軟糖是(shi)一種柔軟、有彈(dan)性(xing)和(he)韌性(xing)的功能性(xing)糖果，以明膠、糖漿等(deng)原料為主，經多個工(gong)序操作，構成具(ju)(ju)有不同形狀、質構和(he)香味的，精美而耐保藏的固體(ti)糖果，具(ju)(ju)有彈(dan)性(xing)和(he)咀嚼(jiao)感。
以養生堂(tang)成(cheng)長快(kuai)樂、好(hao)娃益軟糖型營養品、迪(di)士尼金色(se)100健(jian)康咀嚼軟片為首的(de)營養軟糖是一種柔軟、有彈(dan)(dan)性和(he)韌性的(de)功(gong)能性（保(bao)健(jian)）糖果(guo)，以羅賽(sai)洛明膠為主原料，根據(ju)不同的(de)配方、添加功(gong)效成(cheng)分，經多個工序操作，構成(cheng)具有不同形態(tai)、顏(yan)色(se)和(he)口感的(de)，精美而耐保(bao)藏的(de)糖果(guo)型保(bao)健(jian)食品，具有彈(dan)(dan)性和(he)咀嚼感。
羅賽洛明膠是以牛骨熬合(he)而(er)成，富含(han)膠原蛋白(bai)；再按配方添(tian)加如維生(sheng)素AD、維生(sheng)素C、多維、鈣、乳酸鈣等(deng)營養功效(xiao)成分，制成各(ge)種(zhong)有針對性(xing)功效(xiao)的(de)營養品。
采(cai)用鋁塑袋(dai)密封包裝(zhuang)，裝(zhuang)入鐵罐、或透明藥用PET瓶(ping)中，是(shi)以(yi)兒童、年輕女性(xing)為目(mu)標消費(fei)群(qun)體(ti)的(de)一種中高(gao)端營養品。
調淀粉乳(ru)-沖漿-熬糖-冷卻(que)-成型-包裝(zhuang)。
淀粉12千(qian)(qian)克(ke)，淀粉糖(tang)漿40千(qian)(qian)克(ke)，白糖(tang)50千(qian)(qian)克(ke)、檸檬酸(suan)25克(ke)，香料0.25千(qian)(qian)克(ke)。
①調淀粉(fen)乳：做(zuo)軟糖可(ke)用紅(hong)薯淀粉(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)各半。如果成品按50千(qian)克計算，可(ke)用混合淀粉(fen)6千(qian)克，過(guo)篩，加入重2.5千(qian)克白糖、12克檸(ning)檬酸(suan)和8千(qian)克水，攪拌均(jun)勻，慢火(huo)加熱至60攝氏度(du)，不要超過(guo)60攝氏度(du)。
②沖(chong)漿：用沸(fei)(fei)騰的(de)(de)(de)清(qing)水(shui)約17千克(ke)沖(chong)人已(yi)調(diao)好(hao)的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)乳(ru)中，將(jiang)淀(dian)(dian)粉(fen)乳(ru)沖(chong)熟成漿狀，急速攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，攪(jiao)(jiao)至(zhi)無疙瘩，將(jiang)已(yi)經加(jia)熱至(zhi)沸(fei)(fei)、完全(quan)(quan)溶化和過(guo)濾的(de)(de)(de)12.5千克(ke)白(bai)糖(tang)和20千克(ke)淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)漿的(de)(de)(de)棍合液，分(fen)三(san)次(ci)加(jia)入已(yi)沖(chong)熟攪(jiao)(jiao)勻的(de)(de)(de)漿糊中，邊加(jia)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)。第一次(ci)加(jia)入1/5，攪(jiao)(jiao)勻后(hou)第二次(ci)加(jia)入2/5，再攪(jiao)(jiao)勻后(hou)第三(san)次(ci)全(quan)(quan)部加(jia)入，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻后(hou)即(ji)可(ke)熬糖(tang)。在調(diao)淀(dian)(dian)粉(fen)乳(ru)和沖(chong)漿的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，要注意加(jia)水(shui)量。如水(shui)量過(guo)少，制品(pin)堅硬；如加(jia)水(shui)過(guo)多，熬糖(tang)費時較(jiao)長，也(ye)浪(lang)費燃料，且使制品(pin)色(se)深，因配方中使用淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)漿，需把淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)漿中的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)計算(suan)在內(nei)。
③熬糖：將沖好(hao)、攪(jiao)勻(yun)的(de)糖漿放在火上熬糖，邊(bian)熬邊(bian)攪(jiao)拌，約需1個多(duo)小(xiao)時。出鍋溫度(du)為115-120攝氏度(du)；冬季可低些，夏季可高些。離(li)火后加入(ru)香料攪(jiao)拌均勻(yun)。
④冷卻(que)：冷卻(que)的(de)方法有兩種：一是在鐵板(ban)(ban)上鋪一層淀粉(fen)，以防(fang)出(chu)鍋后的(de)糖坯粘(zhan)在鐵板(ban)(ban)上；另一種是在鐵板(ban)(ban)上擦一些植物油作為潤滑劑。
⑤成型(xing)、包(bao)裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時(shi)，即可(ke)分塊(kuai)、壓片，繼續冷卻至成型(xing)所要(yao)求的適宜軟硬度時(shi)，可(ke)用切(qie)塊(kuai)機切(qie)塊(kuai)成型(xing)。一(yi)般可(ke)切(qie)成長方形或(huo)不規則形塊(kuai)，質量好的軟糖可(ke)拉(la)長12厘米(mi)以(yi)上。成型(xing)后，稍(shao)經冷卻可(ke)用除粉(fen)機除去糖塊(kuai)表面粘(zhan)附的淀粉(fen)粒(li)，用糯米(mi)紙為內襯，外(wai)包(bao)商(shang)標紙，扭結緊密。
所有甜(tian)味食品中，都含有大(da)(da)量用白糖或糖漿做(zuo)成的甜(tian)味劑(ji)。對于一些(xie)喜(xi)歡(huan)吃甜(tian)點、餅干、零食、飲料的孩(hai)子和年輕女性來說，每天攝(she)入(ru)100克以上(shang)的白糖是一件(jian)很普(pu)遍(bian)的事情(qing)。但營養學家們推薦的每日攝(she)入(ru)白糖總量大(da)(da)約為30-40克，即不要超過每日攝(she)入(ru)總碳(tan)水(shui)化合物的10%。
我心明亮 
