艾(ai)(ai)葉米果，是廣泛流行(xing)于江西遂川、贛州(zhou)、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江臺州(zhou)等(deng)地(di)的(de)一種常見地(di)方小(xiao)吃(chi)。用煮過的(de)新鮮艾(ai)(ai)葉配糯米粉揉制外皮，包(bao)餡后蒸制而成。常見形狀(zhuang)(zhuang)有餃(jiao)子狀(zhuang)(zhuang)，三角狀(zhuang)(zhuang)，圓(yuan)餅狀(zhuang)(zhuang)等(deng)。一般在產(chan)出新米或家(jia)人團聚時，全(quan)家(jia)人一起制作，有家(jia)庭和睦團圓(yuan)之意。
艾(ai)葉(xie)米(mi)(mi)果，是(shi)客家人(ren)(ren)的(de)一(yi)(yi)種常見小吃。制(zhi)作時，將(jiang)采自山中(zhong)具有獨特香(xiang)味(wei)的(de)嫩艾(ai)葉(xie)洗凈(jing)，在熱水中(zhong)稍煮一(yi)(yi)下，揉搓去苦味(wei)，按(an)1：1的(de)比(bi)例，配上(shang)用(yong)臼碾得精細的(de)糯米(mi)(mi)粉(fen)，兌上(shang)適(shi)量的(de)水，幾個人(ren)(ren)用(yong)手使勁揉和，制(zhi)成一(yi)(yi)個個圓餅狀(zhuang)，然后加入用(yong)由鮮筍(sun)、臘肉、大蒜(suan)等佐料(liao)炒成的(de)餡(xian)，包成餃子狀(zhuang)。蒸熟(shu)后，一(yi)(yi)股濃濃的(de)清香(xiang)撲(pu)鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中(zhong)兼韌，是(shi)當地客家人(ren)(ren)很喜歡的(de)一(yi)(yi)種小吃。
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