糖水(shui)是廣(guang)東(dong)省(sheng)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)總稱(cheng)。種類十分多樣，有(you)紅(hong)豆沙 蓮子糖水(shui)等等。基本就是把一(yi)些(xie)下火的(de)材料加水(shui)和(he)糖一(yi)起煮，十分消暑(shu)，為(wei)廣(guang)東(dong)人喜歡(huan)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)。糖水(shui)既(ji)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)中式飯食后的(de)甜品，也可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)夜宵的(de)小(xiao)(xiao)品，可(ke)(ke)以(yi)為(wei)人們帶來愉快的(de)心情。
糖(tang)水(shui)(shui)跟煲(bao)湯一樣，具有(you)滋(zi)補養生(sheng)功(gong)效，可以作為糖(tang)水(shui)(shui)材料(liao)有(you)很(hen)多，不(bu)同(tong)(tong)的(de)材料(liao)具有(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)功(gong)效有(you)的(de)屬于清涼(liang)性(xing)，有(you)的(de)具有(you)燥熱性(xing)。根據不(bu)同(tong)(tong)的(de)主料(liao)來(lai)配搭不(bu)同(tong)(tong)輔料(liao)，可以達到相輔相助的(de)效果。在煩躁而(er)不(bu)容易入眠(mian)時(shi)，喝糖(tang)水(shui)(shui)可使體內產生(sheng)大量血(xue)清素，亦(yi)可助眠(mian)。
滋陰養顏、益氣(qi)活血、潤肺止(zhi)咳(ke)、養血潤腸(chang) 、補虛益氣(qi)、養心安神等。
1.番薯糖水材料(liao)：
番薯(shu)500g、冰(bing)糖150g、生姜一大片拍松
做法：
(1).番薯去皮(pi)，洗凈(jing)切(qie)厚塊（角狀的(de)好看(kan)一點(dian)），用清(qing)水浸半小時，浸時要時常換水。
(2).把(ba)大(da)水(shui)3杯及生(sheng)姜(jiang)放(fang)(fang)入鍋內燒開(kai)，然后放(fang)(fang)番薯(shu)，用慢火(huo)煮(zhu)酥，約(yue)需20分鐘（要視番薯(shu)厚薄而定），再放(fang)(fang)冰(bing)糖煮(zhu)溶并(bing)燒開(kai)，就可以吃了。
2.木瓜銀耳糖水
木瓜含有(you)(you)豐(feng)富的(de)維(wei)他(ta)命a及c和(he)纖維(wei)，當中(zhong)的(de)水(shui)溶(rong)性纖維(wei)更加有(you)(you)助(zhu)平(ping)衡血脂水(shui)平(ping)，還(huan)能消食(shi)健(jian)胃，對消化不(bu)良具有(you)(you)食(shi)療的(de)作(zuo)用。銀(yin)耳(er)性平(ping)、味甘淡(dan)，有(you)(you)滋陰(yin)、潤肺、養胃、生津、益氣、補(bu)腦(nao)、強心之功(gong)效。不(bu)但適(shi)宜于一切婦孺、病后體(ti)虛者，且(qie)對女性具有(you)(you)很好(hao)的(de)嫩膚美容(rong)功(gong)效。據說銀(yin)耳(er)和(he)燕窩的(de)功(gong)效差不(bu)多~~所(suo)以我真的(de)超(chao)級愛銀(yin)耳(er)的(de)~~
這道銀耳木瓜糖(tang)水(shui)絕對算的上是一道滋養糖(tang)水(shui)。常食用(yong)能(neng)養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺(zhou)紋過(guo)早出現，保持皮膚幼嫩，延(yan)緩衰老。可治(zhi)療燥熱咳嗽、干咳無痰等等。
材料：木瓜半只（約(yue)200克），銀耳(er)三大朵（約(yue)20克），冰糖適量（約(yue)50克）。
做法：
(1)、將銀耳用溫水浸(jin)透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削(xue)皮去籽，切(qie)成小塊；
