哥瑞(rui)納-帕達諾(Grana Padano)奶(nai)酪,主產于意大利北部帕達那平原。
“帕達那平(ping)(ping)(ping)原”(意(yi)語(yu):Pianura Padana),是(shi)(shi)意(yi)大(da)利和(he)南部歐洲(zhou)最(zui)大(da)的(de)(de)平(ping)(ping)(ping)原。在阿爾卑斯山脈和(he)亞(ya)平(ping)(ping)(ping)寧山脈之間綿(mian)延約50000平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里。這里是(shi)(shi)受海(hai)洋氣候影響較弱(ruo)的(de)(de)地區,冬(dong)季(ji)氣候十(shi)分(fen)(fen)嚴(yan)寒,夏(xia)季(ji)則十(shi)分(fen)(fen)炎熱,濕度也很(hen)高(gao)。擁有(you)(you)特別(bie)適宜出產(chan)優質草料(liao)的(de)(de)土壤(rang)。其低部平(ping)(ping)(ping)原的(de)(de)農業(ye)主(zhu)要牧草、 水(shui)稻、 玉(yu)米、 大(da)豆和(he)水(shui)果,分(fen)(fen)布有(you)(you)大(da)片的(de)(de)苜蓿和(he)三(san)葉草,提供(gong)了豐富(fu)優質的(de)(de)飼料(liao),形成(cheng)了蓬勃發(fa)展的(de)(de)農場,牛奶(nai)和(he)豬(zhu)的(de)(de)生產(chan)在這些領(ling)域中具(ju)有(you)(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)產(chan)量。是(shi)(shi)重(zhong)要的(de)(de)牛奶(nai)、 肉類(lei)、 蔬菜和(he)水(shui)果的(de)(de)生產(chan)區。
“帕(pa)(pa)達那平原(yuan)”生(sheng)產哥(ge)瑞納-帕(pa)(pa)達諾(nuo)奶(nai)酪(lao)已(yi)有大約1000年的(de)(de)歷史,通過采用傳(chuan)統工藝(yi)技(ji)術和奶(nai)酪(lao)制作專門(men)技(ji)師的(de)(de)代代傳(chuan)承,使得(de)其固有特色一直保持(chi)不(bu)變。隨其逐漸風靡(mi),奶(nai)酪(lao)的(de)(de)名稱除了“哥(ge)瑞納”外,還加上了帕(pa)(pa)達那平原(yuan)范圍內不(bu)同的(de)(de)地(di)名為形(xing)容(rong)詞(ci),隨著時間推(tui)移,這些不(bu)同的(de)(de)地(di)名形(xing)容(rong)詞(ci)被(bei)統一的(de)(de)地(di)理標志“帕(pa)(pa)達諾(nuo)”所代替(ti)。
項目
內容
形狀
圓柱(zhu)形,圓柱(zhu)側面(mian)(mian)外殼略(lve)有中凸或(huo)幾乎平直、圓柱(zhu)的上下底面(mian)(mian)平整,邊(bian)緣略(lve)有修飾(shi)。
尺寸
直徑35-45厘米;外殼(ke)高18-25厘米,根據生產的技術條(tiao)件,可能出現高于(yu)或(huo)低于(yu)的情況(kuang)。
重量
每個奶酪輪24-40千(qian)克。輪重不(bu)得低于(yu)24千(qian)克。
外殼顏色
黑(hei)色(se)或自然金黃色(se)。
膏狀部分顏色
白色或淡黃色。
香氣和口味特點
芳香,美味。
紋理
具有細(xi)小的粒狀結構(gou)、徑(jing)向破裂呈魚鱗狀,幾(ji)乎未見孔洞;
外殼厚度
4-8毫米。
成熟
自然(ran)(ran)成熟(shu)將在15 ℃至22 ℃的自然(ran)(ran)環(huan)境(jing)中(zhong)進行。
抗成熟期
一到兩年。
用途
作為奶酪板或奶酪碎的一部分。
干物質脂肪含量
最低32%。
碎塊
“磨碎” 的產品完全來(lai)自于(yu)經認(ren)證的整塊奶酪。
濕度
不低于(yu)25%且不高于(yu)35%。
外觀
