地(di)(di)蕨(jue)皮(pi)炒(chao)雞蛋(dan)，蕭(xiao)縣本地(di)(di)特色小吃。是一(yi)(yi)道由地(di)(di)蕨(jue)皮(pi)、雞蛋(dan)、蔥(cong)等(deng)做成(cheng)的(de)美食。地(di)(di)皮(pi)菜富含蛋(dan)白質、多種(zhong)維生(sheng)素(su)和磷(lin)、鋅(xin)、鈣等(deng)礦物(wu)質，地(di)(di)皮(pi)菜所含的(de)一(yi)(yi)種(zhong)成(cheng)分可以抑(yi)制人(ren)大(da)腦(nao)中的(de)乙(yi)酰膽堿(jian)酯酶的(de)活性，從而能對老年癡呆癥產生(sheng)療(liao)效。可以降(jiang)(jiang)脂明目(mu)、能降(jiang)(jiang)脂減肥；清(qing)熱(re)降(jiang)(jiang)火(huo)、可輔助治(zhi)療(liao)燒傷、燙(tang)傷及(ji)瘡瘍(yang)腫毒；具有補虛(xu)益氣，滋養(yang)肝腎(shen)的(de)作(zuo)用。
可以(yi)降(jiang)脂明目、能降(jiang)脂減肥；清熱降(jiang)火、可輔助治療燒傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋(zi)養肝腎的作用。
材(cai)料(liao)：雞蛋，水發地皮菜（地軟軟）蔥
調料(liao)：鹽(yan)，生抽(chou)，醋，糖
做法：
1、雞蛋加一點點醋打(da)散，地皮菜洗干凈
2、炒(chao)鍋倒油，燒熱后把(ba)雞蛋(dan)細細的往鍋里倒，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)用筷子劃成蛋(dan)絮(xu)（我炒(chao)的雞蛋(dan)多(duo)，前邊(bian)(bian)劃開(kai)了，后來火(huo)力不夠(gou)，成大塊(kuai)了）
3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油(you)
4、下地皮菜翻(fan)炒
5、將(jiang)炒(chao)好的雞蛋回鍋，用鹽、生(sheng)抽和糖調味(wei)兒(er)，撒入(ru)蔥花兒(er)
我心明亮 
