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品質特點

外在感官特征

斯布(bu)牦牛被毛(mao)(mao)多為黑褐色(se)，部(bu)分牛軀(qu)體(ti)(ti)和(he)頭部(bu)有(you)白點，少數有(you)棕色(se)和(he)灰色(se)。公牛體(ti)(ti)格(ge)大，頭較(jiao)大而(er)寬、粗(cu)重，角型向(xiang)外(wai)(wai)折向(xiang)上伸展，角尖距(ju)大，頸較(jiao)短而(er)粗(cu)；前(qian)驅(qu)發(fa)育良好，前(qian)胸寬而(er)深，鬐(qi)甲較(jiao)高，背腰平直，身體(ti)(ti)結實，結構緊(jin)湊，四肢粗(cu)而(er)較(jiao)短；睪丸較(jiao)小，緊(jin)縮懸(xuan)在(zai)后腹下(xia)，不下(xia)垂；體(ti)(ti)側下(xia)部(bu)密生(sheng)粗(cu)毛(mao)(mao)，體(ti)(ti)軀(qu)夾(jia)生(sheng)絨毛(mao)(mao)和(he)兩型毛(mao)(mao)，裙毛(mao)(mao)密，尾毛(mao)(mao)較(jiao)長(chang)而(er)蓬松。母牛體(ti)(ti)格(ge)較(jiao)大，頭型較(jiao)方，大部(bu)分有(you)角，角型向(xiang)外(wai)(wai)向(xiang)上伸展，角基較(jiao)細，角尖距(ju)寬，鬐(qi)甲微凸，軀(qu)體(ti)(ti)結構緊(jin)湊，后軀(qu)發(fa)育相對不足，四肢較(jiao)短而(er)粗(cu)，乳(ru)房緊(jin)湊，乳(ru)頭短細，乳(ru)靜(jing)脈不明(ming)顯。

內在品質指標

斯布牦牛(niu)鮮(xian)肉(rou)肉(rou)色(se)鮮(xian)紅、脂肪乳白色(se)，肌間脂肪含(han)量(liang)豐富。牛(niu)肉(rou)中(zhong)鐵(tie)、鎂、鋅(xin)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)遠高于其他(ta)牛(niu)肉(rou)品種，氨基酸含(han)量(liang)豐富。

生長環境

地形地貌

墨竹工卡縣位(wei)于西藏自治區中部(bu)，山(shan)川相間，河(he)谷(gu)(gu)(gu)環繞，草原(yuan)廣布(bu)。地勢呈東高(gao)西低，平均海拔4000米以上；屬藏南雅魯藏布(bu)江中游河(he)谷(gu)(gu)(gu)地帶(dai)，拉薩河(he)谷(gu)(gu)(gu)平原(yuan)的(de)一(yi)部(bu)分。 ?

土壤情況

墨竹工卡縣土(tu)(tu)壤類(lei)型主要包括4個(ge)土(tu)(tu)類(lei)（高山草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)、亞(ya)(ya)高山草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)、山地(di)灌叢草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)和新積土(tu)(tu)）、11個(ge)亞(ya)(ya)類(lei)、5個(ge)土(tu)(tu)屬、14個(ge)土(tu)(tu)種，成土(tu)(tu)母質多為(wei)第(di)四紀(ji)洪積物，土(tu)(tu)層分布規律明顯，砂粘土(tu)(tu)相(xiang)間，層理交錯，表層質地(di)按距河流由近及(ji)遠，沖積物由粗(cu)到細(xi)分布。

水文情況

流(liu)(liu)經墨(mo)竹工(gong)卡縣(xian)境內有拉(la)(la)薩河(he)(he)，拉(la)(la)薩河(he)(he)作為(wei)雅(ya)魯藏布(bu)江中游一(yi)條(tiao)較大支流(liu)(liu)，年平(ping)均流(liu)(liu)量287立方米/秒。流(liu)(liu)經墨(mo)竹工(gong)卡縣(xian)處于拉(la)(la)薩河(he)(he)中上游、米拉(la)(la)山西(xi)側(ce)。其徑流(liu)(liu)主要由降水(shui)、雪水(shui)補給，其次為(wei)地下(xia)水(shui)補給，河(he)(he)流(liu)(liu)泥沙含量小，水(shui)環境質量現狀良好，符合(he)《地表水(shui)環境質量標(biao)準》（GB3838-2002）Ⅱ類水(shui)域標(biao)準。

