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酥皮(pi)包(bao)是一種(zhong)用(yong)五谷（一般是麥類）磨粉制作并加(jia)熱而(er)制成(cheng)的食品(pin)。以(yi)(yi)小(xiao)麥粉為主要原料(liao)，以(yi)(yi)酵母、雞蛋、油(you)脂、果仁等為輔料(liao)，加(jia)水調制成(cheng)面團，經過發酵、整型(xing)、成(cheng)型(xing)、焙烤、冷卻(que)等過程加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的焙烤食品(pin)。是廣州(zhou)的特(te)色(se)早點之一。
主(zhu)料：高筋(jin)面粉，水。
輔料(liao)：油(you)(you)、鹽、白(bai)砂糖、奶(nai)粉、油(you)(you)、低筋面粉、白(bai)砂糖、雞(ji)蛋、酵(jiao)母。
水(shui)中依次加糖(tang)50G，鹽，油30G，奶粉(fen)，高粉(fen)，酵母
和(he)成面團，放入烤箱第一次發(fa)酵
低(di)粉加75G油，加37糖，加10G蛋(dan)和成油皮(pi)面團(tuan)
油皮團(tuan)包(bao)住(zhu)發酵團(tuan)
烤箱預熱，中層(ceng)180度烤12分鐘
烤好取出裝盤
