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基本介紹

金華煲(bao)是浙(zhe)江金華市傳統名(ming)(ming)菜，全(quan)省獨(du)有的美(mei)味砂(sha)鍋燉品，采用二(er)十(shi)余味名(ming)(ming)貴中藥材(cai)及香料(liao)，精心調制而成。味道獨(du)特，滋補(bu)養生，價廉物(wu)美(mei)，吃(chi)了不上火(huo)，目前在江、浙(zhe)、滬、湘、粵(yue)各省市都開(kai)有多家“金華煲(bao)莊”并極富盛名(ming)(ming)，生意紅火(huo)。其中“金華火(huo)腿老鴨煲(bao)”被評(ping)為第十(shi)屆浙(zhe)江（國際(ji)）美(mei)食節名(ming)(ming)牌美(mei)食。

制作方法

胴骨煲做法

原料：豬帶肉后腿骨(gu)、農(nong)家千(qian)張(zhang)、臘筍。

調料(liao)：精鹽、黃(huang)酒(jiu)、生姜、胡椒粉、蔥段。

制作方(fang)法：將后(hou)腿骨改刀焯水，洗凈。放入(ru)鍋內，加(jia)調料燉(dun)熟，取大砂(sha)鍋放入(ru)臘筍、千張，再(zai)將后(hou)腿骨連原湯，置(zhi)于(yu)大砂(sha)鍋中，燒開調料即可。

特(te)點(dian)：湯汁(zhi)鮮美，營養(yang)補鈣。

牛尾煲做法

原料：凈牛(niu)尾巴、黨參、杜仲(zhong)、竹(zhu)蓀、枸杞子等。

調料：生姜、蔥(cong)結(jie)、精鹽(yan)等（可(ke)據(ju)個人口味增減調料）。

制作方法：凈牛(niu)尾巴斬段焯(zhuo)水、洗(xi)凈，放入鍋內加(jia)調料燉(dun)熟，取大砂鍋，將燉(dun)熟的牛(niu)尾置于大砂鍋中，加(jia)入原(yuan)湯(tang)，調味，置上火(huo)燉(dun)至酥(su)爛(lan)即可。

特點(dian)：湯濃(nong)味美，補腎養身。