草地資源

墨竹工卡縣可利用草場面積553.99萬畝，主(zhu)要分布在(zai)海拔(ba)3900-4500米，屬(shu)高山草甸(dian)草場，植(zhi)被種類繁(fan)多(duo)、覆蓋(gai)度大(da)、生長較(jiao)好；主(zhu)要以耐寒而(er)較(jiao)喜濕莎草科為主(zhu)，多(duo)形成草甸(dian)植(zhi)被。其次灌叢種類較(jiao)多(duo)，與草甸(dian)混生分布。境(jing)內主(zhu)要農作物有青稞、豌豆、油(you)菜、冬小(xiao)麥、春小(xiao)麥、土豆、蕎麥等，為斯(si)布牦牛提(ti)供了飼草料資(zi)源(yuan)。

氣候特征

墨竹工卡縣屬(shu)高(gao)原溫帶半干(gan)(gan)旱季風(feng)氣(qi)(qi)候區，特(te)點是高(gao)寒干(gan)(gan)燥(zao)，空氣(qi)(qi)稀(xi)薄，冬春多(duo)大(da)風(feng)，年(nian)溫差(cha)小而晝夜溫差(cha)大(da)。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫5.1-9.1℃，極端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫在(zai)30℃左右，出(chu)現(xian)在(zai)6月(yue)，年(nian)平(ping)均(jun)最(zui)高(gao)14-16.1℃，夏季平(ping)均(jun)最(zui)高(gao)在(zai)20-24℃，冬季極端最(zui)低氣(qi)(qi)溫在(zai)-16--23℃（出(chu)現(xian)在(zai)1月(yue)），年(nian)無霜(shuang)期約90天左右，年(nian)日照(zhao)時數為2813.5小時。年(nian)降水量515.9毫米，降水集(ji)中(zhong)在(zai)每年(nian)的6-9月(yue)份。為斯布(bu)牦(mao)牛的生存和繁衍提(ti)供了(le)適宜(yi)的水熱條(tiao)件。

生產情況

2018年(nian)，斯布牦(mao)牛(niu)地域保(bao)護范圍(wei)為牦(mao)牛(niu)8010頭，肉牛(niu)年(nian)產量為253.75噸。

1、品種：斯(si)布牦(mao)牛(niu)是全國六個生產(chan)(chan)區12個優(you)良的生態類型之一(yi)，已經(jing)列入中(zhong)國畜禽品種中(zhong)，墨竹工卡縣是斯(si)布牦(mao)牛(niu)的中(zhong)心(xin)產(chan)(chan)區，養殖斯(si)布牦(mao)牛(niu)要符合《斯(si)布牦(mao)牛(niu)》（DB54/T0071-2013）標準(zhun)。

2、飼(si)養方式：斯布牦牛(niu)(niu)生產全過程(cheng)以純天(tian)然放牧為主(zhu)，在冬春枯(ku)草期(qi)給(gei)予適當補飼(si)（以當地種植青稞、豌(wan)豆、油菜及(ji)冬小(xiao)麥為主(zhu)要的補飼(si)原料），故牛(niu)(niu)肉產品符(fu)合綠色有機標準。

3、飲用水：符合《無(wu)公害食品：畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）標準。

4、疫病防(fang)治：符(fu)合(he)《中(zhong)華人民共(gong)和國動物防(fang)疫法》，獸藥使用符(fu)合(he)《無公害(hai)農(nong)產品 獸藥使用準則》（NY/T5030-2016）的規定。

5、屠(tu)宰(zai)工(gong)藝技(ji)術：符(fu)合《畜禽屠(tu)宰(zai)衛生檢疫規范》（NY467-2001），滿足《畜類(lei)屠(tu)宰(zai)加(jia)工(gong)通用技(ji)術條件》（GB/T17237-2008）規定。

