瓜的種子(zi)，特指(zhi)炒(chao)熟(shu)了的做(zuo)食(shi)品的倭瓜子(zi)、西瓜子(zi)等。又叫瓜子(zi)兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵(kui)花(hua)子(zi)、海瓜子(zi)、吊瓜子(zi)、西瓜子(zi)、南瓜子(zi)、黃瓜子(zi)、絲(si)瓜子(zi)等。葵(kui)花(hua)子(zi)是向日葵(kui)的果實，不但可(ke)以(yi)作為零食(shi)，而且還可(ke)以(yi)作為制作糕點(dian)的原料(liao)，同時也是重要的榨油原料(liao)，是高檔健康的油脂來源。
簡介：
【異名】
葵(kui)子、天葵(kui)子（《中醫飲食營養學》）。
【基原】
為菊(ju)科向(xiang)日(ri)葵(kui)屬植物向(xiang)日(ri)葵(kui)Helianthus annuus L.的種(zhong)子。全國各(ge)地均有栽培。
【性狀】
向日葵(kui)為一年生草本，高1～3m。莖直，粗(cu)(cu)壯，中心髓部發達，被粗(cu)(cu)硬剛毛。葉互(hu)生，有長柄(bing)。葉片寬(kuan)卵(luan)形(xing)或心狀卵(luan)形(xing)，先端漸尖(jian)(jian)或急尖(jian)(jian)，基部心形(xing)或截(jie)形(xing)，邊緣具粗(cu)(cu)鋸(ju)，兩(liang)面(mian)被糙毛。向日葵(kui)子多呈倒卵(luan)形(xing)或卵(luan)狀長圓形(xing)，長約(yue)1cm，寬(kuan)約(yue)5mm，稍(shao)扁，淺灰色(se)或黑色(se)。
【采收加工或制法】
果實成熟后(hou)采收，曬(shai)干或烘干備用。選材以(yi)粒大飽滿、殼黑(hei)、干燥、無壞(huai)粒、無霉爛者(zhe)為(wei)佳。
【性(xing)味】味甘，性(xing)平。
瓜子(zi)(zi)在(zai)人們生活中是不可缺少的(de)(de)零(ling)食，葵(kui)(kui)花子(zi)(zi)更是瓜子(zi)(zi)中的(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。葵(kui)(kui)花子(zi)(zi)不但可以(yi)作(zuo)為零(ling)食，而且還可以(yi)作(zuo)為制作(zuo)糕點的(de)(de)原(yuan)料。由于葵(kui)(kui)花子(zi)(zi)是植物的(de)(de)種子(zi)(zi)，含(han)有大量的(de)(de)油脂，故葵(kui)(kui)花子(zi)(zi)還是重(zhong)要(yao)的(de)(de)榨油原(yuan)料。葵(kui)(kui)花子(zi)(zi)油是近(jin)幾年來深(shen)受營養(yang)學界推崇(chong)的(de)(de)高檔健康油脂。
葵花(hua)子(zi)當中(zhong)(zhong)富含(han)(han)(han)(han)不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸，其中(zhong)(zhong)人(ren)體必需(xu)的(de)亞油(you)酸約(yue)達到50%～60%。除富含(han)(han)(han)(han)不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸外，葵花(hua)子(zi)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)(han)(han)(han)有多種維生(sheng)素、葉酸、鐵、鉀(jia)、鋅等人(ren)體必需(xu)的(de)營養成分(fen)。葵花(hua)子(zi)當中(zhong)(zhong)有大量的(de)食(shi)用纖維，每(mei)7克(ke)的(de)葵花(hua)子(zi)當中(zhong)(zhong)就(jiu)含(han)(han)(han)(han)有1克(ke)，比蘋果的(de)食(shi)用纖維含(han)(han)(han)(han)量比例高得多。美國癌癥(zheng)研(yan)究所在有關實驗當中(zhong)(zhong)已經證明(ming)，食(shi)用纖維可以降低結腸癌的(de)發病率。葵花(hua)子(zi)當中(zhong)(zhong)鐵的(de)含(han)(han)(han)(han)量是(shi)葡萄(tao)干(gan)和花(hua)生(sheng)的(de)兩倍，所以也可以預防貧血(xue)的(de)發生(sheng)。另(ling)外還(huan)有一點，就(jiu)是(shi)在葵花(hua)子(zi)的(de)蛋白質當中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有精氨酸。精氨酸是(shi)制造精液(ye)不(bu)可缺(que)少的(de)成分(fen)。因此，處在生(sheng)育期(qi)的(de)男人(ren)，每(mei)天食(shi)用一些葵花(hua)子(zi)對身體是(shi)非常有好處的(de)。
