芒果视频下载

基本介紹

婆羅門牛原產于美國西南部，是美國人(ren)用印度(du)瘤牛、歐洲瘤牛、美洲瘤牛及(ji)部分英國肉牛培育(yu)的一個適(shi)應(ying)熱帶(dai)亞熱帶(dai)氣候，且最適(shi)于全放牧(mu)飼養的優良(liang)肉牛品種，具(ju)有良(liang)好(hao)的耐熱、抗寄生蟲、耐粗飼、環(huan)境適(shi)應(ying)能力強和生產潛力大的優點。

地域產地

婆(po)羅(luo)門牛是在(zai)美國南部(bu)亞(ya)利桑(sang)那州、新(xin)墨西哥州和得克(ke)薩斯州炎(yan)熱(re)的(de)沙(sha)漠和半沙(sha)漠地區育(yu)(yu)成(cheng)的(de)。但近(jin)年(nian)來，已分布于(yu)美國的(de)46個州，即在(zai)熱(re)帶和亞(ya)熱(re)帶的(de)許多地區都(dou)有繁育(yu)(yu)。婆(po)羅(luo)門牛已出口到60余(yu)個國家(jia)，廣泛應用(yong)于(yu)雜交繁育(yu)(yu)。

品質特點

婆羅門(men)牛頭或顏面部(bu)較長，耳(er)大下垂。有角，兩角間距離寬，角粗，中(zhong)等(deng)長。公(gong)牛瘤峰(feng)隆起(qi)，母牛瘤峰(feng)較小。垂皮(pi)(pi)發達(da)，公(gong)牛垂皮(pi)(pi)多(duo)(duo)由頸部(bu)、胸(xiong)下一直延連到(dao)腹下，與包(bao)皮(pi)(pi)相(xiang)續。體(ti)軀長、深(shen)適(shi)中(zhong)，尻部(bu)稍(shao)斜，四肢較長，因而(er)體(ti)格顯得較高。母牛的(de)乳房(fang)及乳頭為(wei)中(zhong)等(deng)大。皮(pi)(pi)膚(fu)松弛(chi)，一般都(dou)有色素。毛色多(duo)(duo)為(wei)銀(yin)灰色。

價值功效

營養成分

一般來講，牛(niu)肉(rou)(rou)水(shui)分(fen)(fen)含(han)量(liang)低，則蛋白質、脂肪含(han)量(liang)就高(gao)(gao)(gao)，牛(niu)肉(rou)(rou)品質就好(hao)。婆(po)羅(luo)門牛(niu)上腦肉(rou)(rou)的水(shui)分(fen)(fen)為73.08%，粗蛋白為22.19%，脂肪為2.37%，灰分(fen)(fen)為1.43%，其水(shui)分(fen)(fen)含(han)量(liang)相對較(jiao)低，蛋白含(han)量(liang)相對較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，礦(kuang)物質含(han)量(liang)也較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，所以(yi)婆(po)羅(luo)門牛(niu)肉(rou)(rou)不但營養全面且(qie)豐富(fu)。

牛肉的(de)營(ying)養價值主(zhu)要(yao)體現在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質上，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質是(shi)生命(ming)的(de)物(wu)質基礎，是(shi)構成人(ren)及(ji)(ji)動植物(wu)細胞組織的(de)重要(yao)成分，人(ren)和(he)動物(wu)只能(neng)從食(shi)品中(zhong)得到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質及(ji)(ji)其(qi)分解產物(wu)來構成機體的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，缺乏蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質就(jiu)不(bu)能(neng)維持其(qi)生命(ming)活力。本研究中(zhong)，婆(po)羅門牛肉的(de)粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含(han)量高(gao)達(da)22.19%，是(shi)含(han)量較高(gao)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質肉類食(shi)品。

肉(rou)類蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)優(you)、劣由氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量和(he)種類決定，而(er)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)是評(ping)價蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)營養水平的(de)(de)主要指標。婆羅門牛總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量為23.12%，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量為9.33%，均(jun)極為豐富。質(zhi)(zhi)量較(jiao)好的(de)(de)食(shi)物蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)組成中(zhong)理(li)想(xiang)模(mo)式為必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在40%，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在60%以上。在此項研究中(zhong)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為40.35%，非(fei)常(chang)接近40%的(de)(de)理(li)想(xiang)值，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為67.65%%，已(yi)超過60%；另外，人體(ti)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分中(zhong)，評(ping)分均(jun)超過理(li)想(xiang)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)模(mo)式，由以上判定，本研究中(zhong)的(de)(de)婆羅門牛肉(rou)屬優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)食(shi)物。

氨(an)(an)基(ji)酸除了一般的(de)營養功能外，還是肉(rou)的(de)呈味物質(zhi)(zhi)的(de)主要(yao)來(lai)源之一，即風味氨(an)(an)基(ji)酸，主要(yao)分3類(lei)：鮮(xian)味氨(an)(an)基(ji)酸、甜鮮(xian)味氨(an)(an)基(ji)酸和苦(ku)味氨(an)(an)基(ji)酸。在對婆羅門牛上腦肌(ji)肉(rou)的(de)研究中(zhong)，鮮(xian)味和甜鮮(xian)味氨(an)(an)基(ji)酸的(de)含量占(zhan)總氨(an)(an)基(ji)酸比例高49.96%，說明，婆羅門牛肉(rou)風味佳，這(zhe)可能是婆羅門牛常年全放(fang)牧于飼草資源豐富且優質(zhi)(zhi)的(de)草場(chang)，與食譜較廣有(you)關(guan)。