不(bu)易碎,大小(xiao)均等,直徑小(xiao)于(yu)0.5毫(hao)米的(de)顆粒不(bu)超過25%。
哥(ge)瑞納(na)-帕(pa)達諾奶酪(lao)是一種天然食品,能夠(gou)提供人體所(suo)需的許多(duo)物質。由于它(ta)是半脫脂(zhi)奶酪(lao),因(yin)此(ci)它(ta)的熱量值要低于許多(duo)缺乏營養的常見(jian)食品。
高蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量。哥(ge)瑞(rui)納-帕達諾奶(nai)(nai)酪含有大(da)量蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi),具有極高的(de)(de)(de)生(sheng)物價值。這是(shi)高度濃縮(suo)和(he)營養(yang)豐厚的(de)(de)(de)牛(niu)乳蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi),是(shi)有助于(yu)人體再生(sheng)功(gong)能(尤(you)其(qi)是(shi)肌肉)的(de)(de)(de)氨基酸的(de)(de)(de)主(zhu)要來源(yuan)。60克(ke)奶(nai)(nai)酪與一升牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)營養(yang)價值相等。100克(ke)的(de)(de)(de)哥(ge)瑞(rui)納-帕達諾奶(nai)(nai)酪相當于(yu)160多克(ke)的(de)(de)(de)牛(niu)肉。
礦(kuang)物鹽。除(chu)能提供(gong)碘(dian)(甲(jia)狀腺不可缺少(shao)的(de)(de)(de)元(yuan)素(su))、抗自由基(ji)的(de)(de)(de)硒(xi)、有益(yi)于骨骼正常生長及(ji)(ji)促進神經(jing)和肌(ji)肉發育的(de)(de)(de)鎂、有益(yi)于腦功(gong)能及(ji)(ji)增強骨骼和牙齒性(xing)能的(de)(de)(de)磷等元(yuan)素(su)外,哥瑞納-帕(pa)達諾奶酪還是鈣的(de)(de)(de)重要(yao)來源(yuan),鈣是一種(zhong)至(zhi)關重要(yao)的(de)(de)(de)物質,對(dui)人的(de)(de)(de)神經(jing)沖動、肌(ji)肉伸縮(suo)和細胞(bao)滲透(tou)的(de)(de)(de)控(kong)制都不可或缺。
維生(sheng)素(su)(su)。哥瑞(rui)納(na)-帕達(da)諾(nuo)奶酪(lao)富含維生(sheng)素(su)(su)B12:想一(yi)想只需(xu)50克Grana Padano奶酪(lao)就能提(ti)供一(yi)個成年人(ren)一(yi)天(tian)所需(xu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)B12的(de)75%以上。這引起了素(su)(su)食主義(yi)者的(de)關注(zhu)。同樣重(zhong)要的(de)是,它還(huan)提(ti)供了一(yi)定比例(li)的(de)每日所必需(xu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)A和B2。
脂肪(fang)(fang)。脂肪(fang)(fang)含量低,但是個優(you)點。哥瑞納-帕達(da)諾奶(nai)酪中(zhong)超過30%的(de)脂肪(fang)(fang)為不飽和脂肪(fang)(fang),也即對人體有益。膽(dan)固醇含量低,每50克(ke)奶(nai)酪中(zhong)只含70毫克(ke)膽(dan)固醇。
易(yi)消化(hua)(hua)、吸收(shou)快。由于有成熟過程,20%的(de)蛋(dan)白質會轉化(hua)(hua)為能夠(gou)刺激(ji)消化(hua)(hua)酶(mei)活動的(de)游離氨基酸。并且(qie),哥瑞(rui)納-帕(pa)達諾奶(nai)酪不含(han)乳糖,這意味著那(nei)些對此(ci)種牛奶(nai)中所含(han)的(de)糖耐(nai)受不良的(de)人也(ye)可食(shi)用。
