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生長與分布

產地生境

番薯原產南(nan)美洲及大、小安的列(lie)斯群島，全(quan)世界的熱帶(dai)、亞熱帶(dai)地區(qu)廣泛栽培(pei)，中國(guo)大多數地區(qu)普(pu)遍(bian)栽培(pei)。

形態及特征

一年生草本，地下部分具圓(yuan)形、橢圓(yuan)形或紡錘形的(de)塊根，塊根的(de)形狀、皮色和肉(rou)色因品種或土壤不同(tong)而異。莖平臥或上(shang)升，偶有纏繞，多分枝(zhi)，圓(yuan)柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節(jie)易生不定根。

葉片(pian)形狀(zhuang)、顏色常因品(pin)種(zhong)不同(tong)而(er)異，也有時在同(tong)一(yi)植株上具有不同(tong)葉形，通常為(wei)寬(kuan)卵形，長4-13厘(li)米，寬(kuan)3-13厘(li)米，全緣或3-5（-7）裂，裂片(pian)寬(kuan)卵形、三角狀(zhuang)卵形或線(xian)狀(zhuang)披(pi)針(zhen)形，葉片(pian)基(ji)部心形或近(jin)于平截，頂(ding)端(duan)漸尖(jian)，兩(liang)面被(bei)疏柔毛或近(jin)于無(wu)毛，葉色有濃綠(lv)、黃(huang)綠(lv)、紫綠(lv)等(deng)，頂(ding)葉的(de)顏色為(wei)品(pin)種(zhong)的(de)特(te)征之一(yi)；葉柄長短不一(yi)，長2.5-20厘(li)米，被(bei)疏柔毛或無(wu)毛。

聚傘(san)花(hua)(hua)(hua)序腋生，有1-3-7朵花(hua)(hua)(hua)聚集成傘(san)形(xing)，花(hua)(hua)(hua)序梗(geng)(geng)長2-10.5厘(li)米(mi)，稍(shao)粗壯，無(wu)毛(mao)(mao)或(huo)有時被疏柔(rou)毛(mao)(mao)；苞(bao)片(pian)(pian)小，披針形(xing)，長2-4毫(hao)米(mi)，頂(ding)端芒尖或(huo)驟尖，早落；花(hua)(hua)(hua)梗(geng)(geng)長2-10毫(hao)米(mi)；萼片(pian)(pian)長圓(yuan)形(xing)或(huo)橢圓(yuan)形(xing)，不等長，外萼片(pian)(pian)長7-10毫(hao)米(mi)，內萼片(pian)(pian)長8-11毫(hao)米(mi)，頂(ding)端驟然成芒尖狀(zhuang)，無(wu)毛(mao)(mao)或(huo)疏生緣毛(mao)(mao)；花(hua)(hua)(hua)冠粉(fen)紅色(se)、白色(se)、淡紫(zi)色(se)或(huo)紫(zi)色(se)，鐘狀(zhuang)或(huo)漏斗狀(zhuang)，長3-4厘(li)米(mi)，外面無(wu)毛(mao)(mao)；雄蕊(rui)及(ji)花(hua)(hua)(hua)柱內藏(zang)，花(hua)(hua)(hua)絲基部(bu)被毛(mao)(mao)；子房2-4室，被毛(mao)(mao)或(huo)有時無(wu)毛(mao)(mao)。

開(kai)花習性(xing)隨品種和生長條件(jian)而不同，有(you)的(de)品種容易(yi)開(kai)花，有(you)的(de)品種在氣候干旱(han)時(shi)(shi)會(hui)開(kai)花，在氣溫(wen)高、日照短的(de)地區常見(jian)(jian)開(kai)花，溫(wen)度較(jiao)低的(de)地區很少開(kai)花。蒴果(guo)卵形或扁圓形，有(you)假隔(ge)膜分(fen)為4室。種子1-4粒(li)，通常2粒(li)，無毛。由(you)于番(fan)薯屬(shu)于異(yi)花授粉，自花授粉常不結實，所以有(you)時(shi)(shi)只見(jian)(jian)開(kai)花不見(jian)(jian)結果(guo)。

