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基本介紹

擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)，盛行(xing)(xing)于汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部(bu)分地(di)區，是舊時(shi)隆重(zhong)而又經(jing)濟(ji)地(di)接待客(ke)人的(de)(de)(de)(de)(de)方式之(zhi)一(yi)。 它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)制作方法是：首先將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉放(fang)(fang)進(jin)牙(ya)缽(bo)(bo)（一(yi)種特制的(de)(de)(de)(de)(de)內壁有(you)鋸齒紋的(de)(de)(de)(de)(de)陶器），濕潤后(hou)用石(shi)榴木(mu)或荔枝木(mu)等(deng)硬木(mu)做(zuo)成約3尺長的(de)(de)(de)(de)(de)擂(lei)槌 （木(mu)杵）來回攪拌搗碎，接著(zhu)將(jiang)(jiang)熟花生米、芝麻、薄(bo)荷葉等(deng)陸續投入牙(ya)缽(bo)(bo)擂(lei)成漿糊狀(zhuang)，放(fang)(fang)進(jin)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)食鹽，將(jiang)(jiang)煮沸的(de)(de)(de)(de)(de)開水(shui)沖入即成， 故(gu)又謂之(zhi)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)。然后(hou)主人將(jiang)(jiang)炒米等(deng)大把大把地(di)放(fang)(fang)入盛著(zhu)咸茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)碗里，熱氣騰騰地(di)端到客(ke)人面前。大家(jia)團(tuan)團(tuan)圍坐(zuo)在客(ke)廳中，邊(bian)飲(yin)(yin)邊(bian)嚼， 邊(bian)扯家(jia)常，或談見聞時(shi)事(shi)，主人則不時(shi)殷勤地(di)添上(shang)咸茶(cha)(cha)(cha)、炒米等(deng)進(jin)行(xing)(xing)勸(quan)飲(yin)(yin)，眾樂陶陶，別有(you)一(yi)番情趣。

制作方法

汕尾擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)分為油(you)茶(cha)(cha)(cha)和咸茶(cha)(cha)(cha)，而(er)(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)材料通常都(dou)比(bi)(bi)較少，只是(shi)放些細茶(cha)(cha)(cha)葉、花生和芝麻(ma)（可以(yi)(yi)是(shi)炒(chao)熟的(de)(de)(de)，也(ye)可以(yi)(yi)是(shi)生的(de)(de)(de)）就(jiu)可以(yi)(yi)了，一樣也(ye)原汁原味，加上還有一些特(te)地為擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)而(er)(er)準(zhun)備的(de)(de)(de)米(mi)程、米(mi)丁、炒(chao)米(mi)子(zi)(zi)或炒(chao)過的(de)(de)(de)小(xiao)麥(mai)，這(zhe)些米(mi)子(zi)(zi)小(xiao)麥(mai)可以(yi)(yi)泡在茶(cha)(cha)(cha)里喝（喜歡的(de)(de)(de)話還可以(yi)(yi)炒(chao)一些蔬菜(cai)(cai)下(xia)茶(cha)(cha)(cha)，如豆角、赤豆、芥藍(lan)、生菜(cai)(cai)丶菏蘭豆、青(qing)菜(cai)(cai)等），這(zhe)樣的(de)(de)(de)風味是(shi)任(ren)何地方(fang)都(dou)比(bi)(bi)不上的(de)(de)(de)。而(er)(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)吃(chi)法不同，又分為:凈茶(cha)(cha)(cha)、煠(本(ben)地讀(du)sap，煮(zhu)的(de)(de)(de)意思)茶(cha)(cha)(cha)、米(mi)骨茶(cha)(cha)(cha)、米(mi)子(zi)(zi)茶(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)飯等。