(2)、銀耳(er)、木瓜和(he)冰糖(tang)一(yi)起放(fang)入鍋里(li)，加適(shi)量(liang)水(shui)煮開(kai)，然(ran)后轉小(xiao)火(huo)燉(dun)煮30分鐘-1個(ge)小(xiao)時(shi)，即可(ke)食用。
小提示：
(1)、喜(xi)歡(huan)枸(gou)(gou)杞子或者蓮(lian)子的(de)人，也可以根(gen)據自己的(de)喜(xi)好(hao)加入，將取十幾顆枸(gou)(gou)杞子或者蓮(lian)子洗(xi)凈后與木瓜銀耳一(yi)起放(fang)入鍋中燉煮即可；
(2)、小火煮(zhu)的(de)時間要取決于銀(yin)耳(er)熟爛的(de)程(cheng)度(du)，如果有些銀(yin)耳(er)不太(tai)好(hao)煮(zhu)爛，則需(xu)要適當延長一(yi)些煮(zhu)的(de)時間。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬干的桔子(zi)皮）1小塊(kuai)、冰糖適量、水(shui)適量做法：
(1)、綠豆：懶的(de)話(hua)洗干凈浸半(ban)小(xiao)時，放在一邊(bian)待用，如果(guo)想(xiang)口感好的(de)話(hua)，去掉綠豆殼。
(2)、香(xiang)草(cao)/陳皮：如果是放陳皮的(de)話(hua)，就要用水浸(jin)軟，刮去瓢，再洗(xi)干凈(jing)，香(xiang)草(cao)的(de)話(hua)洗(xi)干凈(jing)就可以(yi)了(le)(le)。喜歡味道(dao)濃一點的(de)就切碎，不(bu)太喜歡吃的(de)就切大片一點，不(bu)過不(bu)要不(bu)放，不(bu)放就沒有風味了(le)(le)。
(3)、海帶：浸(jin)軟，切(qie)成小段，喜歡(huan)吃起來(lai)有口感(gan)的就切(qie)寬一點(dian)，喜歡(huan)細膩(ni)一點(dian)的就切(qie)細一點(dian)。
(4)、在處理材料的同時(shi)，煲開一鍋(guo)水(shui)，把綠豆、香草(cao)/陳(chen)皮(pi)、海帶倒入鍋(guo)里，中火(huo)煲2個小時(shi)左右，在煲的時(shi)候(hou)記(ji)得(de)要加水(shui)，不(bu)然很容易糊，又或者會把糖水(shui)煲成糖漿(jiang)。
(5)、當(dang)綠豆都煲(bao)爛了，就跟據自(zi)己(ji)的(de)口味加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這(zhe)樣好好喝的(de)綠豆沙就煲(bao)好了。
吃法：
(1)、直接熱(re)吃；
(2)、放入冰箱，冰了再吃；
(3)、加湯圓熱吃(chi)。
雞蛋腐竹
材(cai)料：干腐竹10克，雞蛋2只(zhi)、冰糖適量(liang)、姜一小(xiao)片(pian)
做法：
(1)、雞(ji)蛋(dan)煮熟去殼；
(2)、腐(fu)竹以沸(fei)水浸二十分(fen)鐘，撈起瀝干；
(3)、開水(shui)五(wu)杯和生姜(jiang)一起煮開，再(zai)加腐(fu)竹，用慢火(huo)煲半小時,加入冰糖(tang)和雞蛋再(zai)煮15分鐘。
美味提示之：
煮雞蛋(dan)腐竹糖(tang)水，雞蛋(dan)有三種(zhong)打法(fa)
第(di)一(yi)種：把雞蛋在碗里打(da)散了再倒入糖水(shui)里，這(zhe)樣(yang)出來的糖水(shui)口(kou)感(gan)較稠(chou)，象(xiang)吃羹(geng)一(yi)樣(yang)；
第二種：把雞蛋煮熟(shu)剝殼后放(fang)(fang)入(ru)糖(tang)水(shui)，這樣出來(lai)的糖(tang)水(shui)口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放(fang)(fang)蛋和不放(fang)(fang)蛋差不多
第三(san)種(zhong)：直接把蛋(dan)(dan)打(da)糖(tang)水(shui)(shui)里煮熟。這(zhe)樣出來的糖(tang)水(shui)(shui)不(bu)失清甜，而且因(yin)有了蛋(dan)(dan)白的絲絲花般點綴，口感(gan)更軟滑。
蓮子百合
材(cai)料：紅豆(dou)500G、白(bai)蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰(bing)糖約500G
做法：
(1)、先(xian)洗干凈紅(hong)豆、蓮子、百合，清(qing)水泡浸兩小(xiao)時；
