西河(he)煎餅，是(shi)山(shan)東淄博西河(he)鎮著名的(de)小吃。具有薄如(ru)紙、色(se)如(ru)玉、甘(gan)如(ru)飴，素雅柔(rou)韌，風味獨特，色(se)澤鮮亮(liang)，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。
西(xi)(xi)河煎餅采用傳統(tong)加(jia)(jia)工工藝(yi)，純手工制作，糧(liang)食要(yao)經過多次淘洗，一夜(ye)浸泡，然后放入1/3或一半的(de)(de)孰料(liao)，這樣磨出的(de)(de)糊(hu)(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)才(cai)好烙(luo)，攤(tan)的(de)(de)煎餅才(cai)更爽口。磨糊(hu)(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)件很費工夫(fu)的(de)(de)事，二(er)三十斤糧(liang)食要(yao)花兩三個小(xiao)時，往磨眼(yan)添料(liao)也得(de)是(shi)有經驗的(de)(de)老手，要(yao)勤添少(shao)添，磨出的(de)(de)糊(hu)(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)才(cai)細(xi)膩均勻。攤(tan)烙(luo)要(yao)求的(de)(de)技巧性極高，想練成這一絕活就得(de)先會(hui)使用西(xi)(xi)河人的(de)(de)“三件寶”：鏊子(zi)(zi)(zi)(zi)、刮耙(pa)和油(you)擦。鏊子(zi)(zi)(zi)(zi)，鐵制，圓形，中心稍凸，下(xia)有三足，其下(xia)用柴草加(jia)(jia)熱(re)，上(shang)面(mian)即(ji)可烙(luo)制煎餅。刮耙(pa)，木制，版狀弧形，有柄(bing)，把糊(hu)(hu)子(zi)(zi)(zi)(zi)舀(yao)到熟鏊子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)用它薄薄地(di)左右攤(tan)勻。油(you)擦，又(you)稱油(you)搭子(zi)(zi)(zi)(zi)，是(shi)用十幾層(ceng)白布縫(feng)制的(de)(de)方(fang)形擦子(zi)(zi)(zi)(zi)，蘸上(shang)食油(you)擦鏊子(zi)(zi)(zi)(zi)，防止(zhi)煎餅粘在(zai)鏊子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)揭不下(xia)來。
我心明(ming)亮
】編(bian)輯上傳提供，詞(ci)(ci)條屬于開放詞(ci)(ci)條，當前頁面所展示的(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及宣傳內容(rong)屬于注冊用戶個人編(bian)輯行為，與【西(xi)河(he)煎(jian)餅】的(de)所屬企業/所有人/主體無關(guan)，網(wang)(wang)站不(bu)完全保證內容(rong)信息(xi)的(de)準確性(xing)、真實(shi)(shi)性(xing)，也不(bu)代表本(ben)站立場，各項數(shu)據信息(xi)存(cun)在更(geng)(geng)新不(bu)及時的(de)情況(kuang)，僅(jin)供參考(kao)，請以官方(fang)發布為準。如果頁面內容(rong)與實(shi)(shi)際情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在線向網(wang)(wang)站提出修改(gai)，網(wang)(wang)站將(jiang)核(he)實(shi)(shi)后進行更(geng)(geng)正。
反饋
