比利時蘭牛(niu)肉體(ti)大、圓形，肌肉發達，表現在(zai)肩(jian)、背(bei)、腰和大腿肉塊重(zhong)褶。頭呈輕型，背(bei)部平(ping)直(zhi)，尻部傾(qing)斜，皮膚細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。成年母牛(niu)平(ping)均體(ti)重(zhong)725千克，體(ti)高(gao)(gao)134厘米；公(gong)牛(niu)體(ti)重(zhong)1200千克，體(ti)高(gao)(gao)148厘米。
比(bi)利(li)時蘭(lan)牛(niu)(niu)不但(dan)體魄健(jian)壯而(er)且(qie)早(zao)熟(shu)，易(yi)于早(zao)期(qi)育肥(fei)，日(ri)增(zeng)重1.4千克(ke)。據測定：增(zeng)1千克(ke)體重耗濃縮(suo)料6.5千克(ke)。該(gai)牛(niu)(niu)最高(gao)的屠宰率(lv)達71%。比(bi)利(li)時蘭(lan)牛(niu)(niu)能(neng)比(bi)其他品種牛(niu)(niu)多提供(gong)肌肉18%～20%，骨(gu)少(shao)10%，脂(zhi)肪少(shao)30%。
比利(li)時蘭牛肉的肌纖維較細，蛋白含量高，膽固醇少(shao)，熱能低。
巧笑倩兮
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