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基本介紹

鍋(guo)邊(bian)糊簡稱鼎邊(bian)糊或料(liao)棵，福建(jian)人都叫鼎邊(bian)糊，是福建(jian)閩東(dong)和(he)閩南部分地區(qu)的大(da)眾小吃，如(ru)果佐以蠣餅，更加可口(kou)。

鍋(guo)邊(bian)(bian)糊始于何(he)時(shi)(shi)，無從查考。有說古時(shi)(shi)有一(yi)家主(zhu)婦(fu)磨了米漿準備蒸九重粿，臨時(shi)(shi)來(lai)了客人，家里煮的(de)飯不夠吃(chi)(chi)，主(zhu)婦(fu)靈機一(yi)動，在(zai)燒著菜(cai)的(de)鍋(guo)邊(bian)(bian)繞烙(luo)米漿，既做菜(cai)又(you)當(dang)飯，客人吃(chi)(chi)得甚滿意，贊揚一(yi)番。不久這(zhe)種吃(chi)(chi)法在(zai)福(fu)州傳(chuan)開，各家爭相仿效，時(shi)(shi)久成俗(su)，如今幾(ji)乎所(suo)有福(fu)州小食(shi)店都(dou)(dou)經(jing)營鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，幾(ji)乎所(suo)在(zai)家庭主(zhu)婦(fu)都(dou)(dou)會做鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，幾(ji)乎所(suo)有福(fu)州人無人沒吃(chi)(chi)過鍋(guo)邊(bian)(bian)糊。

福(fu)(fu)(fu)建(jian)風味(wei)(wei)小(xiao)吃豐富(fu)多(duo)樣，其中鼎(ding)邊糊(hu)（又稱鍋邊糊(hu)）已成為福(fu)(fu)(fu)建(jian)著(zhu)名的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃，成為福(fu)(fu)(fu)建(jian)地方(fang)的(de)(de)(de)一種特殊(shu)標志。凡在(zai)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)生長(chang)或長(chang)期客(ke)居(ju)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)的(de)(de)(de)人(ren)無不愛(ai)吃。離(li)鄉(xiang)(xiang)旅居(ju)海外的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人(ren)在(zai)異國他鄉(xiang)(xiang)一聽見“鼎(ding)邊糊(hu)”三字，也(ye)會感到好(hao)象親眼(yan)看到了家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)“倩影”，成為戀祖愛(ai)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃。

福州鍋邊糊(鼎邊糊)

福州鍋(guo)(guo)(guo)邊糊(hu)(鼎邊糊(hu))是用蜆子汁為湯，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里燒(shao)開取其鮮味，再(zai)把(ba)磨好的米(mi)漿沿著鍋(guo)(guo)(guo)邊一圈澆過去，米(mi)漿在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)邊燙成干皮后用鍋(guo)(guo)(guo)鏟(chan)刮(gua)到湯里，加芹菜(cai)、蔥、蝦米(mi)、熟魚干、小(xiao)腸(chang)、花蛤、香菇、白菜(cai)等作佐料，燒(shao)開后起鍋(guo)(guo)(guo)就(jiu)是一盆滾燙的“鍋(guo)(guo)(guo)邊糊(hu)”了。

古田鍋邊糊風味獨(du)特，湯汁(zhi)用(yong)(yong)胴骨、豬大(da)腸、小腸等熬(ao)制而成，食用(yong)(yong)時可加入豬大(da)腸、小腸，佐以肉包、春(chun)卷、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇。

鍋邊糊，在鐵(tie)鍋里盛(sheng)上蜆子、香菇(gu)、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成(cheng)的清(qing)湯，待鐵(tie)鍋上方(fang)四周(zhou)烤熱，將預先備好(hao)的濃米漿均(jun)勻澆鐵(tie)鍋內(nei)緣四周(zhou)，烘干后鏟(chan)入湯中，稍(shao)煮片(pian)刻即成(cheng)。剛(gang)出鍋的鼎邊糊白(bai)脆薄潤(run)，湯清(qing)不糊，食之細膩爽滑，清(qing)香可口。

傳(chuan)統的(de)福州人家(jia)幾乎(hu)家(jia)家(jia)都會(hui)做鼎邊糊，每(mei)到(dao)中國(guo)農歷立夏時節，福州市民與郊區的(de)農民都要(yao)做鼎邊糊“做夏”。因為立夏已進入農忙旺季，這(zhe)一(yi)天煮鼎邊糊，不(bu)僅是一(yi)家(jia)人吃(chi)飽(bao)吃(chi)好(hao)然后下田勞動，還要(yao)互(hu)贈左鄰右舍一(yi)起品嘗。像涮鼎邊糊一(yi)樣，“一(yi)紋(wen)（涮）就熟(shu)”，借以聯絡感情。

