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基本介紹

玉米(mi)排(pai)骨湯(tang)是(shi)一道(dao)食(shi)補湯(tang)品，主(zhu)要食(shi)材是(shi)玉米(mi)和(he)排(pai)骨，主(zhu)要烹(peng)飪工藝是(shi)燉(dun)。玉米(mi)可降低血液膽固醇濃度并防止其沉(chen)積于(yu)血管壁，營養豐富，促進人們對維(wei)生素和(he)鈣的(de)吸收。

制作方法

1、準備好紅棗、枸杞，將玉(yu)米(mi)、胡蘿卜切(qie)好、洗(xi)凈。

2、排骨切塊(kuai)、清洗干凈。

3、將(jiang)準備(bei)好的，排骨、玉米、紅蘿卜(bu)、紅棗、枸(gou)杞放入鍋中(zhong)。滴(di)入2滴(di)醋(cu)，起火燉30分(fen)鐘左右。

4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴(di)火(huo)麻油調(diao)味即可。

小貼士:玉(yu)米(mi)排骨湯，選材一(yi)定要(yao)新鮮，記得(de)加入(ru)2到3滴火麻油，這樣(yang)煲(bao)出(chu)來湯更鮮美(mei)。

食用須知

玉(yu)米(mi)(mi)排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)，原(yuan)材料(liao)有(you)玉(yu)米(mi)(mi)和(he)排(pai)(pai)骨(gu)。玉(yu)米(mi)(mi)是營養價值極(ji)高的(de)食(shi)物，有(you)健脾(pi)益胃(wei)、防癌(ai)抗癌(ai)的(de)作用(yong)(yong)(yong)。紅(hong)棗(zao)補(bu)脾(pi)和(he)胃(wei)、益氣(qi)生津、潤心肺，兩味(wei)與排(pai)(pai)骨(gu)配伍燉服，既(ji)能開胃(wei)益脾(pi)又可潤肺養心。在秋冬季節(jie)，用(yong)(yong)(yong)骨(gu)頭湯(tang)或排(pai)(pai)骨(gu)煨湯(tang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)，有(you)良好的(de)滋補(bu)功(gong)效。玉(yu)米(mi)(mi)排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)材料(liao)簡單，做法不難，是一道常(chang)見的(de)家常(chang)菜，它(ta)既(ji)能開胃(wei)益脾(pi)又可潤肺養心，經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)則延年益壽(shou)。

玉米中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，尤其是亞(ya)油酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量高達60%以上(shang)，它(ta)和玉米胚芽中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生素E協(xie)同(tong)作(zuo)用，可(ke)降低血液膽固醇濃度并防止(zhi)其沉(chen)積于血管(guan)壁。維(wei)生素E還(huan)可(ke)促(cu)進人體(ti)細胞(bao)分裂，延緩衰老(lao)。玉米中還(huan)含(han)有(you)一(yi)種長(chang)壽因子(zi)---谷胱甘(gan)肽(tai)，它(ta)在硒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參與(yu)下，生成谷光甘(gan)肽(tai)氧(yang)化酶，具有(you)恢復青春(chun)，延緩衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)。玉米中含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)硒和鎂有(you)防癌抗癌作(zuo)用，硒能(neng)(neng)加速體(ti)內過(guo)氧(yang)化物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分解，使(shi)惡性腫(zhong)瘤得不到(dao)分子(zi)氧(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)供(gong)應而受到(dao)抑(yi)制。鎂一(yi)方(fang)面也能(neng)(neng)抑(yi)制癌細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展，另一(yi)方(fang)面能(neng)(neng)促(cu)使(shi)體(ti)內廢物排出體(ti)外，這對防癌也有(you)重(zhong)要意義。其含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)谷氨酸(suan)有(you)一(yi)定健腦功(gong)能(neng)(neng)。

德國營(ying)養(yang)保健(jian)協(xie)會的(de)(de)一項(xiang)研(yan)(yan)究表明，在(zai)所有主(zhu)食中，玉米(mi)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值和保健(jian)作用是高的(de)(de)，在(zai)這項(xiang)持續(xu)一年的(de)(de)研(yan)(yan)究中，專(zhuan)家們(men)對(dui)玉米(mi)、稻米(mi)、小(xiao)麥等多種主(zhu)食，進行了營(ying)養(yang)價(jia)值和保健(jian)作用的(de)(de)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)對(dui)比。結(jie)果發現，玉米(mi)中的(de)(de)維生素含量非常高，為稻米(mi)、小(xiao)麥的(de)(de)5—10倍。

同時，玉(yu)米中含有(you)大(da)量的營養保健物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)也讓(rang)專家們感到驚喜(xi)。除了含有(you)碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、胡(hu)蘿卜素外，玉(yu)米中還含有(you)核黃素、維(wei)生素等營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。這些物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)對預防心臟病、癌(ai)癥等疾病有(you)很大(da)的好(hao)處。