生活習性

溫度

番薯喜溫(wen)、怕冷、不(bu)(bu)耐寒，適宜(yi)的生長(chang)溫(wen)度(du)(du)為22-30℃，溫(wen)度(du)(du)低(di)于(yu)(yu)15℃時停止生長(chang)。不(bu)(bu)同(tong)生長(chang)期(qi)(qi)對(dui)溫(wen)度(du)(du)要求也有不(bu)(bu)同(tong)，芽期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)在(zai)18-22℃，溫(wen)度(du)(du)過(guo)高過(guo)低(di)都會(hui)影(ying)響出芽率。苗期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)在(zai)22-25℃，莖葉(xie)期(qi)(qi)宜(yi)在(zai)22-30℃，莖葉(xie)期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)不(bu)(bu)宜(yi)低(di)于(yu)(yu)16℃，否則會(hui)阻礙(ai)其生長(chang)，甚(shen)至停長(chang)；若是低(di)于(yu)(yu)8℃，則會(hui)造成(cheng)植株經霜枯(ku)萎死亡(wang)。根塊期(qi)(qi)溫(wen)度(du)(du)宜(yi)在(zai)22-25℃。適宜(yi)的溫(wen)度(du)(du)可以促進植株各生長(chang)期(qi)(qi)長(chang)勢良好，確(que)保根快數量及膨大。

光照

番薯喜光(guang)，是短日照作物(wu)。植株(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)長(chang)過程(cheng)中對(dui)光(guang)能要求高(gao)，屬不(bu)(bu)耐陰的(de)(de)作物(wu)，從莖葉(xie)期(qi)開始光(guang)能時間(jian)長(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)就(jiu)長(chang)、光(guang)合(he)效(xiao)率就(jiu)越(yue)高(gao)，反之則(ze)會降低光(guang)合(he)效(xiao)率，影響植株(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)長(chang)。每天日照時間(jian)宜在8-10小時，充足的(de)(de)光(guang)照不(bu)(bu)僅可(ke)以促進開花(hua)、形成根(gen)塊(kuai)(kuai)，而且良好的(de)(de)光(guang)照還可(ke)以使較多的(de)(de)養分積累到塊(kuai)(kuai)根(gen)上，促使根(gen)塊(kuai)(kuai)膨大。

水分

番薯耐(nai)旱適應性強，土壤(rang)持(chi)(chi)水(shui)量宜(yi)控制在(zai)60-70%，適宜(yi)的水(shui)分條件可以滿足不同生長期(qi)(qi)(qi)的需求。芽期(qi)(qi)(qi)、苗期(qi)(qi)(qi)、莖葉期(qi)(qi)(qi)、分枝結薯期(qi)(qi)(qi)等階段土壤(rang)持(chi)(chi)水(shui)量宜(yi)在(zai)60-80%，持(chi)(chi)水(shui)量過(guo)低(di)會造成根(gen)系生長遲(chi)緩，造成弱苗、矮苗、病苗的出(chu)現；根(gen)塊期(qi)(qi)(qi)土壤(rang)持(chi)(chi)水(shui)量宜(yi)在(zai)60-70%，可有效促進根(gen)快形成、膨大。此期(qi)(qi)(qi)水(shui)分不宜(yi)過(guo)大，如遇雨天(tian)要(yao)加強管(guan)理，注意減少(shao)田間積水(shui)現象，提高(gao)排水(shui)能力。

土壤

番薯(shu)耐酸(suan)堿性(xing)(xing)好，土壤(rang)環境適應性(xing)(xing)強。其根系發達(da)、吸肥能力(li)強，宜選擇土層深厚(hou)、土壤(rang)疏松(song)、土質(zhi)良好、灌排(pai)能力(li)強、pH值在4.2-8.3之(zhi)間的地(di)塊。

營養

植(zhi)株生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)過程(cheng)中要滿足不(bu)(bu)同生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期對各種(zhong)肥料養分的(de)需求，施加適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)的(de)氮肥可以促(cu)(cu)進葉片及莖枝的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，促(cu)(cu)進光合作(zuo)用(yong)，但不(bu)(bu)宜過量(liang)(liang)(liang)，否則會造成根(gen)(gen)部(bu)細(xi)胞木質化，影(ying)響根(gen)(gen)塊(kuai)數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)，嚴(yan)重過量(liang)(liang)(liang)時會不(bu)(bu)結根(gen)(gen)快(kuai)。適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)的(de)磷肥可加速細(xi)胞分裂，促(cu)(cu)進根(gen)(gen)部(bu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，利于(yu)養分吸收，提高根(gen)(gen)快(kuai)品質。適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)的(de)鉀肥可以提高光合效能(neng)，促(cu)(cu)進根(gen)(gen)系(xi)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，增加根(gen)(gen)塊(kuai)數(shu)(shu)，促(cu)(cu)其(qi)根(gen)(gen)快(kuai)膨大增重，增加產量(liang)(liang)(liang)。