歷史起源

婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最早源于(yu)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)、斯(si)(si)(si)里蘭(lan)卡(ka)、巴基斯(si)(si)(si)坦等地(di)(di)，很(hen)(hen)早以(yi)前(qian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)人視其為“印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、不屠宰、也(ye)不出售，因此要(yao)從印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)進(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很(hen)(hen)困難。1854年(nian)(nian)(nian)(nian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)人贈送兩頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)答謝一(yi)位(wei)英(ying)(ying)國棉花(hua)和甘蔗種(zhong)(zhong)植專家(jia)(jia)，隨后(hou)這兩頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)后(hou)代(dai)(dai)在(zai)英(ying)(ying)吉利海峽(xia)小(xiao)有(you)(you)(you)名(ming)氣(qi)；1885年(nian)(nian)(nian)(nian)兩頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵休斯(si)(si)(si)頓(dun)和德克薩(sa)斯(si)(si)(si)州(zhou)，印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)美國的(de)(de)雜交(jiao)嘗試開(kai)始；1905～1906年(nian)(nian)(nian)(nian)33頭(tou)具(ju)有(you)(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)型的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)口(kou)到(dao)德克薩(sa)斯(si)(si)(si)州(zhou)；在(zai) 1910～1920年(nian)(nian)(nian)(nian)間，先(xian)后(hou)有(you)(you)(you)近(jin)300頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)入美國，在(zai)美國西(xi)南部(bu)地(di)(di)區(qu)(qu)及(ji)墨西(xi)哥灣沿岸初具(ju)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)的(de)(de)雛形。進(jin)(jin)口(kou)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中絕大(da)(da)多數是(shi)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐(ou)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級進(jin)(jin)雜交(jiao)5代(dai)(dai)以(yi)上(shang)，含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統(tong)(tong)(tong)31/32，后(hou)裔都表現出瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)體(ti)(ti)(ti)態特征，培育成(cheng)了(le)適應于(yu)熱帶亞(ya)(ya)熱帶炎熱地(di)(di)區(qu)(qu)及(ji)干旱、沙漠地(di)(di)帶的(de)(de)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，1924年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立了(le)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)協會。20世紀(ji)(ji)60年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)巴西(xi)育種(zhong)(zhong)學家(jia)(jia)先(xian)后(hou)從印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)引(yin)種(zhong)(zhong)7000多頭(tou)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)南美洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；澳大(da)(da)利亞(ya)(ya)早期婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)引(yin)種(zhong)(zhong)可追溯到(dao)19世紀(ji)(ji)末20世紀(ji)(ji)初，但直到(dao)1933年(nian)(nian)(nian)(nian)昆(kun)士蘭(lan)州(zhou)才大(da)(da)量(liang)進(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)(nian)(nian)(nian)間也(ye)多次由美國進(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目前(qian)澳大(da)(da)利亞(ya)(ya)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生產中含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到(dao)65%以(yi)上(shang)。非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)上(shang)百年(nian)(nian)(nian)(nian)前(qian)也(ye)進(jin)(jin)口(kou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)，并(bing)大(da)(da)量(liang)開(kai)展(zhan)了(le)與(yu)本土牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)雜交(jiao)，雜交(jiao)后(hou)代(dai)(dai)幾乎擴散至整個非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)板塊(kuai)。印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)優良特性也(ye)在(zai)19世紀(ji)(ji)晚期非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)爆(bao)發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時得到(dao)了(le)印(yin)(yin)(yin)(yin)證，很(hen)(hen)多普通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了(le)，而含有(you)(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)抵抗性，另外，具(ju)有(you)(you)(you)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)態的(de)(de)幾個非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)都無印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)線粒體(ti)(ti)(ti)世系(xi)。云(yun)南省分(fen)別于(yu)1993年(nian)(nian)(nian)(nian)、1998年(nian)(nian)(nian)(nian)從澳大(da)(da)利亞(ya)(ya)引(yin)進(jin)(jin)婆(po)(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(8個家(jia)(jia)系(xi))、99頭(tou)(12個家(jia)(jia)系(xi))，并(bing)在(zai)小(xiao)哨(shao)馴化飼(si)養，為云(yun)南省南部(bu)熱帶、亞(ya)(ya)熱帶地(di)(di)區(qu)(qu)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜交(jiao)繁(fan)育體(ti)(ti)(ti)系(xi)建設提(ti)供了(le)重要(yao)的(de)(de)支撐(cheng)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，目前(qian)在(zai)小(xiao)哨(shao)示(shi)范(fan)牧場(chang)有(you)(you)(you)260頭(tou)的(de)(de)純種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)群規模，并(bing)在(zai)大(da)(da)理、文(wen)山(shan)、保山(shan)、思(si)茅(mao)等地(di)(di)州(zhou)小(xiao)范(fan)圍內(nei)作為父本使(shi)用(yong)。