如(ru)今，鼎邊(bian)糊(hu)(hu)小吃攤在福州的街頭巷尾更處處可見，為(wei)市民(min)常用的早點，食(shi)品店(dian)里(li)還有(you)袋(dai)裝“鼎邊(bian)糊(hu)(hu)”出(chu)售，可以隨時煮食(shi)。

漳州鍋邊糊(鼎邊糊)

漳(zhang)州(zhou)鍋邊(bian)糊(鼎(ding)邊(bian)糊)是用紅油(you)(you)鹵湯(tang)，湯(tang)里(li)有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小(xiao)腸、大腸、剝了(le)殼的鮮蝦(xia)仁(ren)等等，還有色澤金黃吃起來酥脆的油(you)(you)條，在鍋里(li)沸騰著的豬血。漳(zhang)州(zhou)的特色炸豬肉，加(jia)完(wan)料之后就是上(shang)我們重點級別的鍋邊(bian)糊，再(zai)(zai)加(jia)上(shang)醋，香菜丁，炸蒜蓉(rong)末(mo)，還有漳(zhang)州(zhou)獨特的辣油(you)(you)！再(zai)(zai)加(jia)上(shang)油(you)(you)條和豆漿(jiang)絕配或者油(you)(you)條蘸醬油(you)(you)就很好(hao)吃。

在(zai)漳州的(de)(de)市井街上(shang)從來就(jiu)不(bu)缺各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)(de)特色(se)小吃鍋邊(bian)糊的(de)(de)另一(yi)個(ge)名字叫“鼎邊(bian)垂(chui)”，純白的(de)(de)濃米漿和著(zhu)少許淀粉，一(yi)邊(bian)沿著(zhu)發燙(tang)的(de)(de)大鐵鍋轉上(shang)一(yi)圈，蓋上(shang)鍋蓋等(deng)它凝結成薄薄的(de)(de)一(yi)層。Q彈嫩滑的(de)(de)鍋邊(bian)糊，超有嚼勁的(de)(de)魷魚，鮮美的(de)(de)蚵仔和蝦仁，帶著(zhu)清甜的(de)(de)花蛤，大塊(kuai)大塊(kuai)的(de)(de)粉肉，這簡(jian)直就(jiu)是(shi)一(yi)碗味覺的(de)(de)盛宴(yan)。

制作方法

基本方法

制作：

1、磨米漿(jiang)將(jiang)大米用清水(shui)(shui)浸泡2小時，洗凈撈起，加清水(shui)(shui)磨成濃(nong)漿(jiang)。

2、制蝦(xia)(xia)湯：將(jiang)蝦(xia)(xia)糠裝進(jin)小紗(sha)布袋內、別口，放鍋內，加水用(yong)中火熬成蝦(xia)(xia)湯。

3、制輔料：泡(pao)發(fa)暢(chang)干，洗(xi)凈(jing)；丁香魚干除去雜質；泡(pao)發(fa)香菇，洗(xi)凈(jing)，切條；蔥、蒜洗(xi)凈(jing)切段，起油鍋煸熟。

4、制(zhi)糊：大鍋(guo)(guo)(guo)內加清水1000克，用大火燒至七成熱時(shi)，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)的內邊抹勻一圈花(hua)生油后，舀(yao)米(mi)漿(jiang)一碗(wan)（約800克）由左向右沿鍋(guo)(guo)(guo)邊澆一圈，將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)嚴，悶片(pian)刻(ke)后揭蓋(gai)，見鍋(guo)(guo)(guo)邊的米(mi)漿(jiang)烙熟起卷(juan)時(shi)，用鍋(guo)(guo)(guo)鏟將(jiang)米(mi)漿(jiang)鏟火鍋(guo)(guo)(guo)內。此(ci)(ci)時(shi)鍋(guo)(guo)(guo)內再加水500克，依此(ci)(ci)法分數次將(jiang)米(mi)漿(jiang)繞澆完畢。鍋(guo)(guo)(guo)內放入(ru)蝦糠、蝦油、和其他輔(fu)料一起煮熟，調準口味，裝碗(wan)即成。