50克哥瑞納-帕達(da)諾奶酪可提供不少于(yu)600毫克的鈣——相當于(yu)成年(nian)人和老年(nian)人每天(tian)所(suo)(suo)需的60%、青(qing)少年(nian)所(suo)(suo)需的50%和孕婦(fu)及哺乳(ru)期婦(fu)女所(suo)(suo)需的43%。
哥(ge)瑞納-帕達(da)諾奶酪(lao)采用凝(ning)乳自然酸(suan)性發酵方(fang)法制(zhi)作(zuo)(zuo),并經過漫長的煮制(zhi)和成熟(shu)時間(jian)而(er)形成的硬質半(ban)脫脂(zhi)(zhi)奶酪(lao)。制(zhi)作(zuo)(zuo)基礎是新鮮(xian)牛奶。每(mei)天對(dui)奶牛進行(xing)兩次擠奶,奶牛的基本膳(shan)食包括新鮮(xian)或(huo)存儲(chu)的草(cao)料。對(dui)新鮮(xian)牛奶進行(xing)擱置使(shi)其局部脫脂(zhi)(zhi),從而(er)實(shi)現凝(ning)脂(zhi)(zhi)。該(gai)產品保證全年生(sheng)產。
1、從(cong)牛奶(nai)到(dao)奶(nai)酪輪。
根據生(sheng)產規(gui)范(fan)的相關規(gui)定,哥瑞納-帕(pa)達諾(nuo)奶酪必須由(you)新鮮牛奶制(zhi)成(cheng)。每(mei)天僅對奶牛進(jin)行兩次擠奶,同時只能在經過認證機構(gou)認可(為CSQA)的奶酪加(jia)工廠進(jin)行生(sheng)產。
通過(guo)自然膏化進(jin)行局部(bu)脫脂(zhi)的(de)牛奶(nai)將(jiang)(jiang)被置于(yu)傳(chuan)統的(de)雙(shuang)底銅制大(da)鍋中(zhong),這種大(da)鍋應有足夠的(de)能力(li)盛放兩個體積最大(da)的(de)奶(nai)酪輪。天然乳漿將(jiang)(jiang)被添加到牛奶(nai)中(zhong)。
酵(jiao)母由一(yi)種天然乳酸(suan)(suan)菌組成,這種乳酸(suan)(suan)菌是在(zai)之前的(de)(de)奶酪制(zhi)作過(guo)(guo)程中(zhong)產生的(de)(de)乳漿(jiang)中(zhong)演化形成的(de)(de)。將(jiang)接(jie)種過(guo)(guo)此種酵(jiao)母的(de)(de)牛奶加(jia)(jia)熱(re)到(dao)31℃-33℃,并(bing)添加(jia)(jia)小牛的(de)(de)胃內膜幫助凝結(jie)。然后將(jiang)凝乳打碎,加(jia)(jia)熱(re)到(dao)53℃到(dao)56℃度之間(jian)并(bing)進行攪(jiao)拌。加(jia)(jia)熱(re)后,凝乳的(de)(de)顆粒將(jiang)沉(chen)到(dao)大鍋的(de)(de)底部并(bing)結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起,將(jiang)其保留在(zai)乳漿(jiang)中(zhong)蒸(zheng)煮30-70分鐘(zhong),且(qie)蒸(zheng)煮溫度不(bu)得高于加(jia)(jia)熱(re)過(guo)(guo)程結(jie)束(shu)時的(de)(de)溫度。
2、鹽析。
奶酪(lao)在制(zhi)作(zuo)完成兩天后,將于(yu)模具中形成圓柱形,然后被浸(jin)泡在鹽和(he)水(shui)的溶液中進行(xing)鹽析。
這一過程的(de)持續時(shi)間不等,一般為16至25天,主(zhu)要取決(jue)于鹽溶液的(de)類型、奶酪輪的(de)尺寸和所需(xu)的(de)鹽析水平。
3、成熟。
奶酪輪從鹽水中一經取(qu)出,便(bian)被輸(shu)送到“加溫室”或加熱區域放(fang)置幾小時使(shi)其(qi)風干;最后,再將其(qi)轉(zhuan)移到成(cheng)熟倉庫進行堆放(fang)。
