上海(hai)小餛飩(tun),是一道色香(xiang)味俱全的小吃,屬(shu)于滬菜系。雞脯(fu)肉(rou)(rou)、蔥(cong)切末,加(jia)入(ru)(ru)(ru)蝦皮、榨(zha)菜、胡椒粉、鹽、味精調勻,用筷子順時針(zhen)拌成黏稠狀。餛飩(tun)皮取出(chu),中央放適量雞脯(fu)肉(rou)(rou)餡,逐個包(bao)好。凈鍋燒開水,下入(ru)(ru)(ru)餛飩(tun)煮熟后,撈出(chu)盛入(ru)(ru)(ru)有鮮湯的碗中,再加(jia)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)菜,蔥(cong)即成。
餛飩皮100克、雞脯肉150克、蝦皮50克、榨菜(cai)30克、紫菜(cai)、蔥各少許、鮮湯40毫升
胡(hu)椒粉、鹽、味精、香(xiang)蔥(cong)末各少許
1、雞脯(fu)肉、蔥(cong)切末,加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味精調勻(yun),用(yong)筷子順時針拌成黏稠狀。
2、餛飩皮取出,中(zhong)央放適量雞脯肉餡(xian),逐個包好。
3、凈鍋燒開(kai)水,下入餛飩煮熟后,撈出盛入有(you)鮮(xian)湯(tang)的碗中,再加入香菜(cai),蔥(cong)即成。