梅蘭宴共有二十(shi)一道(dao)(dao)菜、九道(dao)(dao)面點和小吃(chi),以淮揚風味為主。
2018年9月10日,“中(zhong)國菜(cai)”正式發布,“梅蘭宴(yan)“被評為“中(zhong)國菜(cai)”江(jiang)蘇十(shi)大主題(ti)名(ming)宴(yan)。
泰州創新宴(yan)。共有(you)二十一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)、九(jiu)道(dao)面(mian)點和小(xiao)吃(chi)。以淮(huai)揚風(feng)味(wei)為(wei)主,其用(yong)料考究(jiu)、因材施藝(yi)(yi)、制作精(jing)細、追求本(ben)味(wei)、清鮮平(ping)和、形質兼美。文(wen)學(xue)(xue)介入淮(huai)揚美食,漢賦(fu)、唐詩(shi)、宋(song)詞已初見端倪,但以清代為(wei)甚(shen)。文(wen)人的(de)(de)(de)介入,是(shi)清代中(zhong)葉淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)走上巔峰的(de)(de)(de)催化(hua)劑(ji)。淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)在漫長的(de)(de)(de)歷史演變中(zhong),積淀了(le)深(shen)厚的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)術與(yu)科(ke)學(xue)(xue)內蘊。當今淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)更是(shi)名廚(chu)輩出,高手如林(lin)。他們(men)不僅(jin)傳承了(le)優良(liang)傳統(tong),而且不斷開(kai)拓,創新菜(cai)(cai)(cai)點引(yin)起(qi)海內外的(de)(de)(de)廣(guang)泛興趣。梅(mei)蘭宴(yan)中(zhong)有(you)十八道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)名,取(qu)典(dian)于(yu)京劇藝(yi)(yi)術大師梅(mei)蘭芳先生(sheng)的(de)(de)(de)代表劇目,如錦鳳還(huan)巢、黛玉憐花、霸王別姬(ji)、貴妃(fei)醉酒等,使(shi)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)風(feng)格雅麗,大大提升(sheng)了(le)文(wen)化(hua)品(pin)位。