上(shang)海小餛飩(tun)，是一道色(se)香(xiang)味(wei)俱全的小吃，屬于(yu)滬(hu)菜(cai)系。雞(ji)脯肉、蔥切(qie)末(mo)，加入蝦皮(pi)、榨菜(cai)、胡椒(jiao)粉、鹽、味(wei)精調勻(yun)，用筷(kuai)子順時針拌成黏(nian)稠狀。餛飩(tun)皮(pi)取出(chu)，中央放(fang)適量雞(ji)脯肉餡，逐個包好。凈鍋燒開水，下入餛飩(tun)煮(zhu)熟后，撈出(chu)盛(sheng)入有鮮湯的碗中，再加入香(xiang)菜(cai)，蔥即成。
餛飩(tun)皮100克、雞(ji)脯(fu)肉150克、蝦皮50克、榨菜30克、紫菜、蔥各少(shao)許(xu)、鮮湯(tang)40毫升(sheng)
胡(hu)椒粉、鹽、味(wei)精(jing)、香蔥末(mo)各少許
1、雞脯(fu)肉、蔥(cong)切末，加入(ru)蝦(xia)皮、榨菜、胡椒(jiao)粉、鹽、味精調勻，用筷子順(shun)時針拌成黏稠狀。
2、餛(hun)飩皮取出，中央放(fang)適量雞脯(fu)肉餡，逐個包(bao)好。
3、凈鍋燒開水，下(xia)入(ru)餛飩煮熟后，撈出盛(sheng)入(ru)有鮮(xian)湯(tang)的碗(wan)中，再加入(ru)香菜(cai)，蔥即成。
給生活(huo)一把琴(qin)
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