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基本介紹

糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)包(bao)油條(tiao)是湖(hu)北荊州地(di)區(qu)的特色小吃。將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)蒸熟后，平鋪(pu)撒上炒好(hao)的黑芝麻，或者在糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)內外各粘(zhan)一層炒熟的黃豆粉(fen)，再將(jiang)油條(tiao)放在糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)上，可以根據(ju)個(ge)人(ren)喜好(hao)放上榨菜、火腿等，然(ran)后用糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)將(jiang)油條(tiao)包(bao)住，即可食(shi)用。此食(shi)用方(fang)法最好(hao)是緊挨著油條(tiao)攤，熱(re)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)裹上熱(re)的油條(tiao)，香酥綿(mian)軟，兼(jian)有嚼勁與(yu)糯(nuo)口，風味絕(jue)佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油(you)條是湖北荊州(zhou)地區早點小吃之一。

食用價值

糯米(mi)是一種(zhong)溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖(nuan)胃、止汗(han)等作用。適用于脾胃虛寒所(suo)(suo)致(zhi)的反胃、食欲減少、泄(xie)瀉和氣虛引起的汗(han)虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥(zheng)。現代科學(xue)研究表(biao)明，糯米(mi)含有蛋(dan)白質、脂肪、糖(tang)類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素B及淀粉(fen)等，為溫補強壯(zhuang)品。其中所(suo)(suo)含淀粉(fen)為支鏈淀粉(fen)，所(suo)(suo)以(yi)在腸胃中難以(yi)消化水解。

油(you)(you)條是(shi)以(yi)(yi)面粉(fen)為主要原(yuan)料，加適量的(de)(de)(de)(de)水、食鹽、添加劑，經拌合(he)、搗、揣(chuai)、醒(xing)發(fa)、油(you)(you)炸制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)條形食品。當前，大部(bu)分地區(qu)油(you)(you)條含有大量的(de)(de)(de)(de)鋁、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)(wu)，部(bu)分蛋白質，少量的(de)(de)(de)(de)維生素及鈣、磷、鉀等礦物(wu)(wu)質，是(shi)高(gao)熱量、高(gao)油(you)(you)脂(zhi)食品。傳統的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)條的(de)(de)(de)(de)吃法是(shi)夾燒(shao)餅(bing)配(pei)以(yi)(yi)豆(dou)漿(jiang)，若以(yi)(yi)蛋白質的(de)(de)(de)(de)品質而言，豆(dou)漿(jiang)中含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)離胺(an)酸（Iysine），但缺(que)乏(fa)鉀硫胺(an)酸（Methionine），而油(you)(you)條，燒(shao)餅(bing)正好相(xiang)反，兩者(zhe)能互補，是(shi)絕佳的(de)(de)(de)(de)組合(he)。

制作方法

1、糯米(mi)洗凈，浸泡一晚

2、芝(zhi)麻平鍋小(xiao)火炒香(xiang)，直至在(zai)鍋中跳躍，關火繼續(xu)小(xiao)炒一刻

3、黃豆炒(chao)香后，用電磨(mo)（最好是老石磨(mo)）磨(mo)成粉狀

4、蒸籠鋪紗布(bu)，倒(dao)入(ru)糯米(mi)，蒸15分鐘

5、準(zhun)備一塊濕(shi)潤的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕(shi)水攤(tan)開，撒一層黃(huang)豆(dou)粉和少(shao)量白砂糖，放上油條（最好是剛出鍋的熱油條），卷(juan)起，兩頭包入，旋緊

5、裹(guo)上一層熟芝麻或黃(huang)豆粉，趁熱食用(yong)

6、沒有紗布，用保鮮膜(mo)也(ye)可(ke)，口味可(ke)根據喜好(hao)，做成不(bu)同風味的。