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食用價值

熱量(609.04千卡)

·維生(sheng)素B6(0.14毫(hao)克(ke))

·蛋(dan)白質(zhi)(70.97克)

·維生(sheng)素(su)B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫(hao)克)

·碳水化合物(11.46克)

·膳食(shi)纖維(3.24克)

·膽固醇(chun)(71.00毫克)

·維(wei)生(sheng)素A(52.30微克)

·胡蘿(luo)卜(bu)素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克(ke))

·核黃素(0.22毫克(ke))

·尼克(ke)酸(9.50毫克(ke))

·維生(sheng)素C(3.48毫克(ke))

·維生素E(30.46毫克)

·鈣(gai)(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克(ke))

·鈉(2151.32毫克)

·碘(dian)(34.65微克(ke))

·鎂(309.89毫克)

·鐵(tie)(7.94毫克)

·鋅(3.88毫(hao)克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫(hao)克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆(dou)腐(fu)1盒、紫菜絲10克、香菇3朵、竹(zhu)筍1根(gen)、肉(rou)絲100克、胡(hu)蘿卜50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味(wei)精、胡椒粉各(ge)適量(liang)、淀(dian)粉1小匙(chi)

B料：雞湯塊1/2個，淀粉(fen)2大(da)匙

C料：烏醋、香油(you)各1小匙

制作過程

1 所有材料洗(xi)凈。香菇、竹筍、胡蘿卜(bu)均(jun)切絲，豆腐切條，紫(zi)菜絲泡水；肉絲放入碗(wan)中，加入A料拌勻，放入熱(re)油鍋中炒熟。

2 鍋中倒(dao)入(ru)適量水，放入(ru)香菜以外(wai)的(de)所有材料煮熟，加入(ru)B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可(ke)。

食用須知

1、豆(dou)腐(fu)是老人、孕、產婦(fu)的理(li)想食品(pin)，也是兒童(tong)生長(chang)發育(yu)的重(zhong)要食物；豆(dou)腐(fu)也對更(geng)年期、病(bing)(bing)(bing)后調養，肥(fei)胖、皮膚粗糙很有(you)(you)好處；腦力工作者、經常加(jia)夜班者也非常適合食用。豆(dou)腐(fu)消(xiao)化慢，小兒消(xiao)化不良者不宜(yi)多(duo)食；豆(dou)腐(fu)含(han)嘌呤較(jiao)多(duo)，痛風病(bing)(bing)(bing)人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 2、文思豆(dou)腐(fu)中的冬筍對肥(fei)胖癥、冠心病(bing)(bing)(bing)、高血壓(ya)、糖(tang)尿病(bing)(bing)(bing)和(he)動脈硬化等患者有(you)(you)一定的食療作用；但兒童(tong)、尿路結石者、腎炎患者不宜(yi)多(duo)食。

3、老人，病人，體弱者更宜食用文(wen)思豆(dou)腐中(zhong)的雞(ji)(ji)胸(xiong)脯肉(rou)。肥胖(pang)或胃腸(chang)較(jiao)弱、擔心患糖尿病、動(dong)脈硬化的人，應該(gai)多吃雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)。感冒發熱(re)、內(nei)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱(re)毒(du)癤腫之人忌(ji)食里面的雞(ji)(ji)胸(xiong)脯肉(rou)。

4、尿頻、胃寒的(de)人(ren)應少(shao)吃文思豆腐中的(de)生菜(cai)。

5、貧血(xue)者(zhe)(zhe)、抵抗力(li)低下者(zhe)(zhe)、高血(xue)脂患者(zhe)(zhe)、高血(xue)壓患者(zhe)(zhe)、動(dong)脈(mo)硬化患者(zhe)(zhe)、糖尿(niao)病患者(zhe)(zhe)、癌癥(zheng)患者(zhe)(zhe)、腎炎(yan)患者(zhe)(zhe)應多食用文思(si)豆(dou)腐中的香菇(gu)；而.脾胃(wei)寒濕(shi)氣滯或皮膚(fu)騷癢病患者(zhe)(zhe)反之。

6、氣血不足者(zhe)、脾(pi)虛久(jiu)瀉、胃口(kou)不開者(zhe)、體質虛弱(ruo)、虛勞(lao)怔忡、腰腳無力者(zhe)多食用其中的火(huo)腿。脾(pi)胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老(lao)年人、胃腸(chang)潰瘍患(huan)者(zhe)禁食；患(huan)有急慢性腎(shen)炎者(zhe)忌食文思豆(dou)腐中的火(huo)腿；凡浮腫(zhong)、水腫(zhong)、腹水者(zhe)忌食；感(gan)冒(mao)未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者(zhe)忌食。