小麥面粉：面粉富含蛋(dan)白質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀(jia)、鎂等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有養心益腎、健睥(pi)厚腸(chang)、除熱止(zhi)渴(ke)的(de)功(gong)效，主治臟躁、煩(fan)熱、消渴(ke)、泄痢、癰(yong)腫、外傷出血及燙傷等(deng)。
豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)：豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)蛋(dan)白質含量豐富，而(er)且豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)蛋(dan)白屬完(wan)全蛋(dan)白，不僅含有人體必需的(de)八種氨基酸，而(er)且比例(li)也(ye)接(jie)近人體需要，營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)；有降(jiang)低血脂，保護(hu)血管細胞，預防心血管疾病(bing)的(de)作用(yong)。此外(wai)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)對病(bing)后調養、減肥(fei)、細膩肌膚亦很有好處。
蝦米：蝦米中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的蛋白質和(he)礦物質，鈣(gai)含量尤其豐(feng)富(fu)；還含有豐(feng)富(fu)的鎂元素，能很(hen)好地保(bao)護心血管系統，對于預(yu)防動脈硬(ying)化(hua)、高血壓及(ji)心肌(ji)梗(geng)死有一定的作用；并還有鎮(zhen)定作用，常(chang)(chang)用來治療(liao)神經(jing)衰弱、植(zhi)物神經(jing)功能紊亂(luan)等癥。老(lao)年人常(chang)(chang)食，可預(yu)防自身因缺(que)鈣(gai)所致的骨質疏松癥。
黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)是老百姓最(zui)常食(shi)用的(de)(de)(de)一種食(shi)蔬，它(ta)脆嫩(nen)清香(xiang)，味道(dao)鮮美，而且營(ying)養豐富。含有(you)(you)多(duo)種維生素，使護膚美容的(de)(de)(de)佳品，可以有(you)(you)效(xiao)地對抗(kang)皮膚老化(hua)，減少皺紋的(de)(de)(de)產生，并可防治(zhi)唇(chun)炎、口角炎；因(yin)其中還(huan)含有(you)(you)鉻等微量元素，有(you)(you)降(jiang)血糖的(de)(de)(de)作用。黃(huang)瓜(gua)尾部(bu)的(de)(de)(de)苦(ku)味素還(huan)有(you)(you)抗(kang)癌的(de)(de)(de)作用，并有(you)(you)清熱、解(jie)渴、利水(shui)、消腫之功效(xiao)。
蒜(suan)薹(tai)：蒜(suan)薹(tai)含有(you)(you)糖(tang)類、粗纖維(wei)、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)A、維(wei)生素(su)(su)(su)B2、維(wei)C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其(qi)中(zhong)的(de)粗纖維(wei)，可(ke)預防(fang)便秘。豐富的(de)維(wei)C有(you)(you)明顯降血脂及預防(fang)冠(guan)心病和動脈(mo)硬化的(de)作用，并可(ke)防(fang)止血栓的(de)形成。能(neng)保護肝臟(zang)，預防(fang)癌癥的(de)發生。蒜(suan)薹(tai)含有(you)(you)辣素(su)(su)(su)，其(qi)殺菌能(neng)力(li)可(ke)達到青(qing)霉素(su)(su)(su)的(de)十分之(zhi)一，對病原菌和寄生蟲都有(you)(you)良好(hao)的(de)殺滅作用，可(ke)以起(qi)到預防(fang)流感，防(fang)止傷口感染和驅蟲的(de)功效。
主料
小麥(mai)面粉(600克)，豆腐(450克)。
輔料
蝦米(mi)(60克)，黃瓜(gua)(75克)，蒜薹(60克)。
調料
大蔥(30克(ke)(ke)(ke))，姜(10克(ke)(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke)(ke))，味精(4克(ke)(ke)(ke))，黃(huang)醬(35克(ke)(ke)(ke))，胡椒粉(2克(ke)(ke)(ke))，堿(1克(ke)(ke)(ke))，香油(15克(ke)(ke)(ke))，花生油(35克(ke)(ke)(ke))，酵(jiao)母(15克(ke)(ke)(ke))。
1.將(jiang)蔥(cong)、姜去皮洗(xi)凈(jing)，均切(qie)成末備用；將(jiang)豆(dou)腐洗(xi)凈(jing)，放入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)透，撈出瀝干，切(qie)成約1厘米的丁(ding)，備用。
2.將黃瓜、蒜(suan)苗洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)水分，切(qie)成碎丁；海米泡(pao)好，撈出(chu)切(qie)成碎粒，備用。
3.將豆(dou)腐(fu)放入盆中(zhong)，加入黃(huang)瓜(gua)丁(ding)、蒜苗(miao)丁(ding)、海米、蔥末(mo)、姜末(mo)、花生油、黃(huang)醬(jiang)、麻油、味精、精鹽、胡(hu)椒粉拌(ban)勻(yun)，即成餡料。
4.將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)與酵母(mu)摻在一起(qi)，用(yong)溫(wen)水(shui)和好，揉勻，待面(mian)(mian)(mian)團發起(qi)，對入適量(liang)食堿，揉勻揉透，分成(cheng)大(da)小均勻的(de)面(mian)(mian)(mian)劑，搟成(cheng)圓皮，將餡(xian)料放入圓皮的(de)中(zhong)間，收(shou)邊捏緊，捏成(cheng)18-20個褶，即成(cheng)包子生坯。
5.將(jiang)包子生坯擺入屜中(zhong)，用旺(wang)火(huo)沸水蒸熟，即可食用。工(gong)藝提示
海米即為蝦米；麻油即芝(zhi)麻油，又稱香油。
豆(dou)腐(fu)：豆(dou)腐(fu)不宜與菠菜(cai)、香蔥一(yi)起烹調，會生成(cheng)容易(yi)形(xing)成(cheng)結石的草(cao)酸(suan)鈣；豆(dou)腐(fu)忌(ji)于蜂(feng)蜜、茭白、竹(zhu)筍、豬肝同食。
蝦米：
1.吃(chi)蝦嚴禁同時服用(yong)大(da)量維生(sheng)素C，否則(ze)，可生(sheng)成三價砷，能(neng)致死；
2.不宜與豬(zhu)肉同食，損精；
3.忌與雞肉、獐肉、鹿(lu)肉、南(nan)瓜(gua)同食；
4.忌糖；果汁(zhi)與蝦相克，同食會(hui)腹瀉。
黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)不(bu)宜(yi)(yi)與芹(qin)菜(cai)、菠(bo)菜(cai)等富含維生素C的食(shi)物同(tong)食(shi)；黃(huang)瓜(gua)不(bu)宜(yi)(yi)與花(hua)生同(tong)食(shi)，否則易(yi)導致腹瀉。
歲月靜好(hao)
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