芒果视频下载

基本介紹

婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)原產(chan)于美(mei)國西南部，是美(mei)國人用(yong)印度(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)、歐(ou)洲瘤牛(niu)(niu)(niu)、美(mei)洲瘤牛(niu)(niu)(niu)及部分英(ying)國肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)培育的(de)(de)一(yi)個適應(ying)熱(re)帶亞熱(re)帶氣(qi)候，且最適于全放牧飼養的(de)(de)優良肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)品種，具有(you)良好的(de)(de)耐熱(re)、抗(kang)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)、耐粗飼、環境適應(ying)能力強和生(sheng)產(chan)潛(qian)力大的(de)(de)優點(dian)。

地域產地

婆(po)羅(luo)門牛(niu)是在(zai)美(mei)國南部亞利桑(sang)那州(zhou)、新墨西哥州(zhou)和(he)得克薩斯州(zhou)炎熱(re)的(de)沙(sha)漠和(he)半沙(sha)漠地(di)區育(yu)成的(de)。但近年來(lai)，已分(fen)布于(yu)美(mei)國的(de)46個(ge)州(zhou)，即(ji)在(zai)熱(re)帶和(he)亞熱(re)帶的(de)許多地(di)區都有繁(fan)育(yu)。婆(po)羅(luo)門牛(niu)已出口到(dao)60余個(ge)國家(jia)，廣泛應用(yong)于(yu)雜交繁(fan)育(yu)。

品質特點

婆羅門牛(niu)(niu)頭(tou)或顏面部較(jiao)長(chang)，耳大下垂(chui)(chui)。有角(jiao)，兩角(jiao)間距離寬，角(jiao)粗，中等(deng)長(chang)。公牛(niu)(niu)瘤峰隆起，母(mu)牛(niu)(niu)瘤峰較(jiao)小。垂(chui)(chui)皮發(fa)達，公牛(niu)(niu)垂(chui)(chui)皮多(duo)由頸部、胸下一(yi)直延(yan)連到腹下，與包皮相續。體軀長(chang)、深(shen)適(shi)中，尻部稍(shao)斜，四肢(zhi)較(jiao)長(chang)，因(yin)而(er)體格顯(xian)得較(jiao)高。母(mu)牛(niu)(niu)的乳(ru)房及乳(ru)頭(tou)為中等(deng)大。皮膚松弛，一(yi)般都有色(se)素。毛(mao)色(se)多(duo)為銀灰色(se)。

價值功效

營養成分

一般來(lai)講(jiang)，牛肉(rou)水分(fen)含(han)(han)量低(di)(di)，則蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量就高(gao)，牛肉(rou)品質就好。婆(po)羅門(men)牛上腦(nao)肉(rou)的水分(fen)為(wei)73.08%，粗(cu)蛋(dan)白(bai)為(wei)22.19%，脂(zhi)肪(fang)為(wei)2.37%，灰分(fen)為(wei)1.43%，其水分(fen)含(han)(han)量相對較(jiao)低(di)(di)，蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量相對較(jiao)高(gao)，礦物質含(han)(han)量也較(jiao)高(gao)，所以婆(po)羅門(men)牛肉(rou)不但營養(yang)全面且(qie)豐富。

牛肉的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值主要體(ti)(ti)現在(zai)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上，蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)生命(ming)的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基礎，是(shi)(shi)構(gou)成人(ren)及動(dong)植物細(xi)胞組織的(de)(de)(de)重要成分，人(ren)和動(dong)物只(zhi)能(neng)從食品(pin)(pin)中得(de)到蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)及其分解產物來構(gou)成機體(ti)(ti)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)，缺乏蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)就不能(neng)維持(chi)其生命(ming)活力。本研究(jiu)中，婆羅門(men)牛肉的(de)(de)(de)粗蛋白(bai)(bai)含量高達22.19%，是(shi)(shi)含量較高的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉類食品(pin)(pin)。

肉(rou)類蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)優(you)、劣由氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量(liang)和種類決定(ding)，而必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)是評(ping)(ping)價(jia)蛋(dan)白(bai)質(zhi)營養水平的(de)主要(yao)指標。婆羅門牛總(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)23.12%，必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)9.33%，均極為(wei)豐富。質(zhi)量(liang)較好的(de)食物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)組成中理(li)想(xiang)模式(shi)為(wei)必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在(zai)40%，必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/非必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在(zai)60%以上。在(zai)此項研究(jiu)中必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)40.35%，非常接近40%的(de)理(li)想(xiang)值，必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)/非必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)67.65%%，已(yi)超過60%；另外，人(ren)體必(bi)(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)評(ping)(ping)分中，評(ping)(ping)分均超過理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)模式(shi)，由以上判定(ding)，本(ben)研究(jiu)中的(de)婆羅門牛肉(rou)屬優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)食物(wu)。

氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)除了一(yi)(yi)般的營養功能外，還是(shi)(shi)肉的呈味(wei)(wei)(wei)(wei)物質的主(zhu)要來源之一(yi)(yi)，即風味(wei)(wei)(wei)(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，主(zhu)要分(fen)3類：鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)、甜鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)和(he)苦味(wei)(wei)(wei)(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)。在對婆(po)羅(luo)(luo)門牛上腦肌肉的研(yan)究中，鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)甜鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)的含量占(zhan)總氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)比例高(gao)49.96%，說明，婆(po)羅(luo)(luo)門牛肉風味(wei)(wei)(wei)(wei)佳(jia)，這可能是(shi)(shi)婆(po)羅(luo)(luo)門牛常年全放牧于飼草資源豐富且優質的草場，與(yu)食譜較(jiao)廣有關。

歷史起源

婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最早源(yuan)于印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)、斯里蘭(lan)卡、巴(ba)基(ji)斯坦等地，很(hen)早以(yi)(yi)(yi)前印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)人視其為“印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉、不屠宰、也不出售(shou)，因此要從印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)進(jin)口(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很(hen)困難(nan)。1854年(nian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)人贈送兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)(yi)(yi)答謝一(yi)位英國(guo)(guo)棉花和甘蔗種(zhong)植(zhi)專家，隨后(hou)(hou)這兩頭(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)后(hou)(hou)代在(zai)英吉利海峽(xia)小(xiao)有(you)名氣(qi)；1885年(nian)兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵休(xiu)斯頓和德(de)(de)克(ke)薩斯州，印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)嘗試開始；1905～1906年(nian)33頭(tou)(tou)具有(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體型的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)口(kou)到德(de)(de)克(ke)薩斯州；在(zai) 1910～1920年(nian)間，先后(hou)(hou)有(you)近300頭(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)入美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)美(mei)國(guo)(guo)西南(nan)部地區及(ji)墨西哥灣沿岸初(chu)具婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)的(de)(de)(de)(de)雛形。進(jin)口(kou)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中絕大(da)(da)多(duo)(duo)數是公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級進(jin)雜交(jiao)5代以(yi)(yi)(yi)上，含瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統31/32，后(hou)(hou)裔都表現出瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)體態特(te)征(zheng)，培育成了適應于熱(re)(re)帶亞熱(re)(re)帶炎熱(re)(re)地區及(ji)干旱、沙漠地帶的(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)，1924年(nian)成立(li)了婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)協會。20世紀(ji)60年(nian)代巴(ba)西育種(zhong)學家先后(hou)(hou)從印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)引種(zhong)7000多(duo)(duo)頭(tou)(tou)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到南(nan)美(mei)洲；澳(ao)大(da)(da)利亞早期婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)引種(zhong)可(ke)追(zhui)溯到19世紀(ji)末20世紀(ji)初(chu)，但直到1933年(nian)昆士蘭(lan)州才大(da)(da)量(liang)進(jin)口(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)間也多(duo)(duo)次由美(mei)國(guo)(guo)進(jin)口(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目前澳(ao)大(da)(da)利亞肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生產中含瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到65%以(yi)(yi)(yi)上。非洲在(zai)上百年(nian)前也進(jin)口(kou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)，并(bing)大(da)(da)量(liang)開展(zhan)了與(yu)本(ben)土(tu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)，雜交(jiao)后(hou)(hou)代幾乎擴散至整個非洲板塊。印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)優良特(te)性(xing)也在(zai)19世紀(ji)晚期非洲爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟(wen)時得到了印(yin)(yin)(yin)(yin)證，很(hen)多(duo)(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了，而含有(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)抵抗性(xing)，另外，具有(you)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體態的(de)(de)(de)(de)幾個非洲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)都無印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)線粒體世系。云南(nan)省(sheng)(sheng)分別于1993年(nian)、1998年(nian)從澳(ao)大(da)(da)利亞引進(jin)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(tou)(8個家系)、99頭(tou)(tou)(12個家系)，并(bing)在(zai)小(xiao)哨馴(xun)化飼養，為云南(nan)省(sheng)(sheng)南(nan)部熱(re)(re)帶、亞熱(re)(re)帶地區肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜交(jiao)繁育體系建設提供(gong)了重要的(de)(de)(de)(de)支(zhi)撐品種(zhong)，目前在(zai)小(xiao)哨示范(fan)牧(mu)場有(you)260頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)純種(zhong)種(zhong)群規模，并(bing)在(zai)大(da)(da)理、文山(shan)、保(bao)山(shan)、思茅等地州小(xiao)范(fan)圍內作為父本(ben)使用。