成品(pin)色白，質(zhi)鮮(xian)嫩，有濃郁的漁家風味。

創新做法

原(yuan)料：上好大米1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。配(pei)料：豬骨頭1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紫菜(cai)(cai)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦干25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蟶干50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、瘦肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。韭菜(cai)(cai)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。調料：醬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硼砂2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥頭油100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)（豬油加(jia)蔥白炸(zha)香(xiang)去渣）、熟花生油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將大米(mi)洗(xi)凈用(yong)清水浸(jin)泡一夜（大米(mi)浸(jin)泡時(shi)間足夠，米(mi)漿才能磨的細膩）后撈出瀝干，摻(chan)水約1500克磨成漿，再加(jia)入硼沙2克（先用(yong)水溶解）攪拌均(jun)勻。

2、把豬骨頭放(fang)進清水鍋里(li)熬煮成骨頭湯約3000克。

3、將蝦干(gan)、蟶干(gan)放進骨湯里(li)用中小(xiao)(xiao)火煮一小(xiao)(xiao)時，讓其出味后盛(sheng)起

4、紫菜(cai)洗(xi)凈撕碎，韭菜(cai)切末。瘦肉切丁待用。

5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將(jiang)備好的(de)湯加一(yi)倍清水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，燒沸后揭去(qu)鍋蓋(gai)，往鍋邊(bian)抹一(yi)層(ceng)花生油(you)，用碗舀(yao)米漿往鍋邊(bian)澆一(yi)圈，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)約(yue)半分鐘，揭蓋(gai)把(ba)鍋邊(bian)的(de)熟米漿片鏟(chan)到湯里(li)，再添一(yi)些湯和清水(shui)加蓋(gai)燒開(kai)，按上(shang)法(fa)將(jiang)米漿做完為(wei)止(zhi)。當最(zui)后一(yi)次(ci)漿成熟鏟(chan)入后，加入蝦干(gan)、蟶干(gan)（原先煮過撈起的(de)）、紫菜、瘦肉(rou)、韭菜煮開(kai)出鍋裝盆里(li)，再調入醬(jiang)油(you)、精鹽、味精、老酒、胡椒粉(fen)、蔥頭油(you)即成。

其他信息

蠣餅相關

說到蠣餅，基本也還是米漿(jiang)。不過這米漿(jiang)是調了味加(jia)了堿的(de)。

緊挨(ai)店邊或(huo)就(jiu)著露(lu)天，伙計支起一(yi)(yi)口油鍋就(jiu)開張了。先澆(jiao)一(yi)(yi)勺米漿(jiang)在一(yi)(yi)種掌心(xin)大的扁(bian)平小圓(yuan)勺內打底，中間(jian)擱幾粒拌(ban)過紫(zi)菜的新鮮海蠣(li)作餡兒(er)，上(shang)面(mian)(mian)再澆(jiao)層米漿(jiang)敷面(mian)(mian)。然后，下油鍋炸(zha)到定(ding)型。朝上(shang)的一(yi)(yi)面(mian)(mian)炸(zha)得(de)脆黃，朝下的一(yi)(yi)面(mian)(mian)還(huan)只(zhi)嫩黃，可要膨了起來(lai)。趁熱吃(chi)來(lai)又酥又香(xiang)，內里卻是(shi)軟(ruan)乎乎的，還(huan)有鮮嫩帶汁的海蠣(li)呢。

小時(shi)(shi)候(hou)聽過一個有關蠣餅的(de)笑話(hua)。說從(cong)前有大(da)戶(hu)人家生了(le)個孩子，滿月時(shi)(shi)抱去給鐵嘴(zui)仙算(suan)命，批(pi)下簽說這孩子將來定能“眼前海騰云(yun)，掌中月翻日”。家人聽了(le)自然(ran)歡(huan)天喜地，這不(bu)明擺(bai)著(zhu)大(da)福大(da)貴的(de)氣勢嘛。接下來的(de)劇情，皆(jie)因在下當初(chu)年幼記不(bu)得了(le)……

