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地域產地

云夢(meng)白花菜的地理(li)標(biao)志保護的區域范圍為孝感市云夢(meng)縣所轄清(qing)明河鄉、胡金(jin)店(dian)鎮、義(yi)堂鎮、城關鎮、隔蒲潭鎮、道(dao)橋鎮共計6個鄉鎮112個村。地理(li)坐標(biao)為東經113°38′34″-113°47′24″，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云夢(meng)白花(hua)菜為白花(hua)菜科白花(hua)菜屬一年生草本植物，葉三(san)出(chu)，葉片(pian)綠色(se)，花(hua)白色(se)，莖(jing)稈(gan)白色(se)或紫色(se)，莖(jing)稈(gan)上有絨(rong)毛，根系不發(fa)(fa)達，植株散發(fa)(fa)出(chu)一股特別的清香味(wei)。白花(hua)菜不宜(yi)鮮食(shi)，腌制成熟(shu)的云夢(meng)白花(hua)菜成品呈黃褐色(se)、質(zhi)地爽脆(cui)、酸咸可口(kou)、帶有獨特的清香。

營養價值

白(bai)花菜富(fu)(fu)含(han)蛋白(bai)質、氨(an)基酸(suan)、膳食纖(xian)維、維生素、碳(tan)水化合物和多種(zhong)礦物質等成分，營(ying)養豐富(fu)(fu)。據檢測，100克(ke)(ke)白(bai)花菜（腌制品）中，含(han)有(you)蛋白(bai)質≥2.2克(ke)(ke)，氨(an)基酸(suan)總量（17種(zhong)）≥1.6克(ke)(ke)，總酸(suan)≤0.3克(ke)(ke)，粗纖(xian)維≤0.03克(ke)(ke)。

生長環境

土壤地貌

云(yun)夢縣為(wei)府河(he)沖(chong)積平(ping)原，耕地以(yi)沙壤土(tu)或壤土(tu)為(wei)主，該土(tu)壤有(you)(you)機質(zhi)較為(wei)豐富，保水保肥力強，土(tu)壤肥力高，土(tu)壤pH值6.5左右(you)，屬偏酸性土(tu)壤，土(tu)壤有(you)(you)機質(zhi)含量1.51%，堿(jian)解氮231毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，有(you)(you)效磷22.6毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，速效鉀224毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)。是云(yun)夢白(bai)花菜理想(xiang)的生長土(tu)壤。

水文情況

云(yun)夢白(bai)花菜種植(zhi)灌(guan)溉需(xu)水(shui)(shui)主要來自(zi)天然(ran)降雨和塘(tang)堰蓄水(shui)(shui)及地下(xia)水(shui)(shui)，干旱年份灌(guan)溉水(shui)(shui)來自(zi)相鄰的府河(he)水(shui)(shui)系。府河(he)水(shui)(shui)系環境優良(liang)，水(shui)(shui)質(zhi)潔(jie)凈無污染，是種植(zhi)云(yun)夢白(bai)花菜最理想的水(shui)(shui)源(yuan)。

氣候情況

云夢縣屬亞(ya)熱帶大陸性季風(feng)氣候，春暖夏(xia)炎，秋涼冬寒，四季分(fen)明(ming)，年(nian)日均氣溫(wen)16.2℃，年(nian)降水量1156毫米左右，無霜(shuang)期260天，年(nian)日照時(shi)數2250小時(shi)，年(nian)均相對濕度(du)77%。

生態環境

云夢縣植(zhi)被豐富(fu)，森林覆蓋率達18.5%，沒有(you)任何(he)污(wu)染，空氣清新，水質(zhi)潔凈，土壤無污(wu)染，生(sheng)態環境(jing)優良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云(yun)夢白花菜的種(zhong)植

①產(chan)(chan)(chan)地選(xuan)擇。云夢白(bai)花菜(cai)宜選(xuan)擇有機質(zhi)含量較高(gao)(gao)、土壤肥(fei)力高(gao)(gao)、pH值偏酸性(xing)的砂壤土或(huo)壤土種植(zhi)。產(chan)(chan)(chan)地環境質(zhi)量（空氣、土壤及灌(guan)溉水）應(ying)符合NY/T 5010-2016 無公害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品 種植(zhi)業產(chan)(chan)(chan)地環境條件的規定要求。