成熟(shu)過程應當在良好的隔(ge)熱條件(jian)下進(jin)行,同時應配備用于控制(zhi)所需溫度、濕度和通風的現代(dai)化系統。
在漫長的(de)(de)成(cheng)熟過(guo)程(cheng)中,哥(ge)瑞納(na)-帕達諾(nuo)奶酪將(jiang)經(jing)歷一(yi)系列的(de)(de)物(wu)理、化學和微(wei)生物(wu)變化,其將(jiang)主(zhu)要通過(guo)感官(guan)特點(dian)反映出來(lai)。在這段時間(jian)內(nei),應(ying)每隔十五天左右對奶酪輪進行(xing)一(yi)次(ci)檢(jian)查、清潔和翻轉。這些一(yi)度完(wan)全由手動操作的(de)(de)工作已經(jing)都由刷(shua)子清除機和自(zi)動轉向設備(bei)來(lai)完(wan)成(cheng)了(le)。
4、開孔。
在(zai)適當的時候(hou),應使用傳統的檢(jian)測工具(一個小錘子、一根(gen)針、一根(gen)探針)對哥瑞納-帕達諾奶(nai)酪(lao)輪進(jin)行檢(jian)查。如(ru)需要更(geng)加明(ming)確的檢(jian)查,則應切(qie)割奶(nai)酪(lao)輪。
小錘子這種通體重量(liang)均衡適宜的(de)(de)小型鋼制器具是(shi)對奶酪(lao)輪開孔時(shi)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)工具。該程序僅可(ke)由少(shao)數專業測試人員進行(xing),以查看奶酪(lao)中是(shi)否存在不合格的(de)(de)裂縫(feng)和空隙(xi),或顯示由異常發酵導致(zhi)的(de)(de)裂縫(feng)或缺陷。
將(jiang)長螺絲針插入奶酪輪,以便檢查奶酪的香氣(qi)和口味。
這些簡單(dan)而古老的(de)檢查方法不會(hui)以任何方式損害(hai)到產品本身(shen)。
如果專業測試人員希望(wang)完全保(bao)證奶(nai)酪(lao)的(de)質量(liang),則(ze)可(ke)借助一根小探針選取一塊直徑約1厘(li)米(mi)、長7-8厘(li)米(mi)的(de)奶(nai)酪(lao)樣本(塞)。核心樣品檢(jian)查將用(yong)于顯示奶(nai)酪(lao)的(de)顏色、香(xiang)氣和彈性,或者不規則(ze)的(de)孔眼或裂縫等(deng)缺(que)陷。
5、標志。
經過開孔后遴選并由來自哥(ge)瑞(rui)納(na)(na)-帕達諾(nuo)奶(nai)酪保(bao)護聯盟(meng)的(de)專家利(li)用探(tan)針在CSQA官員的(de)監督下對奶(nai)酪進(jin)行(xing)了詳細檢查后,哥(ge)瑞(rui)納(na)(na)-帕達諾(nuo)奶(nai)酪將被烙上標志以保(bao)證(zheng)其“健康(kang)的(de),真實(shi)的(de)和商業化的(de)”質量。
在(zai)哥瑞納(na)-帕達諾(nuo)奶(nai)酪保(bao)護聯盟和認證機構工(gong)(gong)作人員的監督(du)下,本聯盟奶(nai)酪加(jia)工(gong)(gong)廠的員工(gong)(gong)只在(zai)符合(he)相關標(biao)準(zhun)的奶(nai)酪輪(lun)上烙印(yin)“Grana Padano”標(biao)志。 如果沒有這個(ge)標(biao)志,奶(nai)酪將(jiang)不能以Grana Padano命名或進行(xing)銷(xiao)售。
此外,該標志必須(xu)被(bei)印制在所有(you)磨碎的(de)(de)產品或小塊(kuai)的(de)(de)包裝上,以保證(zheng)消費者合法購得的(de)(de)奶(nai)酪載(zai)有(you)“Grana Padano”(PDO)名稱。
在(zai)最終開(kai)孔測(ce)試中被視(shi)為不符合(he)必(bi)要的(de)質(zhi)量和(he)商業(ye)要求但載有(you)“Grana Padano”原產地標志的(de)奶酪輪將(jiang)作“隱蔽”處理,即由掩(yan)蓋鉆(zhan)石形和(he)四葉(xie)苜蓿的(de)標志覆蓋,否(fou)則將(jiang)被認定為實際未達標的(de)“哥瑞納-帕達諾(nuo)奶酪”。
