糖(tang)(tang)水是廣(guang)(guang)東省傳統(tong)小吃的總稱(cheng)。種類(lei)十(shi)分(fen)多樣，有紅(hong)豆沙(sha) 蓮(lian)子糖(tang)(tang)水等等。基本就是把(ba)一些下火的材料加水和(he)糖(tang)(tang)一起煮，十(shi)分(fen)消暑，為(wei)廣(guang)(guang)東人喜歡的小吃。糖(tang)(tang)水既可(ke)以作為(wei)中式飯食后的甜(tian)品(pin)，也可(ke)以作為(wei)夜宵的小品(pin)，可(ke)以為(wei)人們(men)帶來(lai)愉(yu)快的心情。
糖(tang)水跟(gen)煲湯一樣，具有(you)滋補養生功效(xiao)，可以作(zuo)為(wei)糖(tang)水材料有(you)很多，不(bu)(bu)(bu)同(tong)的材料具有(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的功效(xiao)有(you)的屬(shu)于清(qing)涼性，有(you)的具有(you)燥熱性。根據不(bu)(bu)(bu)同(tong)的主料來配搭不(bu)(bu)(bu)同(tong)輔(fu)料，可以達到相輔(fu)相助的效(xiao)果(guo)。在煩躁而不(bu)(bu)(bu)容(rong)易入眠(mian)(mian)時，喝糖(tang)水可使體內產生大量血(xue)清(qing)素，亦可助眠(mian)(mian)。
滋陰養顏、益氣(qi)活血、潤肺止咳、養血潤腸(chang) 、補(bu)虛益氣(qi)、養心(xin)安神等。
1.番(fan)薯糖水材料：
番薯500g、冰糖150g、生姜一(yi)大片拍(pai)松
做法：
(1).番(fan)薯(shu)去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)切厚塊（角狀的好看一點(dian)），用清水浸(jin)半小時(shi)(shi)，浸(jin)時(shi)(shi)要時(shi)(shi)常換水。
(2).把(ba)大水3杯及(ji)生姜放(fang)入鍋內燒開，然后放(fang)番(fan)薯(shu)，用慢火煮酥，約需20分(fen)鐘(zhong)（要視番(fan)薯(shu)厚薄而定），再放(fang)冰糖煮溶并(bing)燒開，就可以吃了。
2.木瓜銀(yin)耳(er)糖水(shui)
木瓜含有(you)豐富的維他(ta)命a及c和(he)(he)纖(xian)維，當中的水溶性纖(xian)維更加有(you)助平衡(heng)血脂水平，還(huan)能消(xiao)食健胃，對消(xiao)化不良具(ju)(ju)有(you)食療的作用。銀(yin)耳(er)性平、味甘淡，有(you)滋陰、潤肺、養胃、生津、益(yi)氣、補腦、強心之功(gong)效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者(zhe)，且對女性具(ju)(ju)有(you)很好(hao)的嫩膚(fu)美容功(gong)效。據說銀(yin)耳(er)和(he)(he)燕(yan)窩的功(gong)效差不多~~所(suo)以我(wo)真的超級愛銀(yin)耳(er)的~~
這道(dao)(dao)銀(yin)耳木瓜糖水絕對算(suan)的上是一(yi)道(dao)(dao)滋(zi)養糖水。常(chang)食用能(neng)養陰(yin)潤肺，滋(zi)潤皮膚(fu)，防止皺紋(wen)過早出現，保持皮膚(fu)幼嫩，延緩衰老。可(ke)治療燥熱(re)咳(ke)嗽、干咳(ke)無痰(tan)等(deng)等(deng)。
材料(liao)：木瓜(gua)半只（約(yue)(yue)200克），銀耳三大(da)朵（約(yue)(yue)20克），冰糖適量（約(yue)(yue)50克）。
做法：
(1)、將銀(yin)耳用溫水浸透泡發，洗凈撕(si)成(cheng)小朵，木瓜削(xue)皮去(qu)籽，切成(cheng)小塊；
(2)、銀(yin)耳、木瓜和冰糖一起放(fang)入鍋(guo)里(li)，加(jia)適量水煮(zhu)開，然后轉小火燉(dun)煮(zhu)30分鐘-1個小時，即可食用(yong)。
小提示：
(1)、喜歡枸(gou)杞子或者蓮子的(de)人，也可(ke)以(yi)根據自己(ji)的(de)喜好加(jia)入(ru)(ru)，將取(qu)十幾顆枸(gou)杞子或者蓮子洗(xi)凈后與(yu)木瓜(gua)銀耳一起放入(ru)(ru)鍋中燉(dun)煮即可(ke)；