②品種選擇(ze)。宜選擇(ze)當地(di)自繁自育的云夢(meng)白(bai)花菜(cai)種子，以保證云夢(meng)白(bai)花菜(cai)特有的品質與(yu)質量(liang)。

③整地(di)。宜(yi)選用土(tu)質肥沃、雜草少的田塊種植，深耕細耙，整平土(tu)地(di)。結合整地(di)，每(mei)667米施優質腐熟(shu)農家肥2000-3000千克。

④播種(zhong)。露(lu)地栽(zai)培從4月上(shang)旬至(zhi)9月份播種(zhong)，設施栽(zai)培可提前15天(tian)左右(you)播種(zhong)。每(mei)667米播種(zhong)量為0.25千克，將(jiang)種(zhong)子與一定量細土(tu)拌勻后撒播到廂面上(shang)，然(ran)后用木板輕括幾下(xia)，使種(zhong)籽與土(tu)壤緊密接(jie)觸。保(bao)持土(tu)壤濕潤，4-5天(tian)后可齊苗。

⑤中(zhong)耕(geng)(geng)。出苗后(hou)(hou)及時進行中(zhong)耕(geng)(geng)，以后(hou)(hou)每隔1周中(zhong)耕(geng)(geng)一次，共進行2-3次。結(jie)合中(zhong)耕(geng)(geng)進行間苗，苗間距7-8厘米(mi)見方(fang)，每667米(mi)留苗1-1.4萬株。

⑥追肥。白花菜(cai)耐肥，追肥原則(ze)是(shi)：輕施(shi)、勤施(shi)。出苗(miao)7天左右，追施(shi)第一(yi)次肥料(liao)，第二次間隔10天左右。以后每(mei)采收一(yi)次追施(shi)一(yi)次肥料(liao)，每(mei)次每(mei)667米施(shi)腐(fu)熟稀糞(fen)水（或(huo)沼液）1000-1500千克(ke)或(huo)尿(niao)素10千克(ke)。

⑦除草。出苗后結合中(zhong)耕進行人工除草，防(fang)治(zhi)雜草危害。

⑧病蟲(chong)防治。白花菜(cai)主(zhu)要病蟲(chong)害有：黃曲條跳甲和菜(cai)螟。黃曲條跳甲可(ke)于出(chu)苗(miao)后用24%阿維·毒乳油1000倍(bei)液、10%高效氯(lv)氰菊酯2000倍(bei)液噴(pen)(pen)霧(wu)防治；菜(cai)螟可(ke)用32000國(guo)際(ji)單位/毫克(ke)的BT可(ke)濕性(xing)粉劑(ji)每(mei)667米100克(ke)兌水30千(qian)克(ke)噴(pen)(pen)霧(wu)，或(huo)用25%滅(mie)幼脲3號懸浮劑(ji)800倍(bei)液噴(pen)(pen)霧(wu)防治。以上農藥宜交替使用，以降低(di)病蟲(chong)害的抗藥性(xing)。

⑨采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)。當白(bai)花(hua)菜(cai)株高20厘米左(zuo)右，主(zhu)側枝的花(hua)瓣剛露出來而未開(kai)放，莖(jing)稈(gan)(gan)尚(shang)嫩，用手掐易斷(duan)時采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)為宜。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)早了(le)，既(ji)降低了(le)白(bai)花(hua)菜(cai)的特有香味，又影響產量。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)晚(wan)了(le)，會導致白(bai)花(hua)菜(cai)莖(jing)稈(gan)(gan)纖維木質化，影響產品品質。以(yi)早晨或下(xia)午采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)為宜。采(cai)(cai)(cai)時將(jiang)主(zhu)莖(jing)從離地3厘米處(chu)折斷(duan)，主(zhu)莖(jing)留(liu)下(xia)的腋(ye)芽又可繼續抽生出側枝。5-6天后(hou)側枝又可達(da)到采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)標(biao)準。

⑩留種。選(xuan)擇生長旺盛的植(zhi)株(zhu)留種，留種的白(bai)花(hua)菜不要采收。開花(hua)后經過30天左右，白(bai)花(hua)菜種子可以發(fa)育(yu)成熟。把成熟的白(bai)花(hua)菜植(zhi)

