汝城(cheng)板鴨是湖南省汝城(cheng)地(di)區傳統名菜，歷史(shi)(shi)修(xiu)久，縣志(zhi)記(ji)載有200多年(nian)歷史(shi)(shi)。它肉質細(xi)嫩，香味(wei)可(ke)口，肥(fei)瘦(shou)適(shi)宜(yi)，食(shi)而(er)不膩，不用調味(wei)，蒸熟即可(ke)食(shi)用，有獨特(te)的風味(wei)。
它肉質細嫩，香(xiang)味(wei)可(ke)口(kou)，肥瘦適(shi)宜，食(shi)而不膩(ni)，不用(yong)(yong)調味(wei)，蒸(zheng)熟即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，有(you)獨特的風味(wei)，是(shi)港澳市場久享盛譽(yu)的傳統名(ming)牌產品(pin)。1983年湖南省農業廳舉辦全(quan)省板鴨品(pin)評，汝城板鴨名(ming)列(lie)第一。
1.催肥(fei)。宰殺(sha)前，將體重(zhong)1.25公斤以上的麻鴨，公母分群，游牧一星期后(hou)，正式舍內飼養催肥(fei)。每(mei)天定時定量(liang)喂3餐，鴨舍光線要暗，時間需(xu)達28～32天。
2.加(jia)工季節要在入(ru)冬以后，以冬至(zhi)為黃(huang)金時期，霜(shuang)雪天(tian)為佳，氣候越冷越好(hao)。
3.進行一般(ban)的宰(zai)殺處理(li)后，去掉翅、爪、內腸(chang)等，然后用炒(chao)食鹽腌制數天發酵后，一般(ban)曬幾天即成板鴨。
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