(2)、小火煮(zhu)的(de)時間要取決于銀耳(er)熟爛的(de)程度，如果有些銀耳(er)不(bu)太好(hao)煮(zhu)爛，則需要適當延長一些煮(zhu)的(de)時間。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶25g、香草（也(ye)叫臭(chou)草）2g/陳(chen)皮（曬干的桔子皮）1小塊、冰糖適量、水適量做(zuo)法(fa)：
(1)、綠豆：懶的話(hua)洗干(gan)凈浸半小時(shi)，放在一邊(bian)待用，如果想口感好(hao)的話(hua)，去掉綠豆殼(ke)。
(2)、香草/陳皮：如(ru)果是(shi)放陳皮的(de)話(hua)(hua)，就(jiu)要用(yong)水浸(jin)軟(ruan)，刮去(qu)瓢，再(zai)洗干凈，香草的(de)話(hua)(hua)洗干凈就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。喜歡味道濃一點的(de)就(jiu)切碎，不(bu)(bu)太喜歡吃的(de)就(jiu)切大片一點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要不(bu)(bu)放，不(bu)(bu)放就(jiu)沒有風味了(le)(le)。
(3)、海(hai)帶：浸軟，切成(cheng)小段(duan)，喜歡吃起來有(you)口感(gan)的就切寬一點(dian)，喜歡細(xi)膩一點(dian)的就切細(xi)一點(dian)。
(4)、在處理材(cai)料的(de)同(tong)時，煲(bao)開一(yi)鍋(guo)水(shui)，把綠豆、香(xiang)草/陳(chen)皮、海帶倒(dao)入鍋(guo)里(li)，中火(huo)煲(bao)2個小時左(zuo)右，在煲(bao)的(de)時候記得要加(jia)水(shui)，不然很容(rong)易糊，又(you)或者(zhe)會(hui)把糖水(shui)煲(bao)成糖漿。
(5)、當綠(lv)(lv)豆都(dou)煲(bao)爛(lan)了，就(jiu)跟據自己的口(kou)味加冰(bing)糖，再(zai)煲(bao)15分鐘。這樣(yang)好(hao)好(hao)喝(he)的綠(lv)(lv)豆沙(sha)就(jiu)煲(bao)好(hao)了。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放入冰箱(xiang)，冰了再吃；
(3)、加湯圓(yuan)熱吃(chi)。
雞蛋腐竹
材料：干腐竹10克(ke)，雞蛋2只(zhi)、冰糖適量、姜一(yi)小(xiao)片
做法：
(1)、雞蛋煮(zhu)熟(shu)去殼；
(2)、腐竹以沸水浸二(er)十(shi)分鐘，撈起瀝干；
(3)、開(kai)水五杯(bei)和生姜(jiang)一(yi)起煮開(kai)，再(zai)加腐竹，用慢火(huo)煲半小時,加入冰(bing)糖和雞(ji)蛋再(zai)煮15分鐘。
美味提示之：
煮雞蛋腐(fu)竹(zhu)糖(tang)水(shui)，雞蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠(chou)，象吃羹一樣；
第二種：把雞(ji)蛋煮熟剝殼后放(fang)(fang)入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞(ji)蛋滑溜，但也感覺放(fang)(fang)蛋和不放(fang)(fang)蛋差(cha)不多
第三種：直(zhi)接把蛋打糖水(shui)里煮熟。這樣出來的(de)糖水(shui)不失清甜，而且因有了(le)蛋白(bai)的(de)絲絲花般(ban)點綴，口感(gan)更軟滑。
蓮子百合
材料：紅豆(dou)500G、白蓮子(zi)30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
(1)、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡(pao)浸(jin)兩小時；
(2)、煮(zhu)開水(shui)，把紅豆(和浸(jin)豆水(shui))還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
(3)、煮開(kai)后(hou)(hou)用(yong)中慢(man)火煲兩小時，最后(hou)(hou)才(cai)用(yong)大火煲大概半(ban)小時；
（4）、煲至紅(hong)豆起沙和還有(you)適量水份(fen)，就可(ke)以(yi)加(jia)糖調(diao)味，甜度根據各人所愛(ai)。