葵(kui)花(hua)子(zi)當中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)(de)含量非常(chang)高，每(mei)個(ge)人(ren)每(mei)天只(zhi)要(yao)(yao)食用一(yi)把葵(kui)花(hua)子(zi)，就(jiu)(jiu)可以滿足人(ren)體(ti)一(yi)天維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)量。身(shen)(shen)體(ti)正常(chang)的(de)(de)人(ren)，每(mei)天多(duo)吃一(yi)些葵(kui)花(hua)子(zi)對補充身(shen)(shen)體(ti)內(nei)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)是有好(hao)處的(de)(de)。身(shen)(shen)體(ti)正常(chang)的(de)(de)人(ren)，每(mei)天吃50克左右的(de)(de)葵(kui)花(hua)子(zi)，就(jiu)(jiu)可以滿足補充體(ti)內(nei)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)。
營養分析：
葵花子含(han)豐富(fu)的不飽和脂肪酸、優質蛋(dan)白(bai)、鉀、磷(lin)、鈣、鎂、硒元(yuan)素(su)及維生素(su)E、維生素(su)B1等營養元(yuan)素(su)；
其所含豐(feng)富的鉀(jia)元素對心臟具有保護功能，預(yu)防高血壓頗多裨益；
葵花(hua)子含有豐(feng)富的維生素(su)E，有防止衰老、提高免疫力、預防心(xin)血(xue)管疾病的作用；
葵花(hua)子中所含植物固醇和磷脂(zhi)，能夠抑制(zhi)人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多(duo)，可防止動脈(mo)硬化(hua)；
葵(kui)花(hua)子還有調節腦細胞代謝(xie)，改善(shan)其抑制(zhi)機能的(de)作用，故可用于催眠(mian)。
適合人群：
一般人群均可食用。
1、適(shi)宜(yi)癌癥患者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)高(gao)脂(zhi)血癥，動脈硬化和高(gao)血壓之人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)神經衰(shuai)弱的失眠者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)蟯(rao)蟲病人(ren)食(shi)用(yong)；
2、炒后(hou)性溫燥，多食(shi)易引起口(kou)干、口(kou)瘡、牙痛等“上火”癥狀(zhuang)。
如何選購：
從制造方(fang)法(fa)來(lai)講(jiang)，像大鍋炒的(de)(de)葵(kui)花子，是把(ba)料放(fang)在鍋里(li)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)進(jin)行炒制，調料的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)全部都(dou)是在葵(kui)花子皮上(shang)。所(suo)以(yi)(yi)(yi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)這(zhe)樣試一(yi)(yi)(yi)下：把(ba)瓜子放(fang)在手(shou)里(li)，用(yong)勁一(yi)(yi)(yi)搓，就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)看到手(shou)上(shang)有很(hen)多殘留物(wu)，這(zhe)就是一(yi)(yi)(yi)些調料，還(huan)有一(yi)(yi)(yi)些大街上(shang)的(de)(de)灰呀什么的(de)(de)。而有些葵(kui)花子，首先從外觀上(shang)來(lai)看，它(ta)的(de)(de)顏色比(bi)較鮮明一(yi)(yi)(yi)些，其制作工(gong)藝(yi)是采用(yong)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)浸泡(pao)法(fa)，把(ba)所(suo)有的(de)(de)材(cai)料都(dou)放(fang)在一(yi)(yi)(yi)起，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把(ba)瓜子放(fang)進(jin)去，浸泡(pao)好了之后(hou)(hou)(hou)，所(suo)有的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)都(dou)融入(ru)瓜子仁里(li)邊了，然(ran)后(hou)(hou)(hou)進(jin)行烘(hong)干，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)說滋(zi)味(wei)盡在其中。葵(kui)花子的(de)(de)生產(chan)一(yi)(yi)(yi)般來(lai)講(jiang)只有以(yi)(yi)(yi)上(shang)兩種(zhong)方(fang)式。
