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菜品原料

豬腰、海蟄皮。

配料

洋蔥、蒜(suan)頭、饅頭、花菜(cai)、青紅椒、蔥。

調料

醬油(you)、糖(tang)、醋、胡椒粉(fen)(fen)、麻(ma)油(you)、生(sheng)粉(fen)(fen)。

菜品做法

1、將豬腰切(qie)成兩片，用水沖去異(yi)味，海(hai)蟄片用水沖去咸味；

2、蔥(cong)切段，蒜(suan)切成(cheng)(cheng)末，饅頭(tou)切快，豬腰花(hua)刀剞上橫豎勻(yun)稱的細格(ge)花(hua)，海蟄皮切成(cheng)(cheng)塊(kuai)。洋蔥(cong)、青紅椒切片，花(hua)菜切塊(kuai)；

3、取一小碗，將醬油、糖(tang)、醋、胡椒粉、蔥、蒜(suan)、麻(ma)油、生粉調成芡汁；

4、將(jiang)饅頭用五成油溫(wen)炸(zha)成金黃色(se)，墊在盤底；

5、水燒開，將腰花、海(hai)蟄皮略燙后起鍋，瀝干(gan)水；

6、熱鍋冷油下洋蔥、青紅(hong)椒、花菜，再(zai)倒入(ru)豬(zhu)腰、海(hai)蟄皮用高火快速煸炒(chao)，倒入(ru)調(diao)好(hao)的芡汁炒(chao)勻即(ji)可。