，鈣(gai)、磷、鉀等礦物質，糖(tang)等。調查發現，常(chang)吃(chi)(chi)橘(ju)子(zi)的人患冠心病(bing)(bing)、高血壓、糖(tang)尿病(bing)(bing)、痛風的比(bi)率(lv)比(bi)較(jiao)低。飯前或(huo)空腹時不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)；吃(chi)(chi)橘(ju)子(zi)前后1小時內不(bu)要喝牛(niu)奶(nai)，因(yin)為牛(niu)奶(nai)中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸(xi)收；橘(ju)子(zi)不(bu)宜(yi)多吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)完(wan)應及時刷牙漱口，以(yi)免對口腔牙齒有害。橘(ju)子(zi)具有抗氧(yang)化、美膚的功(gong)效(xiao)，可以(yi)防曬去斑。

淀粉(蠶(can)(can)豆(dou))：蠶(can)(can)豆(dou)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)鈣、鋅(xin)、錳、磷脂等，是大(da)腦(nao)和神經組織的(de)(de)重要組成(cheng)成(cheng)分(fen)，并含(han)有豐富(fu)的(de)(de)膽堿，有增加(jia)記憶力和健腦(nao)作(zuo)用(yong)。對(dui)于正(zheng)在應付考試或腦(nao)力工作(zuo)者，適當進(jin)食(shi)蠶(can)(can)豆(dou)可能會有一定功效(xiao)。蠶(can)(can)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質可以延(yan)緩動(dong)脈硬化，蠶(can)(can)豆(dou)皮(pi)中(zhong)的(de)(de)粗(cu)纖維有降(jiang)低膽固槨、促進(jin)腸(chang)蠕動(dong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。同時蠶(can)(can)豆(dou)也是抗癌食(shi)品之一，對(dui)預防腸(chang)癌有一定的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

糯米粉(fen)：糯米含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索(suo)B2、煙酸及淀粉(fen)等，營養豐富(fu)，為(wei)溫補(bu)強壯(zhuang)食(shi)品；具有補(bu)中(zhong)益(yi)氣，健脾養胃，止(zhi)虛(xu)汗之功效，對脾胃虛(xu)寒(han)，食(shi)欲不(bu)佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作(zuo)用；糯米有收澀(se)作(zuo)用，對尿頻(pin)，盜(dao)汗有較好的食(shi)療效果。

制作方法

1.蜜(mi)桔（南豐(feng)蜜(mi)橘）剝皮，分成瓣(ban)，用刀劃開(kai)桔瓣(ban)，刮出(chu)桔瓤(rang)盛碗內；

2.糯米(mi)粉加水(shui)適量揉勻，搓成珍珠丸待用；

3.炒鍋洗凈，置(zhi)旺火上(shang)，放入(ru)清水500毫(hao)升，燒沸，倒(dao)入(ru)珍珠丸，煮至漂起；

4.再將白糖放入鍋內(nei)，燒沸后用淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)，盛入碗內(nei)將桔(jie)瓤灑(sa)在(zai)面上。

工藝提示

1.蜜(mi)桔(jie)選用(yong)南豐縣特產(chan)新(xin)鮮蜜(mi)桔(jie)；

2.粉芡不要過濃，否(fou)則(ze)影(ying)響(xiang)口感。

菜品口感

磁連爽(shuang)滑，桔(jie)肉甘甜，清甜中(zhong)含(han)有(you)桔(jie)汁香味。