專業(ye)加工(gong)廠一(yi)般采用全(quan)封閉式(shi)的(de)生產流程(cheng)。從葵(kui)花子原料(liao)(liao)進入生產線(xian)，到成品(pin)下線(xian)，整(zheng)個(ge)過程(cheng)中都不會有人(ren)手觸(chu)摸，確保(bao)(bao)了(le)食品(pin)衛生。另外，在(zai)選料(liao)(liao)和配料(liao)(liao)方(fang)面，它都有著嚴(yan)格的(de)要求。還有一(yi)點要提醒大家，葵(kui)花子如果存放時(shi)間過長，其中的(de)油脂在(zai)氧化(hua)后，會影響(xiang)人(ren)體細胞正(zheng)常的(de)新陳代謝，從而造(zao)成衰老(lao)、癌變(bian)等危害。街邊散(san)裝(zhuang)的(de)葵(kui)花子，保(bao)(bao)質期一(yi)般無(wu)法確認，所以建議大家，葵(kui)花子最(zui)好要購買(mai)標(biao)明保(bao)(bao)質期的(de)產品(pin)，而且最(zui)好在(zai)保(bao)(bao)質期內(nei)吃完。
彩虹明櫻(ying)蛤，俗稱海瓜子、梅(mei)蛤、扁蛤、黃蛤，原為沿海居(ju)民自然采捕的(de)一種重要的(de)小(xiao)型灘涂經濟貝類。其營養豐富(fu)，肉質細嫩，味道(dao)鮮美，是(shi)一種深(shen)受人們喜(xi)愛的(de)海味食(shi)品。彩虹明櫻(ying)蛤貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)長卵形(xing)，前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)端(duan)邊緣圓，后(hou)端(duan)背緣斜向(xiang)后(hou)腹(fu)方延伸，呈截形(xing)（圖20-19）。兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)大小(xiao)近相等，兩側稍(shao)不等，前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)端(duan)較后(hou)端(duan)略長，貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)后(hou)端(duan)向(xiang)右側彎曲。貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)表面(mian)(mian)光(guang)滑、灰白色、略帶肉紅色、有彩虹光(guang)澤，外(wai)韌帶凸(tu)出(chu)、黃褐色。同心生長輪(lun)脈明顯(xian)(xian)(xian)、細密(mi)、在后(hou)端(duan)形(xing)成褶襞。貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)內面(mian)(mian)與(yu)表面(mian)(mian)顏色相同，鉸合部狹，兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)各具2個主齒(chi)，呈倒V字形(xing)。右殼(ke)(ke)(ke)(ke)前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)方有1個不甚(shen)發(fa)達的(de)前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)側齒(chi)，左殼(ke)(ke)(ke)(ke)側齒(chi)不明顯(xian)(xian)(xian)。閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕明顯(xian)(xian)(xian)，前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕呈梨形(xing)，后(hou)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕呈馬(ma)蹄(ti)形(xing)。外(wai)套痕明顯(xian)(xian)(xian)，與(yu)外(wai)套竇腹(fu)線匯合。外(wai)套竇極深(shen)，其先(xian)端(duan)幾乎與(yu)前(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌相連。殼(ke)(ke)(ke)(ke)長一般不超過25mm。
基本資料：
物種名稱：彩虹明櫻蛤(ha)
中(zhong)文俗(su)名：海(hai)瓜子、梅(mei)蛤、扁蛤、黃蛤
