汝城米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是(shi)全省(sheng)聞名的(de)一種地方風味小吃。汝城生產米(mi)(mi)粉(fen)(fen)有著悠久的(de)歷史，早在(zai)清(qing)光緒年間(jian)，汝城就有了(le)生產米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)店坊，生產的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)又(you)細又(you)長。
長(chang)期(qi)以來(lai)，汝城人不論男女老幼(you)，都喜歡(huan)食(shi)用(yong)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來(lai)的(de)客人，也(ye)以能品(pin)嘗汝城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一大樂事。汝城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)之所以倍受青睞(lai)，一者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔(jie)(jie)白，圓而細(xi)長(chang)，形如龍(long)須，象征吉祥。逢年過(guo)節，吃食(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以示往后歲月(yue)，一家人有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣(yang)團團圓圓；過(guo)日子，有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣(yang)，細(xi)水(shui)流(liu)長(chang)。二(er)者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)用(yong)方便，經(jing)濟(ji)實惠，把米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買(mai)回去后，只(zhi)要用(yong)開水(shui)燙(tang)熱，加上佐料，即可(ke)食(shi)用(yong)，加工簡單，清潔(jie)(jie)衛生；飲食(shi)店銷售的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油碼(ma)多(duo)樣(yang)，經(jing)濟(ji)實惠，味鮮(xian)可(ke)口。
1.將100G米粉(fen)放入剛燒開的開水中泡，蓋上蓋子，10分(fen)鐘后將粉(fen)撈出來清水沖洗一(yi)遍。
2.泡粉的同(tong)時(shi)用辣(la)椒(jiao)粉做辣(la)椒(jiao)油，取幾勺辣(la)椒(jiao)粉放小(xiao)碗里，將燒熱(re)的油澆(jiao)入辣(la)椒(jiao)粉中，澆(jiao)的同(tong)時(shi)需邊攪拌，防止油溫過高(gao)將辣(la)椒(jiao)粉燒糊。
3.將瘦肉，青辣椒，蔥(cong)洗凈，切成沫，放(fang)入鍋里(li)炒，炒后(hou)(hou)后(hou)(hou)盛出(chu)碗里(li)，鍋里(li)加一碗水，水煮(zhu)開后(hou)(hou)放(fang)泡好的米粉，煮(zhu)開后(hou)(hou)加入少(shao)許鹽，生抽，吃(chi)雞精的可放(fang)少(shao)許。盛出(chu)碗里(li)。
4.將炒好(hao)的菜加(jia)入粉里，再加(jia)少(shao)許剛做好(hao)的辣椒油，拌(ban)一下，美(mei)味早(zao)餐開吃。
我(wo)心明(ming)亮
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