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基本介紹

雞屎藤(teng)(teng)餅(bing)，又(you)稱(cheng)烏(wu)芹藤(teng)(teng)餅(bing)。據全國(guo)中草藥資料(liao)，雞屎藤(teng)(teng)還有牛皮凍(dong)、狗屁藤(teng)(teng)、臭藤(teng)(teng)等別名，產(chan)于云南、貴州、四川(chuan)、廣西、廣東、福建(jian)、江(jiang)西、湖(hu)南、湖(hu)北、安徽、江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)等地。

野外分布

作為南方鄉村(cun)里最(zui)常見、最(zui)粗生(sheng)的(de)一種多(duo)年(nian)生(sheng)草質藤(teng)本(ben)植物(wu)(wu)，雞(ji)屎藤(teng)常攀援(yuan)于其他植物(wu)(wu)或巖石上，喜歡(huan)溫暖濕潤(run)的(de)環境，在河(he)溪邊、山路(lu)旁、荒郊野外，以及(ji)灌木(mu)叢林中都很容易找到。

每次提(ti)到雞屎藤餅，人們都(dou)會好奇地(di)問"雞屎"都(dou)可以(yi)吃(chi)？會不會像臭豆(dou)腐那么臭？”

其(qi)(qi)(qi)實正(zheng)好相反其(qi)(qi)(qi)清香不(bu)“臭(chou)(chou)”，雞屎(shi)藤葉被揉碎后會有(you)股如雞屎(shi)的(de)臭(chou)(chou)味，《綱(gang)目拾遺》云：“搓其(qi)(qi)(qi)葉嗅之，有(you)臭(chou)(chou)氣(qi)，未知其(qi)(qi)(qi)正(zheng)名何物，人(ren)因(yin)其(qi)(qi)(qi)臭(chou)(chou)，故(gu)名臭(chou)(chou)藤。”它也(ye)因(yin)此而得名，但久聞有(you)一股沁人(ren)肺腑的(de)清香。也(ye)許這名稱(cheng)有(you)點不(bu)雅，后來有(you)人(ren)將其(qi)(qi)(qi)寫(xie)成(cheng)“雞矢藤”。

食用價值

除了(le)味美，雞屎藤(teng)還能(neng)治(zhi)病，農家人還會用它來辟(pi)邪擋災(zai)。

清初屈大均(jun)《廣東新(xin)語草語·藤(teng)》載(zai)：“有(you)皆治(zhi)藤(teng)，蔓(man)延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥(ni)藤(teng)，中(zhong)暑者以根葉作粉食之，虛(xu)損(sun)者雜豬胃煮服。”

此外，雞屎藤(teng)入中草藥，還(huan)具有祛(qu)風利濕、消食化(hua)積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人(ren)在久(jiu)咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤(teng)熬(ao)湯更是(shi)必不可少的法寶。

制作方法

1、五邑地區(qu)部分(fen)家庭主(zhu)要是把雞屎藤葉用水洗干凈。

2、用石磨(mo)（可改(gai)用其他(ta)工具）把葉片磨(mo)成細碎狀。

3、曬干再(zai)與泡好的(de)糯米同磨成濕粉。

4、然后把(ba)粉、紅糖(或者冰糖)、水等(deng)調成面團。

5、煮(zhu)至熟(shu)，加入糯米干粉(fen)。

6、再用傳統餅格壓(ya)制成(cheng)魚、福(fu)字等(deng)寓(yu)意(yi)吉祥美滿的(de)不同形狀的(de)餅。

7、制成后，再用蒸籠(long)猛火蒸10分(fen)鐘后即可出(chu)爐。

據說其有散霧毒、清(qing)熱氣、去滯等(deng)功效(xiao)。廣東(dong)眾多地(di)區都有不同(tong)方法制作，大同(tong)小(xiao)異，一般(ban)只在(zai)清(qing)明節前(qian)后制作并(bing)充當早餐，副餐。