株連根(gen)拔起，在(zai)曬場上曬干，然后用木棒輕輕敲打，使種子脫落下來。種子曬干后，裝(zhuang)于布袋里，放在(zai)干燥通風(feng)的(de)地方儲藏(zang)備用。留種田與大田比例為1：200。

（2）云夢(meng)白花菜的(de)加工(gong)

①原(yuan)料分(fen)級(ji)。加工用的(de)白(bai)花(hua)菜宜選用莖稈(gan)粗壯、脆(cui)嫩、主莖花(hua)蕾尚未開放的(de)莖葉為(wei)原(yuan)料，依莖稈(gan)粗細(xi)程度進行分(fen)級(ji)，以便(bian)于切菜。在分(fen)級(ji)的(de)過程中去掉黃葉、老葉、木質化的(de)莖稈(gan)及花(hua)蕾開放的(de)莖稈(gan)。

②分(fen)級后的白花(hua)菜放在洗(xi)菜池中用清水反復沖洗(xi)干凈(jing)，然后用干凈(jing)的竹筐盛裝瀝干水分(fen)，待水分(fen)稍稍晾干后即可(ke)進(jin)行腌(a)制了。

③切菜(cai)。將洗凈晾干后(hou)的白花(hua)菜(cai)用切菜(cai)機(ji)或手工(gong)切成(cheng)5毫米的段狀，要求長(chang)短均勻，不(bu)可(ke)有(you)粗枝大葉。

④攪拌揉菜(cai)(cai)。切好的(de)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)倒(dao)入(ru)拌合機(ji)中，然后(hou)按鮮白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)：食(shi)鹽=100：15的(de)比例加入(ru)優質食(shi)鹽，經拌合機(ji)攪拌，直(zhi)至白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)顏色由綠(lv)色變成青綠(lv)色且有汁液(ye)滲出為(wei)止。

⑤腌(a)制。把(ba)揉制好的白(bai)(bai)花(hua)菜濾去汁液后裝(zhuang)入洗干凈的陶瓷容器(qi)中，再用(yong)塑料薄膜封(feng)口，然(ran)后用(yong)細繩(sheng)扎(zha)緊。注意，在裝(zhuang)壇過程中，要將白(bai)(bai)花(hua)菜壓實，直至裝(zhuang)滿容器(qi)口為止。裝(zhuang)壇后的白(bai)(bai)花(hua)菜放在陰涼、遮(zhe)光(guang)的地方任其自然(ran)發酵。常溫(wen)下腌(a)制30天即(ji)可食用(yong)。當(dang)白(bai)(bai)花(hua)菜呈現黃(huang)褐(he)色(se)，散(san)發出(chu)白(bai)(bai)花(hua)菜特優(you)的清香氣味時，這(zhe)就表示白(bai)(bai)花(hua)菜已經腌(a)制好了。

⑥質量(liang)檢(jian)驗(yan)。嚴格(ge)按DB420923/T24《無公害農產(chan)品 白花(hua)菜》產(chan)品質量(liang)標準(zhun)進行(xing)檢(jian)驗(yan)，凡不達標的產(chan)品均(jun)作次品或不合(he)格(ge)品處理，不得上(shang)市銷售。

⑦稱重裝袋。腌制(zhi)好了的(de)白花菜按(an)照每(mei)袋100克、150克、250三種規格稱重后裝袋，要求誤差不(bu)超過(guo)2%。每(mei)班(ban)前抽包計量(liang)，使(shi)白花菜每(mei)包凈(jing)含量(liang)負偏差符合《定量(liang)包裝商品計量(liang)監督(du)管(guan)理(li)辦法》中有關規定正確計量(liang)。