各位(wei)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)很～失望啊，抱歉！不(bu)過大抵總是(shi)(shi)《醒世恒言》講(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)敗—破落(luo)—炎(yan)涼那套(tao)，各位(wei)有(you)興(xing)趣可(ke)以查(cha)查(cha)書的(de)(de)(de)(de)(de)。后來，流落(luo)街(jie)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)公子(zi)(zi)爺，被早(zao)肆店家收(shou)留，炸開了(le)(le)(le)蠣(li)(li)(li)餅(bing)。一(yi)天，鐵(tie)嘴仙云游來吃早(zao)飯(fan)，公子(zi)(zi)爺邊炸蠣(li)(li)(li)餅(bing)邊長(chang)吁短嘆(tan)，瞧著瞧著那口油(you)鍋和勺(shao)(shao)里的(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)忽然明白(bai)：鐵(tie)嘴仙哪里講(jiang)錯，這(zhe)不(bu)就(jiu)是(shi)(shi)“眼(yan)前(qian)海(hai)騰(teng)云，掌(zhang)中(zhong)月翻日(ri)”嗎？油(you)鍋滾騰(teng)炸出(chu)水汽繚繞，手勺(shao)(shao)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿(jiang)如滿(man)月般(ban)雪白(bai)，轉眼(yan)就(jiu)炸成(cheng)了(le)(le)(le)一(yi)輪旭(xu)日(ri)金黃(huang)。合著就(jiu)這(zhe)么個(ge)“眼(yan)前(qian)海(hai)騰(teng)云，掌(zhang)中(zhong)月翻日(ri)”吶，真不(bu)愧叫(jiao)鐵(tie)嘴仙呃。自然，故事的(de)(de)(de)(de)(de)結局各位(wei)查(cha)不(bu)到也(ye)猜到了(le)(le)(le)。好心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)老店家肯定有(you)個(ge)美貌(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)女兒(er)嫁給(gei)倒霉(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)公子(zi)(zi)蛋，公子(zi)(zi)蛋繼承蠣(li)(li)(li)餅(bing)攤(tan)并做(zuo)強做(zuo)大成(cheng)了(le)(le)(le)蠣(li)(li)(li)餅(bing)巨子(zi)(zi)，最終財色兼(jian)收(shou)，重振家風且流芳百世。也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)如今福州遍街(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)攤(tan)。下回(hui)(hui)再吃蠣(li)(li)(li)餅(bing)，您一(yi)定得(de)選旭(xu)日(ri)東升(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)肆或月下柳(liu)梢的(de)(de)(de)(de)(de)宵夜時辰炸的(de)(de)(de)(de)(de)味兒(er)才正宗。有(you)一(yi)回(hui)(hui)，在(zai)街(jie)邊吃蠣(li)(li)(li)餅(bing)我燙破了(le)(le)(le)嘴，一(yi)抬頭(tou)，東邊旭(xu)日(ri)初升(sheng)西邊滿(man)月未沉，敢情是(shi)(shi)日(ri)月爭輝嘿，始信焉(yan)。北方(fang)落(luo)黑沒有(you)宵夜的(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)，因此蠣(li)(li)(li)餅(bing)就(jiu)相當于北方(fang)早(zao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)餅(bing)或炸饅(man)頭(tou)。福州早(zao)點(dian)卻遠(yuan)不(bu)只蠣(li)(li)(li)餅(bing)，有(you)一(yi)種(zhong)很類(lei)似(si)蠣(li)(li)(li)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)叫(jiao)蝦(xia)酥。和蠣(li)(li)(li)餅(bing)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，炸蝦(xia)酥的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿(jiang)里加了(le)(le)(le)韭(jiu)末(mo)或蔥碎，米(mi)漿(jiang)澆入勺(shao)(shao)內(nei)中(zhong)間是(shi)(shi)留空的(de)(de)(de)(de)(de)，那里擱上只蝦(xia)。炸好的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)酥是(shi)(shi)環(huan)形的(de)(de)(de)(de)(de)，看著象那蝦(xia)躺在(zai)救(jiu)生圈里。

還有(you)一種是芋(yu)粿。濃(nong)稠的米漿中攪(jiao)進蒸熟(shu)的芋(yu)粉，摻(chan)和些紫菜絲，蒸年糕(gao)似的上屜炊熟(shu)。涼了再用長刀切作三角形，有(you)二(er)寸(cun)來厚。也用油(you)炸(zha)酥表皮，吃著有(you)濃(nong)糯的芋(yu)香。只是芋(yu)頭(tou)貴過米，幾乎沒(mei)有(you)店家照(zhao)古法做了。現(xian)如今除非自己(ji)做，不然(ran)難(nan)覓正(zheng)宗。

最后提(ti)一下煎(jian)餅。天津(jin)的(de)煎(jian)餅粿子可謂“絕(jue)食”，無論(lun)用料(liao)（綠(lv)豆漿）還是(shi)手法（推耙）都實(shi)至名歸。不(bu)過福州的(de)煎(jian)餅也很(hen)獨特。平底煎(jian)鍋里入(ru)點(dian)油，姜(jiang)韭末兒煸香，灑一把綠(lv)豆芽(ya)炒半生，攤入(ru)加(jia)蛋的(de)漿煎(jian)熟。吃的(de)時候蘸甜辣醬，別有(you)風(feng)味。綠(lv)豆芽(ya)富(fu)含維C，加(jia)上雞蛋和谷物淀粉，其營(ying)養(yang)在煎(jian)餅里算很(hen)全了。