拉丁學名：Moerella iridescens
命名者(zhe)：Benson, 1842
科屬(shu)分類(lei)：貝類(lei)動(dong)(dong)物，軟體動(dong)(dong)物門，瓣(ban)鰓綱簾，異齒亞(ya)綱，簾蛤(ha)(ha)(ha)目、櫻蛤(ha)(ha)(ha)科，明(ming)櫻蛤(ha)(ha)(ha)屬(shu)。
棲息環境與(yu)生(sheng)活(huo)方式(shi)：
彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤營(ying)埋棲(qi)(qi)生(sheng)活，生(sheng)活時，以(yi)殼(ke)的(de)前端向下(xia)，后(hou)端向上，埋于底質內，水管露出灘面(mian)，以(yi)進水管吸取底質表面(mian)周圍食物，經過濾，攝取食物。棲(qi)(qi)息深(shen)度與年齡(ling)、氣(qi)候有關(guan)，低齡(ling)貝(bei)(bei)較高(gao)齡(ling)貝(bei)(bei)棲(qi)(qi)息淺，1齡(ling)貝(bei)(bei)棲(qi)(qi)息深(shen)度為4～5cm，2齡(ling)貝(bei)(bei)棲(qi)(qi)息深(shen)度為7～8cm。春、秋兩季棲(qi)(qi)息深(shen)度較淺，夏、冬兩季棲(qi)(qi)息深(shen)度略深(shen)，可達(da)10cm左右(you)。彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤具有很強的(de)鉆潛能力。剛采到的(de)彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤，利用貝(bei)(bei)殼(ke)閉合(he)、足肌收縮，很快重新鉆入底質之中(zhong)。對(dui)底質有較強的(de)適(shi)應能力，細砂涂、粉(fen)砂涂、泥質涂均適(shi)合(he)生(sheng)長。
繁殖季節：
彩虹明櫻蛤的性腺(xian)發育，以一年為(wei)一個(ge)周期，繁殖期集中(zhong)于6月(yue)～8月(yue)底(di)。
采捕季節和采捕規格：
（1）采(cai)(cai)捕季節：5月(yue)底(di)～8月(yue)初，彩虹明櫻(ying)蛤的肥滿度和(he)鮮出肉率為高，正是沿海地區大量(liang)(liang)采(cai)(cai)捕上市的時候。但是，此時亦正值繁殖(zhi)期，采(cai)(cai)捕對其(qi)資源破壞較大。確(que)定6～8月(yue)為采(cai)(cai)捕期的同時，應盡量(liang)(liang)控制采(cai)(cai)捕量(liang)(liang)，以達到保護資源、增殖(zhi)資源的目的。
（2）采捕(bu)規格(ge)：根(gen)據(ju)彩虹明櫻蛤的(de)生長規律(lv)，1齡(ling)生長快，進入2齡(ling)后生長減(jian)慢，建議采捕(bu)規格(ge)為(wei)2齡(ling)、殼長為(wei)17mm左右的(de)彩虹明櫻蛤。
（3）采捕方(fang)法(fa)：以手捉(zhuo)為(wei)主(zhu)，也(ye)可用(yong)直徑(jing)為(wei)60cm、底部(bu)孔徑(jing)3mm、邊緣孔徑(jing)7mm的網兜(dou)(dou)淘洗。用(yong)網兜(dou)(dou)采捕，速度較快，但采捕時易造(zao)成外殼損(sun)傷，影響(xiang)質量。
食品加工
海瓜子(zi)捕(bu)獲時，多含泥(ni)沙，須在(zai)淡鹽水(shui)中(zhong)浸養半日，待(dai)(dai)海瓜子(zi)泥(ni)沙吐(tu)盡，洗(xi)凈備用。待(dai)(dai)瀝盡水(shui)分，在(zai)鍋中(zhong)加(jia)少量(liang)食油，猛火熱(re)炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子(zi)薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是(shi)佐酒佳肴。
2、炒(chao)海瓜(gua)子時原料配制：海瓜(gua)子300克，青辣椒，味(wei)精，油(you)，蔥花。花椒油(you)，香(xiang)油(you)各適量。
3、將海(hai)瓜子洗凈；鍋(guo)內放(fang)(fang)油(you)(you)，燒(shao)熱放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥花、海(hai)瓜子，海(hai)瓜子八成熟時(shi)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)青辣椒(jiao)翻炒，開口即(ji)熟，放(fang)(fang)入(ru)(ru)味精(jing)，花椒(jiao)油(you)(you)和香油(you)(you)出鍋(guo)即(ji)可(ke)。
簡介：