1、格拉那帕達諾奶(nai)酪果餡餅,配以牛肝菌天麩羅、歐芹和蒜(suan)醬
(1)原料
4人份用料(liao):2 個中等大小的新鮮(xian)牛肝(gan)菌蘑(mo)菇、 黃油、130克面粉、1個雞蛋(dan)白、3個冰塊、50克水、30克干起泡酒(jiu)、 鹽、胡(hu)椒。
調味汁(zhi):歐芹一束(只保留葉子)、5瓣大(da)蒜、特級純橄欖油克稀奶油、兩個整雞(ji)蛋、4 個箔模具、125克搓(cuo)碎的(de)格(ge)拉(la)那帕達(da)諾(nuo)奶酪。
(2)烹飪方法
將(jiang)(jiang)稀奶油(you)和(he)(he)雞蛋(dan)、格(ge)拉那帕達諾奶酪放在(zai)攪拌(ban)碗(wan)中一同攪拌(ban),然后加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)鹽和(he)(he)胡椒調(diao)味。在(zai)鋁箔杯上抹(mo)上黃油(you),填入(ru)(ru)(ru)(ru)攪拌(ban)好的(de)混(hun)合物(wu),放入(ru)(ru)(ru)(ru)雙層蒸(zheng)鍋中以 120°-130°C 的(de)溫(wen)度蒸(zheng)35-40分鐘。在(zai)此期間,將(jiang)(jiang)牛(niu)肝菌蘑菇(gu)去(qu)皮(pi)、切成(cheng)薄(bo)片;將(jiang)(jiang)面(mian)粉(fen)、水、起泡酒和(he)(he)蛋(dan)白放入(ru)(ru)(ru)(ru)食物(wu)皿中。用木勺攪拌(ban),混(hun)合物(wu)調(diao)勻后再加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)稍(shao)微沾過面(mian)粉(fen)的(de)蘑菇(gu)。然后,將(jiang)(jiang)其(qi)入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋用大量(liang)油(you)煎炸。將(jiang)(jiang)蒜瓣煮約(yue)5分鐘直到表皮(pi)半(ban)成(cheng)熟,之后放在(zai)篩(shai)子上擠壓,保(bao)留蒜泥。將(jiang)(jiang)歐(ou)芹葉煮到半(ban)熟,撈出用水和(he)(he)冰塊(kuai)冷卻。再將(jiang)(jiang)蒜泥和(he)(he)歐(ou)芹葉放入(ru)(ru)(ru)(ru)攪拌(ban)器,加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)特級純橄欖油(you)調(diao)至理想稠(chou)度。將(jiang)(jiang)格(ge)拉那帕達諾奶酪果餡餅(bing)擺(bai)在(zai)碟子的(de)中心,加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)牛(niu)肝菌天(tian)麩羅,在(zai)上面(mian)抹(mo)上調(diao)味醬。
2、牛肝菌蘑菇千(qian)層蛋糕配格拉那(nei)帕達諾奶酪和辣豌豆醬(jiang)。
(1)原料
4人(ren)份用料:300克格拉那帕(pa)達諾奶(nai)酪、600克削皮牛肝(gan)菌蘑(mo)菇、250克新(xin)鮮的去皮豌(wan)豆(dou)、150克土豆(dou)、1棵青(qing)蔥、瓣大蒜、10毫(hao)升雞湯(tang)、磨碎的辣(la)椒混合粉末(mo)(姜黃(huang)、豆(dou)蔻(kou)香(xiang)料、肉(rou)豆(dou)蔻(kou)香(xiang)料、多(duo)香(xiang)果、辣(la)椒粉等)、鹽、胡椒、特級純橄欖油。
(2)烹飪方法
