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基本介紹

擂(lei)(lei)茶，盛(sheng)(sheng)行于(yu)汕尾市(shi)和揭陽市(shi)以及桂、湘(xiang)西(xi)部分地(di)區(qu)，是舊(jiu)時(shi)隆(long)重而(er)又經濟地(di)接待客(ke)(ke)(ke)人的(de)(de)方式之(zhi)(zhi)一。 它的(de)(de)制作方法(fa)是：首(shou)先將茶葉(xie)放進牙(ya)缽(bo)（一種特制的(de)(de)內壁有鋸齒紋(wen)的(de)(de)陶器），濕潤(run)后用石榴木或荔枝(zhi)木等(deng)(deng)硬(ying)木做(zuo)成約3尺長的(de)(de)擂(lei)(lei)槌 （木杵）來回攪拌(ban)搗碎，接著(zhu)將熟花生米(mi)(mi)(mi)、芝(zhi)麻、薄荷葉(xie)等(deng)(deng)陸續投入(ru)牙(ya)缽(bo)擂(lei)(lei)成漿糊狀，放進適量(liang)的(de)(de)食鹽，將煮(zhu)沸的(de)(de)開水沖入(ru)即成， 故(gu)又謂之(zhi)(zhi)擂(lei)(lei)茶。然后主(zhu)(zhu)人將炒(chao)米(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)大把(ba)(ba)大把(ba)(ba)地(di)放入(ru)盛(sheng)(sheng)著(zhu)咸(xian)茶的(de)(de)碗里，熱氣(qi)騰騰地(di)端到客(ke)(ke)(ke)人面前。大家(jia)團團圍(wei)坐在客(ke)(ke)(ke)廳中，邊(bian)飲邊(bian)嚼， 邊(bian)扯家(jia)常，或談見聞(wen)時(shi)事，主(zhu)(zhu)人則不時(shi)殷(yin)勤地(di)添(tian)上咸(xian)茶、炒(chao)米(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)進行勸飲，眾樂陶陶，別有一番(fan)情趣(qu)。

制作方法

汕尾(wei)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)分(fen)為油茶(cha)(cha)(cha)和咸茶(cha)(cha)(cha)，而(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)材(cai)料通常(chang)都比(bi)(bi)較少，只是(shi)放些細茶(cha)(cha)(cha)葉、花生(sheng)和芝麻（可以(yi)是(shi)炒(chao)熟(shu)的(de)(de)，也(ye)可以(yi)是(shi)生(sheng)的(de)(de)）就可以(yi)了，一(yi)(yi)樣(yang)也(ye)原汁原味，加(jia)上還(huan)有一(yi)(yi)些特地(di)為擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)而(er)準備的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)程、米(mi)(mi)(mi)丁、炒(chao)米(mi)(mi)(mi)子(zi)或炒(chao)過的(de)(de)小麥(mai)，這(zhe)(zhe)些米(mi)(mi)(mi)子(zi)小麥(mai)可以(yi)泡在(zai)茶(cha)(cha)(cha)里喝(he)（喜歡的(de)(de)話還(huan)可以(yi)炒(chao)一(yi)(yi)些蔬菜(cai)(cai)下茶(cha)(cha)(cha)，如豆(dou)角、赤豆(dou)、芥藍、生(sheng)菜(cai)(cai)丶菏蘭豆(dou)、青(qing)菜(cai)(cai)等），這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)風(feng)味是(shi)任何地(di)方都比(bi)(bi)不(bu)上的(de)(de)。而(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)吃法(fa)不(bu)同，又分(fen)為:凈茶(cha)(cha)(cha)、煠(ye)(本地(di)讀sap，煮的(de)(de)意(yi)思)茶(cha)(cha)(cha)、米(mi)(mi)(mi)骨茶(cha)(cha)(cha)、米(mi)(mi)(mi)子(zi)茶(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)飯等。