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基本介紹

烏蛋粿是福建(jian)周寧獨有的(de)(de)特色小吃之一(yi)(yi)。周寧話管土(tu)豆叫(jiao)“烏蛋”，所以(yi)(yi)，土(tu)豆即是制作烏蛋粿的(de)(de)主要(yao)原料(liao)，由于(yu)周寧的(de)(de)土(tu)豆比其它(ta)地(di)方的(de)(de)土(tu)豆粘(zhan)性好(hao)，它(ta)煮熟(shu)以(yi)(yi)后，可以(yi)(yi)像拍面(mian)團(tuan)一(yi)(yi)樣，用刀面(mian)把它(ta)拍成一(yi)(yi)塊土(tu)豆餅(bing)，而其他(ta)地(di)方的(de)(de)馬鈴薯一(yi)(yi)拍就(jiu)散(san)開了，這也成了周寧土(tu)豆的(de)(de)特色。

制作方法

1、烏蛋(dan)(dan)粿(guo)的制作：土(tu)豆(dou)洗干(gan)凈煮熟后(hou)，剝皮拍成泥，和(he)磨細了的地(di)瓜粉一起揉勻，攤(tan)成餅狀，就成了烏蛋(dan)(dan)粿(guo)。

2、烹(peng)飪：烏(wu)蛋(dan)粿(guo)可(ke)以(yi)自(zi)己制作(zuo)，也可(ke)以(yi)在周寧的(de)(de)市(shi)場上買到現成制作(zuo)好的(de)(de)烏(wu)蛋(dan)粿(guo)，好食(shi)者(zhe)可(ke)根據自(zi)己的(de)(de)食(shi)量(liang)，買下相應大小的(de)(de)一(yi)塊，回(hui)家煮(zhu)(zhu)食(shi)。將(jiang)烏(wu)蛋(dan)粿(guo)切(qie)成約(yue)兩厘米(mi)寬五厘米(mi)長的(de)(de)薄片，加上酸菜、青菜、肉末、蝦米(mi)、豆瓣醬(jiang)、辣(la)椒等配料，炒制、煮(zhu)(zhu)食(shi)均(jun)可(ke)。