雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)餅(bing)，又稱烏芹藤(teng)餅(bing)。據全(quan)國中草藥資料，雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)還有(you)牛皮(pi)凍、狗屁藤(teng)、臭藤(teng)等別名，產于云(yun)南、貴州、四(si)川、廣西、廣東、福建、江西、湖(hu)南、湖(hu)北、安徽、江蘇、浙江等地。
野外分布
作為南方鄉村(cun)里(li)最(zui)常見、最(zui)粗生(sheng)的(de)一種(zhong)多(duo)年生(sheng)草質藤(teng)本植物(wu)(wu)，雞屎藤(teng)常攀援(yuan)于(yu)其他植物(wu)(wu)或巖(yan)石上，喜歡溫暖(nuan)濕潤的(de)環境，在河溪邊、山路(lu)旁、荒郊野外，以及(ji)灌木(mu)叢林(lin)中都很容易(yi)找(zhao)到。
每(mei)次(ci)提到雞(ji)屎藤餅(bing)，人(ren)們都會(hui)好奇地問"雞(ji)屎"都可以吃？會(hui)不會(hui)像臭豆(dou)腐(fu)那么臭？”
其(qi)實正(zheng)好相反其(qi)清香不“臭(chou)(chou)”，雞屎(shi)藤葉被揉(rou)碎(sui)后(hou)會有(you)(you)股(gu)如雞屎(shi)的臭(chou)(chou)味，《綱目拾遺》云：“搓其(qi)葉嗅之，有(you)(you)臭(chou)(chou)氣(qi)，未知其(qi)正(zheng)名(ming)何物，人(ren)因其(qi)臭(chou)(chou)，故名(ming)臭(chou)(chou)藤。”它也因此而得名(ming)，但久聞有(you)(you)一股(gu)沁(qin)人(ren)肺腑的清香。也許這名(ming)稱(cheng)有(you)(you)點不雅，后(hou)來有(you)(you)人(ren)將其(qi)寫成“雞矢藤”。
除了味美，雞(ji)屎藤還能治病，農家(jia)人還會用它來辟邪(xie)擋(dang)災。
清初屈大均(jun)《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉(xie)似(si)泥藤，中暑者以根(gen)葉(xie)作粉食之(zhi)，虛(xu)損者雜豬胃煮服。”
此外(wai)，雞屎藤入(ru)中草(cao)藥，還具有祛風利濕、消食化積、止(zhi)咳、止(zhi)痛、解毒、去濕、補血等(deng)功能(neng)。廣東(dong)潮汕地區的(de)人在(zai)久咳不(bu)愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是(shi)必不(bu)可少的(de)法寶。
1、五邑地(di)區(qu)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。
2、用石磨(mo)（可改用其他工具）把葉片磨(mo)成(cheng)細碎狀。
3、曬干再(zai)與(yu)泡好(hao)的糯米同磨(mo)成濕粉。
4、然后把粉、紅(hong)糖(或者冰糖)、水(shui)等調成面(mian)團。
5、煮至(zhi)熟，加入糯米干粉。
6、再用(yong)傳統(tong)餅格壓制成魚、福字(zi)等寓意吉祥美(mei)滿的(de)不同形狀的(de)餅。
7、制(zhi)成(cheng)后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出(chu)爐。
據(ju)說其有散霧毒、清熱氣、去滯(zhi)等(deng)功效(xiao)。廣東眾多地區都(dou)有不(bu)同方法(fa)制(zhi)(zhi)作，大同小異，一般只在清明節前后制(zhi)(zhi)作并(bing)充當(dang)早餐，副餐。
歲月靜好(hao)
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