白峴吊(diao)瓜(gua)(gua)(gua)子，本名栝(gua)樓籽。熟吊(diao)瓜(gua)(gua)(gua)子是經傳(chuan)統配方采用(yong)現代工藝精制而(er)成(cheng)，其(qi)(qi)味獨特(te)，清香(xiang)，是休閑品(pin)(pin)嘗、贈送親友的時尚(shang)禮品(pin)(pin)。吊(diao)瓜(gua)(gua)(gua)子炒熟后(hou)味道(dao)潤綿(mian)、脆香(xiang)特(te)異、其(qi)(qi)外觀褐色(se)艷麗、籽仁飽滿(man)，被譽為“瓜(gua)(gua)(gua)子之王”，是食(shi)用(yong)瓜(gua)(gua)(gua)子中的上品(pin)(pin)。
栝(gua)樓(lou)(lou)，葫蘆科(ke)栝(gua)樓(lou)(lou)屬中的(de)一(yi)個種(zhong)，學(xue)名Trichosanthes kirilowii Ma-xim。多(duo)年生草質藤(teng)本。別(bie)名瓜蔞、藥(yao)瓜、栝(gua)樓(lou)(lou)蛋。塊根肥大，圓柱(zhu)形。莖多(duo)分枝，卷須細長。單葉互生，具長柄，掌狀(zhuang)5～7深裂。雌(ci)雄異(yi)株，花(hua)白色，雄花(hua)成總狀(zhuang)花(hua)序(xu);雌(ci)花(hua)單生于葉腋，花(hua)冠5裂，先(xian)端細裂成絲狀(zhuang)。果實近球形，成熟時金黃(huang)色。種(zhong)子多(duo)數，扁(bian)長橢(tuo)圓形。花(hua)期7月(yue)至(zhi)8月(yue)，果熟期9月(yue)至(zhi)10月(yue)。
營養成分：
富(fu)含油(you)脂(zhi)，又含多(duo)種氨(an)基酸，以(yi)谷氨(an)酸、精(jing)氨(an)酸、天門冬氨(an)酸和亮氨(an)酸含量(liang)較高(gao)，多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)以(yi)及鈣、鐵、鋅(xin)、硒等16種微量(liang)元素(su)。尤其是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E含量(liang)豐富(fu)（100克(ke)吊瓜子含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E249毫克(ke)），可以(yi)營(ying)養皮膚(fu)，消除(chu)皺紋，調(diao)理肌體，延(yan)緩衰老(lao)。
簡介：
南(nan)瓜子(zi)（白瓜子(zi)）炒熟(shu)后可(ke)直接食用，也可(ke)加料制成多味瓜子(zi)，味道(dao)香美。還可(ke)以做糕點的輔料，白瓜子(zi)所含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)很豐富。
營養成分：
南瓜子(zi)含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、胡(hu)蘿卜(bu)素、視黃醇當量、硫胺(an)素、核黃素、煙(yan)酸、維(wei)生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵(tie)、鎂、鈣、磷等(deng)成(cheng)分。還(huan)含有豐富(fu)的氨基酸、不飽和脂肪酸、維(wei)生素及胡(hu)蘿卜(bu)素等(deng)營養成(cheng)分。
食用禁忌：
另一(yi)種看法認為白(bai)瓜(gua)子(zi)適用(yong)于(yu)每(mei)(mei)天(tian)一(yi)次，每(mei)(mei)次50克(ke)，一(yi)次不要吃得(de)太多(duo)，因為曾有過(guo)多(duo)食(shi)(shi)用(yong)南瓜(gua)子(zi)而導(dao)致頭昏的報道。胃熱病人宜(yi)少食(shi)(shi)，否則會感到(dao)脘腹(fu)脹悶(men)。此外白(bai)瓜(gua)子(zi)食(shi)(shi)過(guo)多(duo)的話殼上(shang)的咸味會讓人得(de)胃癌的概率提升，除非多(duo)喝一(yi)兩杯水來沖淡。白(bai)瓜(gua)子(zi)食(shi)(shi)過(guo)多(duo)仍然會使咽喉的榆毯增(zeng)多(duo)，結腸(chang)炎(yan)(yan)(yan)或胃炎(yan)(yan)(yan)發作，所(suo)以(yi)最好分幾(ji)次間斷的服用(yong)比較好，服用(yong)過(guo)多(duo)一(yi)定(ding)要記(ji)得(de)多(duo)喝溫水，以(yi)免舌頭過(guo)敏味覺失靈，同時防止減低結腸(chang)炎(yan)(yan)(yan)和胃炎(yan)(yan)(yan)的發作。
適用人群：
一(yi)般人都可以食(shi)用。生(sheng)活在衛生(sheng)條件較差的地區的人可經常食(shi)用以驅(qu)蟲。
男(nan)性(xing)適(shi)宜經常(chang)食用。
別名：哈力蘇
漢(han)語(yu)拼音：huang gua zi
拉丁植物(wu)(wu)動物(wu)(wu)礦物(wu)(wu)名：Cucumis satiuus L.