注意：
（1）、紅豆(dou)不(bu)(bu)必浸太(tai)久，最多是(shi)一(yi)到兩(liang)個(ge)小時(shi)，沒時(shi)間(jian)的可以不(bu)(bu)浸，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)用(yong)熱(re)水浸。
（2）、陳皮(pi)不要用(yong)太多，但要用(yong)好的。
（3）、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人(ren)喜好了(le)，當然紅(hong)豆沙不能(neng)煮出來太少豆，紅(hong)豆湯就可以稀(xi)一點。
（4）、冰糖要在最(zui)后(hou)才下，不然紅豆就會煮不爛(lan)了。
（5）、最后(hou)轉用(yong)大(da)火煲(bao)是為了紅(hong)豆能(neng)煲(bao)散(san)成(cheng)沙。
蓮子百合紅(hong)豆沙的功效：
（1）、蓮子乃著(zhu)名滋(zi)養藥食物，養神(shen)安(an)寧，降血壓。
（2）、百合能補中益(yi)氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支(zhi)氣管炎、療肺病止咯血。
蓮子百合
原料(liao)：蓮子、百合各60克(ke)，銀耳28克(ke)，冰糖240克(ke)。
制法：
蓮子(zi)、百合(he)、銀(yin)耳(er)均加工洗凈(jing)，加冷水(shui)泡軟，再(zai)加清水(shui)640克，放冰糖(tang)，入(ru)籠蒸熟即可食(shi)用。
效用：
補(bu)益脾(pi)胃，養(yang)心(xin)生津，養(yang)心(xin)安神，抗癌防癌。
說明：
凡腫瘤病人(ren)食(shi)欲(yu)欠佳(jia)，營養(yang)不良，食(shi)后(hou)脘脹，心悸不安，夜眠多(duo)夢，健忘，疲倦無力，口舌干燥等(deng)均可食(shi)用
水果西米
原料：
西米、牛奶（或者椰奶）、水果(guo)（草(cao)莓、西瓜、蘋果(guo)或者你喜歡的水果(guo)）。特(te)色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西(xi)米放進清(qing)水里洗干凈，然后(hou)把(ba)一鍋水煮(zhu)沸(fei)，把(ba)西(xi)米放進煮(zhu)沸(fei)的(de)水里。（注意：要一邊煮(zhu)一邊用勺子(zi)攪拌，否則西(xi)米會粘鍋底(di)）
（2）.煮到(dao)(dao)西(xi)米半(ban)透明，然(ran)后把(ba)(ba)西(xi)米和熱水隔(ge)(ge)開，再煮一(yi)(yi)鍋沸(fei)水，把(ba)(ba)剛才煮到(dao)(dao)半(ban)透明隔(ge)(ge)好水的西(xi)米再放到(dao)(dao)沸(fei)水里煮。一(yi)(yi)直煮到(dao)(dao)全部(bu)透明，把(ba)(ba)沸(fei)水都倒去。
（3）.煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰(ye)汁(zhi)(zhi)代(dai)替牛奶，椰(ye)汁(zhi)(zhi)會更加(jia)香，若不(bu)喜(xi)歡椰(ye)汁(zhi)(zhi)，牛奶也可以。）
（4）.把牛奶倒進西(xi)米(mi)(mi)里一(yi)起煮，不(bu)用(yong)煮太(tai)久(jiu)。把煮好的(de)西(xi)米(mi)(mi)牛奶放進冰(bing)(bing)箱，直到冰(bing)(bing)凍(dong)。西(xi)米(mi)(mi)好了后，過冷(leng)水(shui)，這樣會(hui)Q的(de)。
（5）.最后將(jiang)你(ni)喜歡的水果(guo)切丁，放進(jin)冰凍的西(xi)米露里(li)即可(ke)。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香氣(qi)濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不(bu)難(nan)。
原料：
一大碗(wan)蒙(meng)牛牛奶（400ml左右）、蛋清(qing)二只(zhi)、白砂糖二勺（或者不放(fang)糖放(fang)煉乳,這(zhe)樣會更香純）
做法：
（1)先把牛(niu)奶倒(dao)到(dao)鍋中剛煮開即可（燒(shao)久(jiu)了會破壞蛋白質(zhi)，也結不起奶皮(pi)了），然(ran)后再倒(dao)入大碗(wan)，這時可以看到(dao)牛(niu)奶表面結起一(yi)層皺皺的(de)奶皮(pi)。