(2)、煮開水，把(ba)紅豆(dou)(dou)(和(he)浸豆(dou)(dou)水)還有陳皮、蓮子、百合(he)放入鍋中；
(3)、煮開后用中慢火煲(bao)兩小(xiao)時(shi)，最后才用大(da)火煲(bao)大(da)概半小(xiao)時(shi)；
（4）、煲至(zhi)紅(hong)豆起沙和還有適(shi)量水份(fen)，就可(ke)以加糖調(diao)味，甜度根據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆不必浸太(tai)久，最多是(shi)一到(dao)兩個小時，沒時間(jian)的(de)可以(yi)不浸，也不要用熱水浸。
（2）、陳皮不(bu)要用(yong)太多(duo)，但要用(yong)好的。
（3）、中途(tu)可以加水,但豆(dou)和水的比(bi)例(li)就要看個人喜好了，當然紅(hong)豆(dou)沙(sha)不能煮(zhu)出(chu)來(lai)太少豆(dou)，紅(hong)豆(dou)湯就可以稀(xi)一點(dian)。
（4）、冰(bing)糖要(yao)在最后(hou)才下，不然紅豆就(jiu)會(hui)煮不爛了(le)。
（5）、最后(hou)轉用(yong)大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
蓮(lian)子百合紅豆沙的功效：
（1）、蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。
（2）、百合能補(bu)中益氣(qi)，溫肺(fei)止(zhi)(zhi)咳；鮮品有(you)鎮咳、止(zhi)(zhi)慢性支(zhi)氣(qi)管炎、療(liao)肺(fei)病止(zhi)(zhi)咯血。
蓮子百合
原料：蓮子、百合各(ge)60克(ke)，銀耳28克(ke)，冰糖240克(ke)。
制法：
蓮子、百合(he)、銀耳均(jun)加(jia)工(gong)洗凈，加(jia)冷水泡軟，再加(jia)清水640克，放冰糖(tang)，入籠蒸熟即可食用(yong)。
效用：
補益(yi)脾(pi)胃，養(yang)心生津，養(yang)心安(an)神，抗(kang)癌防癌。
說明：
凡(fan)腫瘤病人食欲欠(qian)佳，營養不良，食后脘脹，心悸不安，夜眠多夢(meng)，健忘，疲倦無力(li)，口舌干燥等均可食用(yong)
水果西米
原料：
西米、牛奶（或者椰(ye)奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡(huan)的(de)水果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)(ba)西米放進清水里洗干凈，然后把(ba)(ba)一鍋(guo)水煮(zhu)沸，把(ba)(ba)西米放進煮(zhu)沸的(de)水里。（注意：要(yao)一邊煮(zhu)一邊用(yong)勺子(zi)攪拌，否(fou)則(ze)西米會(hui)粘(zhan)鍋(guo)底）
（2）.煮(zhu)(zhu)到(dao)西(xi)米半透明(ming)，然后把(ba)西(xi)米和熱水(shui)隔(ge)開，再煮(zhu)(zhu)一鍋沸(fei)水(shui)，把(ba)剛才煮(zhu)(zhu)到(dao)半透明(ming)隔(ge)好水(shui)的西(xi)米再放到(dao)沸(fei)水(shui)里煮(zhu)(zhu)。一直煮(zhu)(zhu)到(dao)全部透明(ming)，把(ba)沸(fei)水(shui)都倒(dao)去(qu)。
（3）.煮一小鍋牛奶(nai)，放少許糖。（建議：用椰汁(zhi)代替牛奶(nai)，椰汁(zhi)會更加香，若不喜(xi)歡椰汁(zhi)，牛奶(nai)也(ye)可以(yi)。）
（4）.把(ba)牛奶(nai)倒(dao)進西(xi)米(mi)里(li)一起(qi)煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把(ba)煮(zhu)好的(de)西(xi)米(mi)牛奶(nai)放進冰箱，直到冰凍。西(xi)米(mi)好了后，過(guo)冷水(shui)，這(zhe)樣會Q的(de)。
（5）.最后將你喜歡的(de)水果切丁，放(fang)進冰凍的(de)西(xi)米露里(li)即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口(kou)嫩(nen)滑，三感占(zhan)全(quan)，做起來也不難。
原料：