6、加工(gong)：按需求對部位(wei)進(jin)行(xing)分割(ge)包裝。在24小時內使肉深層中心(xin)溫度(du)達(da)到0-4℃、深層中心(xin)溫度(du)不高于-15℃進(jin)行(xing)冷(leng)凍(dong)牛肉生(sheng)產。

7、無(wu)害(hai)化處理：符合《病死及病害(hai)動物無(wu)害(hai)化處理規范》（農醫發(fa)〔2017〕25號）。

8、運輸(shu)：應使用清(qing)潔、干燥、無異(yi)味，符(fu)合(he)食品要求的冷藏(zang)車（箱）或保溫(wen)車（箱）。運輸(shu)時不得與(yu)有(you)毒、有(you)害、有(you)污染(ran)物(wu)混裝、混運。

9、貯存

9.1貯存條件：凍牛(niu)肉(rou)應貯存在相對濕度(du)95%-100%，溫(wen)度(du)-18℃的冷(leng)庫內，冷(leng)庫溫(wen)度(du)一(yi)晝夜升降幅度(du)不得(de)超過1℃。

9.2保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)：冷凍(dong)運輸和貯存，凍(dong)牛肉保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為12個(ge)月(yue)。

榮譽認證

2018年9月5日(ri)，中華人民共和國農業農村(cun)部批準對“斯布牦牛(niu)”實(shi)施國家(jia)農產品地理標志登(deng)記保護。

歷史起源

斯(si)布牦牛以品(pin)質優(you)(you)良(liang)而聞名于西(xi)藏，斯(si)布牦牛體格碩大(da)，是(shi)西(xi)藏四大(da)優(you)(you)良(liang)牦牛品(pin)種之一(yi)，是(shi)舊西(xi)藏達官貴人享受的貢品(pin)。

“斯布”為地名，原是歷代班禪額爾德尼的(de)牧場，多高山(shan)峽(xia)谷、山(shan)峻溝深(shen)，牧草(cao)(cao)繁密、草(cao)(cao)質優良，20世紀(ji)70-80年代頻有(you)野(ye)牦(mao)牛群出沒，斯布牦(mao)牛正是在這(zhe)種高寒草(cao)(cao)甸草(cao)(cao)場以及不斷滲入野(ye)牦(mao)牛基因的(de)背景下，經當地群眾長期(qi)選育形成的(de)地方品(pin)種。

斯(si)布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)走出(chu)山溝(gou)變成(cheng)商品(pin)，成(cheng)為當地牧(mu)民群(qun)眾(zhong)增收致富(fu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。對于斯(si)布溝(gou)的(de)(de)(de)(de)牧(mu)民來說，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)全身都是(shi)他們增收致富(fu)的(de)(de)(de)(de)寶(bao)。斯(si)布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)毛、骨、肉在市場上同樣能夠銷售(shou)。養殖耗牛(niu)(niu)是(shi)農牧(mu)民增加收入的(de)(de)(de)(de)一條重要(yao)渠道，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)在生產(chan)(chan)過程(cheng)中會產(chan)(chan)生大量的(de)(de)(de)(de)副產(chan)(chan)品(pin)，開發牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)副產(chan)(chan)品(pin)已(yi)成(cheng)為動物(wu)源產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)趨勢和(he)(he)新興(xing)產(chan)(chan)業(ye)，也逐漸(jian)成(cheng)為各肉聯(lian)企業(ye)和(he)(he)科(ke)研機構(gou)的(de)(de)(de)(de)研究熱(re)點之一。

2019年，墨竹工(gong)卡縣(xian)投入(ru)500萬元實施斯布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)品種(zhong)保護和牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)短(duan)期育肥項目，同時與自(zi)治區農科院對(dui)接，達成了斯布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)種(zhong)牛(niu)(niu)培育技(ji)術(shu)服務合作意向(xiang)。2019年，墨竹工(gong)卡縣(xian)斯布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)核心區有近(jin)500頭種(zhong)牛(niu)(niu)。