（2)拿(na)一個空的(de)大碗中放入二只蛋(dan)清（蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分(fen)離的(de)方(fang)法想(xiang)必大家都會的(de)，就不多說了(le)）、二勺(shao)糖，攪(jiao)勻(yun)至(zhi)糖溶解（不要打太久，否(fou)則變(bian)蛋(dan)泡了(le))
（3)等牛奶(nai)(nai)稍涼后，用筷(kuai)子把(ba)奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)刺破，再(zai)將牛奶(nai)(nai)慢慢倒入裝(zhuang)有蛋清(qing)的大碗，攪(jiao)拌(ban)均勻，再(zai)沿(yan)碗邊緩緩倒回留有奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)的大碗，可以看到(dao)奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)會自(zi)己浮起來。
（4)最(zui)后將牛奶放(fang)入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子(zi)從中間刺入，沒(mei)有牛奶流出說(shuo)明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一(yi)層奶(nai)皮(pi)甘香，第二(er)層香滑，配合得天衣(yi)無(wu)縫，故(gu)名“雙皮(pi)奶(nai)”，冷吃熱(re)食均可(ke)，一(yi)樣(yang)的(de)美(mei)味(wei)無(wu)敵。喜歡的(de)話還可(ke)以加(jia)入蓮子(zi)、紅豆一(yi)起蒸，更是營(ying)養豐富，美(mei)容佳品(pin)哦。
秘訣：
（1）.要用全脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪(fang)含量越高越好；
（2）.牛奶(nai)煮(zhu)開要放一(yi)會兒，讓(rang)奶(nai)皮有(you)時間充分凝結；
（3）.要用文火慢(man)慢(man)燉(dun)，牛奶剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)全部凝結就(jiu)(jiu)關火，老了口(kou)感(gan)就(jiu)(jiu)不(bu)好(hao)
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻(ma)，糯(nuo)米(mi)，冰(bing)糖或者黃糖，姜。
制作：
用浸泡好(hao)的(de)黑芝麻和糯米(mi)（兩者比(bi)例(li)是2：1或者1：1都沒問題，隨個人(ren)喜好(hao)）用電動石(shi)磨(mo)細(xi)細(xi)研磨(mo)，并一邊(bian)研磨(mo)一邊(bian)加水，最后(hou)研磨(mo)出極度濃稠和細(xi)膩(ni)的(de)膏狀
可放進雪柜冷藏成冰狀，需要時把(ba)它取出(chu)，只需要取其(qi)中一角用來煮食
提早(zao)在(zai)鍋里加好水(shui)，黃糖或者冰(bing)糖，姜，煲滾
將取出的一角芝麻糊(hu)加水(shui)融(rong)化在碗里(li)，注(zhu)意需要把它完全(quan)融(rong)化在水(shui)里(li)成(cheng)為糊(hu)狀，有不(bu)融(rong)化的疙瘩也要細細捏(nie)碎溶(rong)解(jie)
水滾就(jiu)下融化(hua)好的芝麻糊，注意一邊下一邊攪拌，直到再次燒滾，以防沉在(zai)鍋底，會(hui)燒焦
營養功用：
填腦(nao)髓、潤五(wu)臟(zang)、補肝腎、益精血(xue)
營養秘訣：
黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)含脂肪油、卵磷(lin)脂、VE、蛋白質、葉酸、芝(zhi)(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)(zhi)麻(ma)酚(fen)、糖(tang)類及較多的鈣，這些物質對腦細(xi)胞的生(sheng)長(chang)組成和(he)代謝非常重要。
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我心明亮 
