五(wu)香豆(dou)(dou)沫(mo)是河南省安(an)陽(yang)市的傳統(tong)特色小吃(chi)，屬于豫菜系；湯食(shi)熬制豆(dou)(dou)沫(mo)以小米為主(zhu)料，與花椒(jiao)、茴香一(yi)起用冷(leng)水(shui)泡發(fa)，加水(shui)調磨成(cheng)糊狀米汁。上鍋兌水(shui)，下入花生(sheng)仁、黃(huang)豆(dou)(dou)瓣、海帶(dai)絲、粉(fen)條(tiao)、精鹽等(deng)(deng)，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再(zai)開，立(li)即(ji)(ji)壓(ya)火，并放入豆(dou)(dou)腐(fu)絲、胡蘿卜(bu)絲、菠(bo)菜、炒芝(zhi)麻等(deng)(deng)即(ji)(ji)成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)(dou)沫(mo)，糊色乳黃(huang)，紅綠分(fen)明，各種(zhong)調料咀嚼生(sheng)香，略透麻辣(la)。
成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明(ming)，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
熬制豆沫以(yi)小米(mi)(mi)為主料，與(yu)花椒(jiao)、茴香一起用(yong)冷(leng)水泡發，加水調磨成糊狀米(mi)(mi)汁。上(shang)鍋(guo)(guo)兌水，下入花生仁、黃豆瓣(ban)、海帶絲(si)、粉條、精鹽等，開鍋(guo)(guo)后(hou)倒入米(mi)(mi)汁，邊倒邊攪動，見鍋(guo)(guo)再開，立即壓火，并放入豆腐絲(si)、胡蘿卜絲(si)、菠(bo)菜(cai)、炒芝麻(ma)等即成。
我心明亮(liang)
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