甜玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)蛋白質、植物(wu)油及維生(sheng)素(su)含(han)(han)(han)量就比(bi)普通玉(yu)(yu)米(mi)高(gao)(gao)1—2倍；“生(sheng)命元素(su)”硒的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量則高(gao)(gao)8—10倍；其(qi)所含(han)(han)(han)有的(de)(de)(de)(de)17種氨基酸中，有13種高(gao)(gao)于普通玉(yu)(yu)米(mi)。此外，鮮玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)水分、活性物(wu)、維生(sheng)素(su)等各(ge)種營(ying)養(yang)成分也比(bi)老熟玉(yu)(yu)米(mi)高(gao)(gao)很多(duo)，因為(wei)在(zai)貯(zhu)存過程中，玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質含(han)(han)(han)量會快速下降。

玉米(mi)是粗(cu)糧中的(de)保健佳(jia)品，對人體(ti)的(de)健康頗為(wei)有(you)利。玉米(mi)中的(de)維生素B6、煙酸等成分(fen)，具有(you)刺(ci)激(ji)胃腸蠕動、加速烘便排泄的(de)特性，可(ke)防治便秘、腸炎、腸癌(ai)等。

研究還(huan)顯(xian)示，特種(zhong)玉米(mi)的(de)營養價值要高(gao)于普通(tong)玉米(mi)。比如，甜(tian)玉米(mi)的(de)蛋白(bai)質、植物油及(ji)維生(sheng)素(su)含量(liang)就比普通(tong)玉米(mi)高(gao)1-2倍；“生(sheng)命(ming)元素(su)”硒的(de)含量(liang)則高(gao)8-10倍。

在當(dang)今被證實的(de)有(you)效(xiao)的(de)50多種(zhong)營養保健物(wu)(wu)質中(zhong)，玉米(mi)含有(you)7種(zhong)———鈣(gai)、谷胱(guang)甘肽、維生(sheng)素(su)、鎂、硒、維生(sheng)素(su)E和脂肪酸。經測定，每100克玉米(mi)能(neng)提供近300毫克的(de)鈣(gai)，幾乎與乳制品中(zhong)所(suo)含的(de)鈣(gai)差不多。豐(feng)富(fu)的(de)鈣(gai)可(ke)起到降(jiang)血(xue)壓的(de)功效(xiao)。如果(guo)每天攝入1克鈣(gai)，6周后血(xue)壓能(neng)降(jiang)低9%。此外，玉米(mi)中(zhong)所(suo)含的(de)胡蘿卜素(su)，被人體吸收(shou)后能(neng)轉化為維生(sheng)素(su)A，它具有(you)防(fang)癌(ai)作用(yong)；植(zhi)物(wu)(wu)纖維素(su)能(neng)加速致癌(ai)物(wu)(wu)質和其他毒(du)物(wu)(wu)的(de)排出；天然維生(sheng)素(su)E則(ze)有(you)促進細胞分裂、延(yan)緩衰(shuai)老、降(jiang)低血(xue)清(qing)膽(dan)固醇、防(fang)止皮膚病(bing)變的(de)功能(neng)，還(huan)能(neng)減輕動(dong)脈硬化和腦功能(neng)衰(shuai)退。

排骨一般指(zhi)豬、牛、羊等(deng)動物剔肉后剩下的肋骨和(he)脊椎骨，上面還附有少量(liang)肉類，可以食用。排骨除(chu)含蛋白質、脂肪、維生素(su)外(wai)，還含有大量(liang)磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等(deng)，可為幼(you)兒和(he)老人提供(gong)鈣質。

骨(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)、排(pai)骨(gu)(gu)湯(tang)等(deng)是(shi)人們喜愛的食(shi)品，它含有(you)豐富的卵磷脂(zhi)、類粘蛋(dan)白(bai)和骨(gu)(gu)膠原(yuan)。老年(nian)人常吃(chi)骨(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)能預防(fang)骨(gu)(gu)質疏(shu)松。人到中老年(nian)，微循環(huan)發生障礙，骨(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)中的膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)等(deng)可(ke)疏(shu)通微循環(huan)，從而改(gai)善老化(hua)癥狀，起到抗衰(shuai)老作用(yong)。特別是(shi)在秋(qiu)冬(dong)季節，用(yong)黃豆、骨(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)或(huo)排(pai)骨(gu)(gu)煨湯(tang)食(shi)用(yong)，有(you)良好的滋補功效。

煮(zhu)骨(gu)頭(tou)湯時應注意，最好用高(gao)壓鍋，時間不易(yi)太長，這樣容易(yi)保留較多(duo)的營養成分(fen)。

排(pai)骨有(you)很(hen)高的(de)營(ying)養價值，具有(you)滋(zi)陰潤燥、益精補血的(de)功效。豬排(pai)骨提供人體(ti)生(sheng)理活動必需的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)，尤其是豐富的(de)鈣(gai)質(zhi)可維護骨骼健康。