梅蘭(lan)宴(yan)共有二十一道(dao)(dao)菜、九(jiu)道(dao)(dao)面(mian)點和小(xiao)吃(chi)，以(yi)淮(huai)揚風(feng)味為(wei)主。
2018年9月10日(ri)，“中(zhong)國(guo)菜”正式發(fa)布(bu)，“梅蘭宴“被評為“中(zhong)國(guo)菜”江蘇十(shi)大主題(ti)名宴。
泰州創新(xin)(xin)宴。共有二十一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)、九道(dao)(dao)面點(dian)和小吃。以淮(huai)(huai)揚(yang)(yang)風味(wei)為主，其用(yong)料考(kao)究(jiu)、因(yin)材施藝(yi)、制作精細(xi)、追求本味(wei)、清鮮(xian)平和、形質兼(jian)美。文(wen)學介入淮(huai)(huai)揚(yang)(yang)美食，漢賦、唐詩、宋詞已(yi)初見端倪(ni)，但以清代為甚。文(wen)人(ren)的介入，是清代中葉淮(huai)(huai)揚(yang)(yang)菜(cai)(cai)走上(shang)巔峰的催(cui)化(hua)劑。淮(huai)(huai)揚(yang)(yang)菜(cai)(cai)在漫長的歷史演變中，積(ji)淀了深厚的藝(yi)術與科學內(nei)蘊。當(dang)今淮(huai)(huai)揚(yang)(yang)菜(cai)(cai)更是名廚輩出，高手如林。他們不僅傳承了優良傳統，而且不斷(duan)開拓，創新(xin)(xin)菜(cai)(cai)點(dian)引起海內(nei)外的廣泛興(xing)趣。梅蘭(lan)宴中有十八道(dao)(dao)菜(cai)(cai)的菜(cai)(cai)名，取典于京劇(ju)藝(yi)術大(da)師梅蘭(lan)芳先生(sheng)的代表劇(ju)目(mu)，如錦鳳還巢、黛(dai)玉憐花、霸王別姬、貴妃醉酒(jiu)等，使菜(cai)(cai)品風格(ge)雅麗，大(da)大(da)提升了文(wen)化(hua)品位。
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