福州人愛喝(he)湯水(shui)，這(zhe)些早(zao)點不單(dan)吃(chi)(chi)，最配現做(zuo)現吃(chi)(chi)的“鼎邊糊”。“鼎邊糊”放涼了(le)爛面糊似的沒(mei)法(fa)吃(chi)(chi)。福州俗語(yu)說(shuo)人象“鼎邊糊”是貶斥他跟誰都套(tao)交情，好(hao)象在(zai)北京說(shuo)這(zhe)人特(te)粘糊一樣。

在(zai)我印象里，“鼎(ding)邊糊”和蠣餅(bing)之類的(de)(de)小吃，原(yuan)先做(zuo)得最好(hao)的(de)(de)是茶亭街(jie)那(nei)古樸騎樓下沿街(jie)住家們擺在(zai)人行道(dao)上的(de)(de)攤子。他們只做(zuo)早晚兩肆，后來城管(guan)的(de)(de)原(yuan)因，就(jiu)消失(shi)了(le)。我至今懷念那(nei)些(xie)寒(han)風中搖晃的(de)(de)昏黃燈光和伙計招呼客人的(de)(de)聲音，有了(le)他們的(de)(de)燈光和聲音，夜街(jie)歸(gui)人變得不再凄冷。

來歷故事

1961年，朱(zhu)德元帥在福州品嘗鼎邊糊時說，這(zhe)(zhe)么簡(jian)單的(de)原(yuan)料，這(zhe)(zhe)么簡(jian)便的(de)制作，這(zhe)(zhe)么簡(jian)化的(de)吃法，卻有這(zhe)(zhe)么吸引人的(de)魅力，真(zhen)叫人難以忘懷(huai)。

清代鄭(zheng)東廓所著《福(fu)州(zhou)風土詩》寫(xie)道：“梔子花開(kai)燕初雛，余(yu)寒立夏尚(shang)堪慮，明(ming)目碗糕強足(zu)筍(sun)，舊蟶買煮鍋邊(bian)糊”，由此(ci)可(ke)以看(kan)出，鍋邊(bian)糊這(zhe)道小(xiao)吃在福(fu)州(zhou)已有400多年的歷(li)史(shi)。

說(shuo)起(qi)鼎(ding)邊糊的來歷，還(huan)有一段(duan)不同尋常的故事。

明(ming)朝嘉靖年(nian)間，福州沿海城鄉常遭倭(wo)(wo)寇(kou)騷擾(rao)，戚繼光(guang)帶(dai)兵入閩剿倭(wo)(wo)寇(kou)，受到當(dang)地民眾的(de)擁戴與(yu)歡迎，老百(bai)姓(xing)經常送糧送食犒勞戚家(jia)軍。有(you)一(yi)(yi)(yi)天，戚家(jia)軍到了福州南郊，當(dang)地鄉民擺下八(ba)仙桌，主(zhu)動送來(lai)大米(mi)、魚(yu)肉、香菇、蝦(xia)皮等，準備(bei)(bei)熱熱鬧(nao)(nao)鬧(nao)(nao)地招待凱旋的(de)戰士們。就在(zai)此時，又有(you)一(yi)(yi)(yi)股倭(wo)(wo)寇(kou)襲(xi)擊(ji)，戚繼光(guang)問清情(qing)況(kuang)，馬上集合隊伍(wu)準備(bei)(bei)殲滅敵寇(kou)。老百(bai)姓(xing)一(yi)(yi)(yi)聽著急了，無論如何也(ye)要(yao)讓(rang)戰士們吃(chi)(chi)了飯再去打仗。不(bu)知是誰靈(ling)機一(yi)(yi)(yi)動，將大米(mi)磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干(gan)、干(gan)貝等一(yi)(yi)(yi)股腦混煮成清湯，涮米(mi)漿于(yu)鍋(guo)邊，不(bu)消(xiao)一(yi)(yi)(yi)刻鐘(zhong)，一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)又一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)的(de)鼎邊糊就出來(lai)了。眾將士吃(chi)(chi)飽(bao)后(hou)奮勇上陣，把倭(wo)(wo)寇(kou)全部消(xiao)滅。 “過(guo)夏”吃(chi)(chi)鼎邊糊，緬懷(huai)民族(zu)英雄，也(ye)有(you)著愛國(guo)主(zhu)義的(de)內涵。