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基本介紹

膠東鲅魚(yu)水餃是一(yi)道膠東傳統(tong)面(mian)食，制作(zuo)原料主要(yao)有(you)鲅魚(yu)、五(wu)花(hua)肉肉餡、韭菜、麥粉等。

制作方法

1.用溫水調(diao)面醒半個小時，溫水要少加一點點鹽，這樣面比較好調(diao)，不會太軟。

2.泡花椒(jiao)水，一般早晨泡上，中(zhong)午(wu)用(yong)就行，最好泡一小盆，回頭和餡會(hui)用(yong)很多，起到去魚腥的作用(yong)

3.鲅魚(yu)肉片下來剁(duo)成(cheng)肉糜

4.肉是(shi)買(mai)的時(shi)候給絞好(hao)了，肉要(yao)買(mai)花肉，最好(hao)是(shi)肥的多點，這樣餃子餡不會很柴，韭菜切小段，魚肉切好(hao)放(fang)進去。

5.加植物油，味(wei)極鮮，鹽，味(wei)精，香油，蛋清(qing)，攪(jiao)勻(yun)

6.攪勻后開始加(jia)花椒(jiao)水，同一(yi)方向使勁攪，使餃子(zi)餡(xian)上漿(jiang)發粘為止。不知道多少水合適，就一(yi)點點加(jia)，一(yi)邊加(jia)一(yi)邊攪。

7.和(he)好餡面也醒的(de)差(cha)不(bu)多了(le)，開(kai)始和(he)面搟(xian)皮(pi)，皮(pi)要搟(xian)的(de)比(bi)平常餃子大一點(dian)，而且(qie)要現(xian)做現(xian)吃(chi)，不(bu)能放時間長了(le)，不(bu)然餃子就(jiu)塌了(le)。

8.餃(jiao)子兩邊(bian)捏一下就行(xing)了，非常簡單。

9.煮三個開點(dian)兩遍涼水就行了。

10.香噴噴的(de)餃(jiao)子(zi)煮好了。