荊州鍋塊，是一(yi)種面(mian)食，其制作原料與工藝(yi)，與鍋盔(kui)、燒餅大同小異。
但(dan)荊州“鍋(guo)塊(kuai)”又分子(zi)面(mian)“鍋(guo)塊(kuai)”與老(lao)面(mian)“鍋(guo)塊(kuai)”。子(zi)面(mian)鍋(guo)塊(kuai)，面(mian)粉無須發酵，講究(jiu)現揉現做(zuo)，在揉面(mian)的(de)過程(cheng)中加入飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分揉勻，入鐺鍋(guo)烤得二面(mian)金黃，香酥焦脆，吃起來嚼勁十(shi)足，面(mian)香誘人。
而老(lao)面鍋塊，則將發酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬(jiang)做成的餡料(liao)均勻地涂在面餅上(shang)，然后分兩(liang)次折疊(die)成三(san)層壓緊，用刀切(qie)開再撒(sa)上(shang)芝麻(ma)，入(ru)爐烤制。
將發(fa)酵好(hao)的大(da)塊面(mian)餅攤薄，再(zai)將青蒜苗，豆瓣醬(jiang)做成的餡料均勻地涂在面(mian)餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊(jin)，用刀切開再(zai)撒上芝麻，入爐烤(kao)制。
我心(xin)明(ming)亮
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