一(yi)大碗(wan)蒙牛(niu)牛(niu)奶（400ml左(zuo)右）、蛋清二只、白砂糖二勺(shao)（或者不放(fang)(fang)糖放(fang)(fang)煉乳(ru),這樣會更香純）
做法：
（1)先把牛奶(nai)(nai)倒(dao)到(dao)鍋(guo)中剛煮開(kai)即可（燒久(jiu)了(le)會破壞蛋白質，也結(jie)不(bu)起(qi)奶(nai)(nai)皮(pi)了(le)），然后(hou)再倒(dao)入大碗，這時(shi)可以看到(dao)牛奶(nai)(nai)表面結(jie)起(qi)一層皺皺的奶(nai)(nai)皮(pi)。
（2)拿一個空的(de)大碗中放入二只蛋(dan)(dan)清(qing)（蛋(dan)(dan)清(qing)蛋(dan)(dan)黃分離的(de)方(fang)法想(xiang)必大家都會的(de)，就不多(duo)說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋(dan)(dan)泡(pao)了)
（3)等牛奶(nai)(nai)(nai)稍涼后，用筷子把(ba)奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)刺破，再將牛奶(nai)(nai)(nai)慢(man)慢(man)倒入裝有蛋清(qing)的大(da)碗，攪(jiao)拌均勻，再沿(yan)碗邊緩緩倒回(hui)留有奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)的大(da)碗，可(ke)以看到奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)會自己浮(fu)起(qi)來。
（4)最后將牛奶放(fang)入鍋(guo)中(zhong)隔水蒸十分鐘(zhong)左右(you)，用(yong)筷子從中(zhong)間刺入，沒有牛奶流出說(shuo)明全(quan)部凝結(jie)起來了，大(da)功告成啦(la)。
第一(yi)層(ceng)奶皮(pi)甘香，第二層(ceng)香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮(pi)奶”，冷吃熱食均(jun)可，一(yi)樣的(de)美(mei)味無敵。喜歡的(de)話(hua)還可以加入蓮子、紅豆一(yi)起(qi)蒸，更是營養豐富，美(mei)容佳(jia)品哦。
秘訣：
（1）.要用全脂奶，脂肪含量越(yue)(yue)高越(yue)(yue)好；
（2）.牛奶煮開要放(fang)一會兒，讓奶皮有時間充分(fen)凝結；
（3）.要用文火(huo)慢(man)慢(man)燉(dun)，牛(niu)奶(nai)剛剛全部凝結就關火(huo)，老(lao)了口(kou)感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝(zhi)麻，糯米，冰糖(tang)或者黃糖(tang)，姜。
制作：
用浸(jin)泡好(hao)的(de)黑芝麻(ma)和糯米（兩者比例是(shi)2：1或者1：1都沒問(wen)題，隨(sui)個人喜好(hao)）用電動石磨(mo)細細研(yan)磨(mo)，并一(yi)邊(bian)研(yan)磨(mo)一(yi)邊(bian)加水，最后研(yan)磨(mo)出(chu)極度濃稠(chou)和細膩(ni)的(de)膏狀
可放進雪柜冷藏成(cheng)冰狀，需要時把它取出，只需要取其中一角用來煮食(shi)
提早在鍋里加好水，黃(huang)糖或者冰糖，姜，煲滾
將取(qu)出的(de)一角芝麻糊(hu)加水融化(hua)在碗里，注(zhu)意需要(yao)把(ba)它完(wan)全融化(hua)在水里成(cheng)為糊(hu)狀，有不(bu)融化(hua)的(de)疙瘩(da)也要(yao)細(xi)細(xi)捏碎(sui)溶解
水滾就下融化好(hao)的芝麻(ma)糊，注意一邊(bian)下一邊(bian)攪拌，直到再次(ci)燒滾，以防(fang)沉在鍋底，會燒焦
營養功用：
填腦髓(sui)、潤五臟(zang)、補肝腎、益精血
營養秘訣：
黑(hei)芝(zhi)麻(ma)含脂(zhi)肪油(you)、卵磷脂(zhi)、VE、蛋白質、葉(xie)酸(suan)、芝(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)麻(ma)酚、糖(tang)類及(ji)較多的鈣，這(zhe)些(xie)物質對腦細胞(bao)的生(sheng)長組(zu)成和代謝非常重要。
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我心明亮 
