芒果视频下载

基本介紹

婆羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)原產于美國西南(nan)部，是(shi)美國人(ren)用印(yin)度瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、歐洲瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、美洲瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)及部分英(ying)國肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)培(pei)育(yu)的一個適(shi)應(ying)熱帶(dai)亞熱帶(dai)氣候(hou)，且最適(shi)于全放牧(mu)飼養的優良肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種，具有良好(hao)的耐(nai)熱、抗寄生蟲、耐(nai)粗飼、環境(jing)適(shi)應(ying)能力強和生產潛力大的優點。

地域產地

婆羅(luo)門牛(niu)是在美(mei)國南(nan)部亞利桑那州(zhou)(zhou)、新(xin)墨西(xi)哥州(zhou)(zhou)和得克薩(sa)斯州(zhou)(zhou)炎熱(re)(re)的(de)(de)沙漠和半(ban)沙漠地區(qu)育(yu)(yu)成的(de)(de)。但近年來(lai)，已分(fen)布(bu)于美(mei)國的(de)(de)46個州(zhou)(zhou)，即在熱(re)(re)帶和亞熱(re)(re)帶的(de)(de)許(xu)多地區(qu)都有繁(fan)育(yu)(yu)。婆羅(luo)門牛(niu)已出(chu)口到60余個國家(jia)，廣泛應用(yong)于雜交繁(fan)育(yu)(yu)。

品質特點

婆羅(luo)門牛頭或顏面部較(jiao)長(chang)，耳大(da)(da)下垂。有(you)角，兩角間距離寬(kuan)，角粗，中等長(chang)。公牛瘤(liu)峰隆起(qi)，母牛瘤(liu)峰較(jiao)小。垂皮(pi)發(fa)達，公牛垂皮(pi)多(duo)由(you)頸(jing)部、胸(xiong)下一直延(yan)連到腹下，與包皮(pi)相續。體軀長(chang)、深(shen)適中，尻部稍斜(xie)，四肢較(jiao)長(chang)，因而(er)體格顯得較(jiao)高。母牛的乳房及乳頭為中等大(da)(da)。皮(pi)膚松(song)弛，一般都有(you)色素。毛色多(duo)為銀灰色。

價值功效

營養成分

一般(ban)來(lai)講，牛肉水分含(han)量(liang)低，則(ze)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)就(jiu)高(gao)，牛肉品質就(jiu)好。婆羅門牛上(shang)腦肉的水分為(wei)73.08%，粗(cu)蛋(dan)白(bai)為(wei)22.19%，脂(zhi)(zhi)肪為(wei)2.37%，灰分為(wei)1.43%，其水分含(han)量(liang)相對(dui)較(jiao)低，蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)相對(dui)較(jiao)高(gao)，礦(kuang)物質含(han)量(liang)也較(jiao)高(gao)，所以婆羅門牛肉不但營養(yang)全面且豐富。

牛肉的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值主要(yao)體現在(zai)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)上，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)生命(ming)的(de)(de)物(wu)質(zhi)基礎，是(shi)構成(cheng)人及(ji)動植物(wu)細胞組(zu)織的(de)(de)重要(yao)成(cheng)分，人和動物(wu)只能(neng)從食品中得到蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)及(ji)其分解產物(wu)來構成(cheng)機體的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，缺乏蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)就(jiu)不能(neng)維持其生命(ming)活(huo)力。本研究中，婆(po)羅(luo)門牛肉的(de)(de)粗蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)高達22.19%，是(shi)含(han)量(liang)較高的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)肉類食品。

肉類蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)優、劣由氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)含(han)量(liang)和種類決定，而必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)是(shi)評(ping)價蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)營養水平的(de)主要指標。婆羅(luo)門牛總(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)為23.12%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)為9.33%，均極為豐富。質(zhi)(zhi)量(liang)較(jiao)好的(de)食(shi)物蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)組成中理想(xiang)模式為必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在40%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在60%以上(shang)。在此項研究(jiu)中必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為40.35%，非(fei)常接近40%的(de)理想(xiang)值，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為67.65%%，已超過60%；另(ling)外(wai)，人體必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分中，評(ping)分均超過理想(xiang)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)模式，由以上(shang)判定，本研究(jiu)中的(de)婆羅(luo)門牛肉屬優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)食(shi)物。

氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)除(chu)了一般的(de)(de)(de)營(ying)養功能(neng)(neng)外(wai)，還是肉的(de)(de)(de)呈(cheng)味(wei)物質的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)之(zhi)一，即風味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，主(zhu)要(yao)分3類：鮮味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)、甜鮮味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)和苦味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)。在(zai)對(dui)婆(po)羅(luo)(luo)門牛(niu)上(shang)腦肌(ji)肉的(de)(de)(de)研究中，鮮味(wei)和甜鮮味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量占總(zong)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)比例高49.96%，說(shuo)明，婆(po)羅(luo)(luo)門牛(niu)肉風味(wei)佳，這可能(neng)(neng)是婆(po)羅(luo)(luo)門牛(niu)常年全放牧(mu)于(yu)飼草(cao)資源(yuan)豐(feng)富(fu)且優(you)質的(de)(de)(de)草(cao)場(chang)，與食譜較廣有關。