⑧滅菌。裝袋后的白花菜用真空包裝機進行(xing)封口，經過(guo)高溫滅菌后，用打碼機噴打上生產日期(qi)。

⑨包裝(zhuang)(zhuang)銷售(shou)。袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)白花菜按照12袋(dai)(dai)/箱(xiang)(xiang)、16袋(dai)(dai)/箱(xiang)(xiang)和(he)40袋(dai)(dai)/箱(xiang)(xiang)用(yong)瓦楞紙箱(xiang)(xiang)封裝(zhuang)(zhuang)，然后入(ru)庫待售(shou)；每個包裝(zhuang)(zhuang)禮盒中應(ying)放置檢驗合(he)格(ge)證與產(chan)品(pin)標簽(qian)。標簽(qian)應(ying)符合(he)GB7718-2011食品(pin)安全國家標準預包裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)標簽(qian)通(tong)則(ze)的(de)規定，包裝(zhuang)(zhuang)物上應(ying)注明標準代(dai)號、產(chan)品(pin)名稱、凈含量(liang)、制(zhi)造廠名、廠址、生產(chan)日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、貯藏指南、食用(yong)方法、產(chan)品(pin)等(deng)級(ji)等(deng)內容(rong)。

（3）包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標識的相(xiang)關規(gui)定。收購的鮮(xian)白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜采(cai)用專門的無害化(hua)塑料(liao)筐盛(sheng)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，腌制加工(gong)后(hou)的白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜采(cai)用專用復合塑料(liao)袋包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。標志使用人應在其產(chan)(chan)(chan)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋上統(tong)一使用農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志（云夢白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜名(ming)稱(cheng)加地(di)理標志圖案和產(chan)(chan)(chan)品(pin)編碼組成），清(qing)楚(chu)標明產(chan)(chan)(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)、等級(ji)、重量(liang)（毛重、凈重）、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日期、保質期、儲存方法(fa)及檢驗員(yuan)代(dai)碼等。運輸工(gong)具(ju)必(bi)須清(qing)潔、干燥(zao)，嚴防日曬雨(yu)淋(lin)。產(chan)(chan)(chan)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)好(hao)后(hou)應立即放置于清(qing)潔、通風(feng)良(liang)好(hao)的庫房常溫儲藏。防止與(yu)潮(chao)濕(shi)地(di)面(mian)接觸，不得靠近腐蝕性(xing)或易于發霉的、發潮(chao)的物體，禁止與(yu)有(you)毒、有(you)害、有(you)污染的物品(pin)共儲一室。

產品質量安全規定

（1）產(chan)品(pin)質量安全(quan)要求：白花菜鮮產(chan)品(pin)執行NY 5089-2005 無公(gong)害食品(pin) 綠葉(xie)類(lei)蔬(shu)菜標準(zhun)。腌制成品(pin)質量應符合GB 2714-2003 醬腌菜衛生標準(zhun)等。

（2）質量(liang)保證措施：在生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中，為保證云(yun)夢(meng)(meng)(meng)白花(hua)(hua)菜產品質量(liang)，特成立(li)以云(yun)夢(meng)(meng)(meng)縣(xian)農業技(ji)(ji)術(shu)(shu)推廣中心主任為組(zu)長(chang)、相關白花(hua)(hua)菜加(jia)(jia)工生(sheng)(sheng)產企業負責人為副(fu)組(zu)長(chang)的云(yun)夢(meng)(meng)(meng)白花(hua)(hua)菜標準(zhun)化(hua)生(sheng)(sheng)產基地(di)領(ling)導小組(zu)及(ji)以云(yun)夢(meng)(meng)(meng)縣(xian)農業技(ji)(ji)術(shu)(shu)推廣中心專家技(ji)(ji)術(shu)(shu)員(yuan)為成員(yuan)的技(ji)(ji)術(shu)(shu)指導小組(zu)，負責云(yun)夢(meng)(meng)(meng)白花(hua)(hua)菜標準(zhun)化(hua)生(sheng)(sheng)產基地(di)建(jian)設的組(zu)織領(ling)導。建(jian)立(li)健(jian)全(quan)云(yun)夢(meng)(meng)(meng)白花(hua)(hua)菜生(sheng)(sheng)產管理(li)制(zhi)度(du)，制(zhi)定(ding)技(ji)(ji)術(shu)(shu)操作(zuo)(zuo)規(gui)程(cheng)，搞好技(ji)(ji)術(shu)(shu)培訓，對土(tu)壤(rang)進行定(ding)期化(hua)驗(yan)，并根據土(tu)壤(rang)化(hua)驗(yan)情況及(ji)時調整施肥方案，增施有機肥，做好基地(di)田間生(sheng)(sheng)產操作(zuo)(zuo)記錄(lu)及(ji)云(yun)夢(meng)(meng)(meng)白花(hua)(hua)菜的收(shou)獲(huo)、儲藏(zang)、加(jia)(jia)工及(ji)運輸等方面的監督檢(jian)查，防止發生(sheng)(sheng)污染。