科屬(shu)分類：葫蘆科
采收和(he)儲藏：夏(xia)、秋季采收成熟的(de)果實(shi)，剖開(kai)，取出種子(zi)，洗凈，曬干(gan)。
基源：為(wei)葫(hu)蘆科(ke)植物黃瓜的種(zhong)子(zi)。
葫蘆科藤本植物(wu)南瓜(gua)的種子。南瓜(gua)又名番瓜(gua)、飯瓜(gua)、面瓜(gua)。我國(guo)各地均有栽培。夏(xia)、秋季采成熟果實，剖瓜(gua)、收(shou)集種子，除去瓤膜，曬干或焙干。食(shi)用時多除去種殼，稱南瓜(gua)子仁(ren)。
參考：含豐(feng)富的脂(zhi)肪油（為(wei)亞麻(ma)仁油酸(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)等(deng)的甘(gan)油酯(zhi)）、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子(zi)氨酸(suan)(suan)等(deng)成分。
對絳蟲，蛔蟲有明顯的(de)(de)驅蟲作(zuo)(zuo)用，對牛肉(rou)絳蟲或豬肉(rou)絳蟲的(de)(de)中段及后段都有麻痹作(zuo)(zuo)用。又(you)能抑制和殺來(lai)實驗(yan)小(xiao)鼠(shu)體內(nei)日本血吸蟲的(de)(de)幼蟲，對雌蟲作(zuo)(zuo)用更(geng)強。本品(pin)驅蟲的(de)(de)有效成分為水溶性南瓜子(zi)氨酸。
用法：生嚼，炒(chao)食，研末，或煎湯。
為葫蘆科植物西(xi)瓜的(de)種(zhong)子，可供是食(shi)用(yong)(yong)或藥用(yong)(yong)。
[化學成(cheng)分(fen)與(yu)藥理作(zuo)用(yong)]西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維(wei)生(sheng)素B2、戊聚糖、淀(dian)粉、粗(cu)纖維(wei)、α-氨基(ji)(ji)-β-（吡唑基(ji)(ji)-N）丙(bing)酸。又含尿(niao)素酶(mei)(mei)、α-半乳(ru)糖甙(dai)(dai)酶(mei)(mei)、β-半乳(ru)糖甙(dai)(dai)酶(mei)(mei)和蔗糖酶(mei)(mei)。還含一種皂甙(dai)(dai)樣(yang)成(cheng)分(fen)名Cucurbocitrin，有(you)降壓作(zuo)用(yong)，并能緩解急(ji)性膀胱(guang)炎之癥(zheng)狀(zhuang)。
食品(pin)加工：專(zhuan)門(men)種(zhong)植的西瓜(gua)取(qu)其種(zhong)子(zi)，粒(li)較大才有加工利用的價值，經過適(shi)當(dang)處理，可制成很(hen)受歡迎的小(xiao)食品(pin)
①糖(tang)鹽(yan)(yan)瓜子(zi)：取(qu)(qu)西(xi)瓜子(zi)5公斤，用(yong)水清洗干凈，瀝干后(hou)，放(fang)入炒鍋(guo)中炒熱。取(qu)(qu)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)300克，糖(tang)精(jing)1克，先將食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)用(yong)水溶解，加水量以食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)能完全溶解為(wei)度，再把糖(tang)精(jing)溶于鹽(yan)(yan)水中。把食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)糖(tang)精(jing)液倒入瓜子(zi)鍋(guo)中，用(yong)文火炒熟(shu)，至干燥，也可用(yong)烤爐烤制(zhi)。最后(hou)噴以食(shi)(shi)(shi)用(yong)香精(jing)即成(cheng)。
