五香(xiang)豆沫(mo)是河南(nan)省安(an)陽市(shi)的傳統特色小吃，屬于豫菜系；湯食(shi)熬制豆沫(mo)以小米(mi)為主料，與花椒、茴香(xiang)一起用冷水泡發，加(jia)水調(diao)磨成糊(hu)狀米(mi)汁。上鍋兌水，下入(ru)花生(sheng)仁、黃(huang)豆瓣、海帶絲(si)、粉條、精鹽(yan)等(deng)，開鍋后倒(dao)入(ru)米(mi)汁，邊倒(dao)邊攪動，見鍋再開，立(li)即壓火，并放入(ru)豆腐絲(si)、胡蘿卜絲(si)、菠菜、炒芝麻等(deng)即成。成品豆沫(mo)，糊(hu)色乳黃(huang)，紅綠分明(ming)，各種(zhong)調(diao)料咀嚼(jiao)生(sheng)香(xiang)，略透麻辣。
成品豆沫，糊色乳(ru)黃，紅綠分明，各種調料咀(ju)嚼生香，略透麻(ma)辣(la)。
熬制(zhi)豆(dou)沫以小(xiao)米(mi)為主料，與(yu)花椒(jiao)、茴香一(yi)起(qi)用冷水泡發，加水調磨(mo)成(cheng)糊狀米(mi)汁(zhi)。上鍋(guo)兌水，下入(ru)花生仁、黃豆(dou)瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋(guo)后倒入(ru)米(mi)汁(zhi)，邊(bian)倒邊(bian)攪動(dong)，見鍋(guo)再開，立即壓火(huo)，并放入(ru)豆(dou)腐絲、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲、菠菜、炒芝麻(ma)等即成(cheng)。
我(wo)心明亮
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