歷史起源

婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)早(zao)(zao)源于印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)、斯(si)(si)里(li)蘭卡、巴基斯(si)(si)坦等地，很早(zao)(zao)以前印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人(ren)(ren)視其(qi)為(wei)“印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，不(bu)吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉、不(bu)屠(tu)宰、也(ye)不(bu)出(chu)售(shou)，因此要從(cong)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)進口(kou)婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)很困難。1854年(nian)(nian)(nian)(nian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人(ren)(ren)贈送兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)以答謝一(yi)位英國(guo)(guo)棉(mian)花和甘蔗(zhe)種(zhong)植專家(jia)(jia)(jia)，隨后(hou)這兩(liang)頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)代在(zai)英吉利(li)海峽小(xiao)有(you)(you)名氣；1885年(nian)(nian)(nian)(nian)兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵(di)休斯(si)(si)頓和德(de)克薩斯(si)(si)州(zhou)，印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)(za)交(jiao)嘗試(shi)開(kai)(kai)始；1905～1906年(nian)(nian)(nian)(nian)33頭(tou)具有(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進口(kou)到(dao)德(de)克薩斯(si)(si)州(zhou)；在(zai) 1910～1920年(nian)(nian)(nian)(nian)間，先后(hou)有(you)(you)近300頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進入美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)美(mei)國(guo)(guo)西南部地區及(ji)墨西哥灣沿(yan)岸初具婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)育(yu)(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雛(chu)形。進口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)絕大(da)(da)多(duo)數是(shi)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)級進雜(za)(za)交(jiao)5代以上(shang)，含瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統31/32，后(hou)裔都(dou)表現出(chu)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體態(tai)特征，培(pei)育(yu)(yu)(yu)成了(le)(le)適應于熱(re)帶(dai)亞(ya)熱(re)帶(dai)炎熱(re)地區及(ji)干旱、沙漠地帶(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)，1924年(nian)(nian)(nian)(nian)成立(li)了(le)(le)婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)協會(hui)。20世紀60年(nian)(nian)(nian)(nian)代巴西育(yu)(yu)(yu)種(zhong)學家(jia)(jia)(jia)先后(hou)從(cong)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)引(yin)種(zhong)7000多(duo)頭(tou)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)南美(mei)洲；澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)早(zao)(zao)期婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)引(yin)種(zhong)可(ke)追溯(su)到(dao)19世紀末(mo)20世紀初，但直到(dao)1933年(nian)(nian)(nian)(nian)昆士蘭州(zhou)才大(da)(da)量(liang)進口(kou)婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)(nian)(nian)(nian)間也(ye)多(duo)次由(you)美(mei)國(guo)(guo)進口(kou)婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，目(mu)(mu)前澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)產中(zhong)含瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)占(zhan)到(dao)65%以上(shang)。非洲在(zai)上(shang)百年(nian)(nian)(nian)(nian)前也(ye)進口(kou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)，并(bing)(bing)大(da)(da)量(liang)開(kai)(kai)展(zhan)了(le)(le)與(yu)本(ben)土牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)(za)交(jiao)，雜(za)(za)交(jiao)后(hou)代幾乎(hu)擴散至整個(ge)非洲板塊。印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優良特性也(ye)在(zai)19世紀晚(wan)期非洲爆(bao)發牛(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時(shi)得(de)到(dao)了(le)(le)印(yin)(yin)(yin)(yin)證，很多(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了(le)(le)，而含有(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抵(di)抗性，另外，具有(you)(you)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個(ge)非洲牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)都(dou)無印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)線粒體世系。云南省(sheng)分別于1993年(nian)(nian)(nian)(nian)、1998年(nian)(nian)(nian)(nian)從(cong)澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)引(yin)進婆(po)(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(8個(ge)家(jia)(jia)(jia)系)、99頭(tou)(12個(ge)家(jia)(jia)(jia)系)，并(bing)(bing)在(zai)小(xiao)哨(shao)馴化飼養，為(wei)云南省(sheng)南部熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)地區肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)交(jiao)繁育(yu)(yu)(yu)體系建(jian)設提供了(le)(le)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支撐(cheng)品種(zhong)，目(mu)(mu)前在(zai)小(xiao)哨(shao)示范牧(mu)場(chang)有(you)(you)260頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純種(zhong)種(zhong)群(qun)規模，并(bing)(bing)在(zai)大(da)(da)理、文山、保(bao)山、思茅等地州(zhou)小(xiao)范圍內作為(wei)父本(ben)使用。