②油香瓜子(zi)(zi)：將(jiang)西瓜子(zi)(zi)5公斤(jin)用(yong)(yong)水清洗，瀝干后(hou)炒熱，加(jia)(jia)熟油50克，食鹽(yan)75克和(he)糖(tang)精1克，炒至將(jiang)熟時，再加(jia)(jia)同樣數量的(de)油、鹽(yan)和(he)糖(tang)精，繼續炒至干燥，或直(zhi)接用(yong)(yong)烤爐(lu)干燥。出鍋后(hou)噴上食用(yong)(yong)香精即成。
③醬油瓜子：將(jiang)西瓜子放入(ru)1.5%石灰(hui)水中（1.5斤生石灰(hui)加(jia)水100斤，溶解后取其上層清液）浸泡5小(xiao)時左右，用手淘(tao)搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將(jiang)瓜子和(he)醬油與適量(liang)食鹽、茴香、桂皮同投入(ru)鍋內(nei)，加(jia)水浸過瓜子，用旺(wang)火燒煮約(yue)1.5～2小(xiao)時，然后改(gai)為(wei)小(xiao)火，緩慢烘烤(kao)(kao)，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤(kao)(kao)房，烤(kao)(kao)爐以80攝氏度左右溫度烘干。
④鹽炒(chao)(chao)瓜(gua)子(zi)：將西瓜(gua)子(zi)5公斤洗凈(jing)，瀝干(gan)撒上250克精(jing)鹽，攪勻后(hou)(hou)靜置3小時，然后(hou)(hou)曬干(gan)或烘(hong)干(gan)，再放入炒(chao)(chao)鍋中炒(chao)(chao)熟即成。
[食(shi)用注意事項]
1.食用(yong)以原(yuan)味(wei)為(wei)佳，添加(jia)各(ge)種味(wei)料(liao)做成的瓜子不宜(yi)多吃；咸瓜子吃得太(tai)多會傷腎；
2.長時間(jian)不停(ting)地(di)嗑瓜子會傷(shang)津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑得太(tai)多(duo)對牙(ya)齒(chi)不利(li)。
“嗑(ke)(ke)”更讓人受益頗(po)多，不僅(jin)能增強(qiang)消(xiao)化(hua)功(gong)能，這是因為瓜子(zi)的(de)香味刺(ci)激了舌(she)頭(tou)上(shang)的(de)“味蕾”，使它(ta)呈(cheng)興奮狀態，傳(chuan)至消(xiao)化(hua)器(qi)官(guan)，各(ge)種消(xiao)化(hua)酶的(de)唾液、胃液等的(de)分泌相應地旺盛(sheng)起來(lai)，無(wu)疑利于消(xiao)食化(hua)滯。飯(fan)前嗑(ke)(ke)，促進(jin)食欲；飯(fan)后(hou)嗑(ke)(ke)，促進(jin)消(xiao)化(hua)食物(wu)。尤(you)其是在吃了油膩的(de)食物(wu)后(hou)嗑(ke)(ke)一把(ba)瓜子(zi)，好處更大。
飯后嗑(ke)瓜子(zi)好，因為(wei)葵花(hua)子(zi)與(yu)西瓜子(zi)都富(fu)含(han)(han)脂肪(fang)、蛋白質(zhi)、鋅等微(wei)量元(yuan)素，可增(zeng)強消(xiao)(xiao)化功能。嗑(ke)瓜子(zi)能夠使整個消(xiao)(xiao)化系統活躍起(qi)來。瓜子(zi)的(de)(de)香味(wei)刺激舌頭上的(de)(de)味(wei)蕾(lei)，味(wei)蕾(lei)將這種神經沖動傳導給(gei)大腦，大腦又反(fan)作用于唾(tuo)液腺等消(xiao)(xiao)化器官，使含(han)(han)有多(duo)種消(xiao)(xiao)化酶的(de)(de)唾(tuo)液、胃液等的(de)(de)分泌相對(dui)旺盛。
我心明亮 