專用標志使用

（1）符合下(xia)列條件的單位(wei)和個(ge)人(ren)，可以(yi)向登(deng)記(ji)證書持有人(ren)申請(qing)使用農產品地(di)理標志：

①生產經營(ying)的農產品來自登記確定的地(di)域(yu)范圍；

②已(yi)取(qu)得登記農產品相(xiang)關(guan)的生(sheng)產經營資質；

③能(neng)夠(gou)嚴格按照(zhao)規定(ding)的質量技術規范組織開展(zhan)生產經營(ying)活動(dong)；

④具有地理標志農(nong)產(chan)(chan)品市(shi)場(chang)開(kai)發經(jing)營(ying)能力(li)。使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志，應當按照生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)年度與登記證(zheng)書持有人簽(qian)訂(ding)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志使用(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中載明使用(yong)的(de)數(shu)量、范圍及相關的(de)責(ze)任義務。

（2）農(nong)產品地理標志使用人享有以下權利：

①可(ke)以在產品及其(qi)包裝上使用農產品地(di)理標志；

②可以使(shi)用登記的(de)農產品地理(li)標志進行宣傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

（3）農(nong)產(chan)品地理標(biao)志使(shi)用人應(ying)當履行以下義務：

①自覺接受登記(ji)證書持有人(ren)的(de)監督(du)檢查(cha)；

②保證地理標志(zhi)農產品(pin)的品(pin)質和(he)信譽；

③正確規(gui)范地(di)使(shi)用(yong)農產品地(di)理標志。

（4）地理標志農(nong)(nong)產(chan)品(pin)的生產(chan)經營者，應當建立質量控(kong)制追溯體(ti)系。農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理標志登記證(zheng)書持有(you)人(ren)和(he)標志使用人(ren)，對地理標志農(nong)(nong)產(chan)品(pin)的質量和(he)信譽負(fu)責。

（5）任(ren)何(he)單位(wei)和個人不得偽造、冒用農產品地理標(biao)志和登記證書。

（6）國家鼓勵單(dan)位(wei)和個(ge)人對農產品地理(li)標志進行社會(hui)監督。

生產情況

2017年，云夢縣(xian)白花菜種植區域(yu)已達400公頃，主(zhu)要種植區域(yu)為(wei)府河(he)沿(yan)岸的義(yi)堂(tang)、胡金(jin)店、清明河(he)、城關等(deng)鄉鎮，年產量2000余噸。

2018年，云夢縣白花菜保護區總面積1200公頃，鮮(xian)菜年產量3.6萬噸，成品(pin)年產量2萬噸。主要銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地(di)的大(da)型(xing)超市(shi)和批(pi)發市(shi)場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后通過了湖北省無公害農產品(pin)認定(ding)及(ji)中國綠色食品(pin)發(fa)展中心(xin)的(de)綠色食品(pin)認證。

2018年2月12日，原中(zhong)華人民共和國農業部正(zheng)式批準對“云夢白(bai)花菜”實(shi)施(shi)農產品(pin)地理標志(zhi)登記保護。

歷史起源

云夢縣種植(zhi)白花(hua)菜已有(you)800年(nian)歷(li)史。

康熙年間（1661-1722年），《安陸(lu)縣(xian)志》中(zhong)就記載了(le)關于云夢花菜(cai)的內(nei)容(rong)。

據《云夢(meng)縣志(zhi)》記載，“白合(he)(he)花(hua)菜”因盛產(chan)于云夢(meng)縣城關鎮(zhen)白合(he)(he)村而得名。上(shang)世紀七十年(nian)(nian)代末(mo)，該村農民開始(shi)種植花(hua)菜，經多年(nian)(nian)雜(za)交(jiao)試驗，最終培育出(chu)適(shi)合(he)(he)該地自然(ran)氣候條(tiao)件的常規冬花(hua)菜新品種-白合(he)(he)花(hua)菜。