在不(bu)粘(zhan)鍋中將(jiang)搓碎的(de)奶酪融化,制成(cheng)16塊兒小(xiao)奶酪威(wei)化。將(jiang)蔥和(he)土豆(dou)(dou)切(qie)成(cheng)細末,文火(huo)燉煮,依次(ci)加(jia)入雞湯(tang)、豌豆(dou)(dou),待(dai)其(qi)煮沸。煮熟后將(jiang)所有素材(cai)混(hun)合,用(yong)過濾(lv)器(qi)過濾(lv)掉湯(tang)汁;加(jia)鹽后放(fang)入磨碎的(de)辣(la)椒(jiao)混(hun)合粉(fen)末。小(xiao)心地沖洗牛肝(gan)菌(jun)蘑(mo)菇并(bing)將(jiang)其(qi)去皮,和(he)不(bu)剝皮的(de)大蒜瓣一同入油(you)煎熟,放(fang)入鹽和(he)胡椒(jiao)。準備餐盤,輪流上牛肝(gan)菌(jun)和(he)格拉那帕達諾奶酪威(wei)化餅,并(bing)配以辣(la)豌豆(dou)(dou)醬(jiang)。
3、鵝肝醬配油炸玉(yu)米餅、酸奶(nai)和格(ge)拉那帕達諾冰淇淋(lin)。
(1)原料
鵝肝醬材(cai)料:1.5千克肥鵝肝、15克鹽、2克黑胡椒、 波(bo)爾圖葡(pu)萄(tao)酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia)) 蘇恩特葡(pu)萄(tao)酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))、麥桿酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))、馬(ma)沙拉白葡(pu)萄(tao)酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))、 金(jin)萬利酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))、櫻桃(tao)白蘭(lan)地(di)(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))、 格(ge)拉巴酒(根(gen)(gen)據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)加(jia)(jia))。
油炸餡餅材料:100克玉(yu)米醬(jiang)、5克搓碎的格拉那帕達諾奶酪、10克面粉、 半(ban)個雞(ji)蛋、小蘇打(根據需要添加)
冰(bing)淇淋材料(liao):500克(ke)酸奶、180克(ke)牛(niu)奶、100克(ke)精細白糖、10克(ke)檸(ning)檬汁、50克(ke)搓碎的格拉那帕達諾(nuo)奶酪
(2)烹飪方法
鵝肝醬:
1、將鵝肝洗干(gan)凈,加鹽和胡椒粉進行調味,
之后燒烤
2、將波爾圖葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、蘇恩特葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、麥桿(gan)酒(jiu)、馬沙(sha)拉白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、金萬利(li)酒(jiu)、櫻桃白蘭地和格拉巴酒(jiu)倒入深平底鍋內,再將鵝肝放入鍋內浸泡(pao),放置約一天的時間(jian)。
3、將鵝肝連同調(diao)味汁一起放入烤(kao)箱(xiang),用120°C的溫度烘烤(kao),直到中心溫度達到68°C。保持(chi)這一溫度繼續烤(kao)1個小時(shi)左右。
4、放涼后,擱入冰箱冷(leng)藏一(yi)天。
油炸餡餅:
1、將配料放(fang)在盆中輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪動
2、放入冰箱冷藏約30分鐘后,拿出迅(xun)速炸熟。
冰淇淋:
1、將酸奶(nai)、牛奶(nai)、精白糖和檸檬汁倒入(ru)盆中,
待糖溶解。
2、將混合(he)物倒入一個冰淇淋容器(qi)中,靜置約20分鐘,之后加入搓碎的(de)格(ge)拉那帕達諾奶酪(lao)。
上菜:
將鵝肝醬(jiang)和油炸玉米餅裝盤(pan)送上。配以沙拉并在上面點綴酸櫻桃糖漿(jiang)一(yi)滴、櫻桃醬(jiang)和少量多(duo)香果。將一(yi)勺冰淇淋盛入一(yi)小碗,添加(jia)到盤(pan)中(zhong)。