香酥牛(niu)肉干(gan)由精(jing)選魯(lu)中黃牛(niu)肉，配以幾十(shi)種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至(zhi)七、八成熟，手(shou)工切(qie)片，經油炸、涼干(gan)、包裝、滅菌等多道工序(xu)制成。是(shi)清梅居系列食品的主導(dao)產品。
清梅居(ju)(ju)(ju)是博山的百年老店，上世紀初，天津王氏夫婦(fu)(回族)在(zai)博山經營“清梅居(ju)(ju)(ju)飯(fan)鋪”。以(yi)面(mian)食(shi)、炒菜、牛肉(rou)(rou)干(gan)、醬牛肉(rou)(rou)為主。建國初，博山回民個體餐(can)飲經營者組建“博山回民飯(fan)店”。l996年企業改制，恢復老字號，組建山東淄博清梅居(ju)(ju)(ju)食(shi)品有限(xian)公司，并將(jiang)香酥牛肉(rou)(rou)干(gan)、醬牛肉(rou)(rou)等系列食(shi)品注冊為“清梅居(ju)(ju)(ju)”。
香(xiang)酥牛肉(rou)干是清梅居系列食品的(de)主導(dao)產品，原料精選魯中黃牛肉(rou)，配以(yi)幾十種名貴(gui)中藥(yao)材浸漬，加佐(zuo)料煮至七(qi)、八成熟(shu)，手(shou)工(gong)切片，經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工(gong)序(xu)制成。突(tu)出薄、香(xiang)、酥三大特(te)點。片薄香(xiang)酥，回(hui)味綿長，咸甜適口(kou)，老少皆宜，以(yi)風味別具一格而成為(wei)山城(cheng)一人名優(you)特(te)食品。
1998年(nian)獲淄博市(shi)魯(lu)菜精(jing)品展“淄博名吃”稱號。2003年(nian)中國飯店(dian)協會“中華(hua)名小吃”，2009年(nian)“山東省(sheng)非物質(zhi)文化遺(yi)產”。
歲月(yue)靜(jing)好
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