經試驗表(biao)明鉀(jia)肥(fei)(fei)對(dui)番(fan)薯產量(liang)影響(xiang)最大，然后(hou)依(yi)次為氮(dan)肥(fei)(fei)、磷(lin)肥(fei)(fei)。農戶(hu)要(yao)了解(jie)番(fan)薯需肥(fei)(fei)的特點，但不能因鉀(jia)肥(fei)(fei)可以增產就隨意增施(shi)鉀(jia)肥(fei)(fei)，要(yao)配施(shi)氮(dan)肥(fei)(fei)、磷(lin)肥(fei)(fei)等，科學(xue)施(shi)肥(fei)(fei)，提(ti)高肥(fei)(fei)效(xiao)，滿足其(qi)生長(chang)需求。

栽培方法

管護

整地施肥

整(zheng)地要(yao)在晴天進行，土要(yao)打碎、打細。整(zheng)平(ping)后，肥(fei)料(liao)條施在壟底，壟距80厘(li)米，壟高(gao)20厘(li)米左(zuo)右。肥(fei)料(liao)可使用(yong)專用(yong)有機復合肥(fei)，種植(zhi)面積較大時，要(yao)求(qiu)測(ce)定土壤n、p、k和有機質，南方(fang)還要(yao)測(ce)定土壤pH值。不提倡使用(yong)普通(tong)復合肥(fei)。

整枝打頂

對(dui)分(fen)枝較多、生長(chang)(chang)較旺的薯(shu)田可用(yong)剪刀剪掉二三個分(fen)枝，如(ru)此可使養分(fen)回流，讓(rang)薯(shu)塊得到更多養分(fen)。打頂可調節養分(fen)運轉，促(cu)使養分(fen)向根部(bu)輸送。當薯(shu)苗長(chang)(chang)到40-60厘(li)米(mi)時(shi)摘去嫩尖，分(fen)枝生長(chang)(chang)過(guo)旺時(shi)也要摘去嫩尖。

及時追肥

提苗肥(fei)在(zai)插后(hou)15天左右(you)結合第一次中耕(geng)每667m2追(zhui)施稀薄人畜糞750-1000kg或(huo)尿素2.5kg。結薯肥(fei)在(zai)分枝結薯階段(duan)追(zhui)肥(fei)，一般(ban)在(zai)插后(hou)一個月內結合第二次中耕(geng)進行(xing)，以氮肥(fei)為主，配合磷鉀肥(fei)。坼縫(feng)肥(fei)在(zai)莖葉封行(xing)以后(hou)，塊根生長(chang)速度較(jiao)快，地面出現裂(lie)縫(feng)時追(zhui)肥(fei)。每667m2追(zhui)尿素1.5kg、過磷酸鈣(gai)浸出液10kg、硫(liu)酸鉀3kg兌水150-200kg配成營養液，在(zai)陰(yin)天或(huo)晴天的下午(wu)進行(xing)順縫(feng)澆灌，要求追(zhui)肥(fei)均勻(yun)。

貯存

早中熟品(pin)種8月底9月初開(kai)始(shi)收獲(huo)，遲(chi)熟品(pin)種10月中旬開(kai)始(shi)收獲(huo)。最遲(chi)收獲(huo)期在(zai)降霜之(zhi)前。禁止雨天收獲(huo)。收獲(huo)時(shi)要輕(qing)(qing)挖、輕(qing)(qing)裝、輕(qing)(qing)運、輕(qing)(qing)卸，防止薯(shu)皮和薯(shu)塊碰傷(shang)。貯存要求溫度(du)(du)在(zai)10-15℃，空氣相對濕(shi)度(du)(du)在(zai)85%-90℃，貯存場所(suo)應清(qing)潔衛生，做好防鼠、防毒工作。同時(shi)要有保(bao)溫措(cuo)施，防止凍傷(shang)和擠壓，并注意通風散熱。

繁殖方式

育苗

早熟品種宜采用大棚+小拱(gong)棚+地膜(mo)(mo)三層(ceng)保溫育苗(miao)，提(ti)(ti)早出苗(miao)后采用地膜(mo)(mo)覆(fu)蓋栽(zai)培，提(ti)(ti)早供應市(shi)場；常規栽(zai)培可采用小拱(gong)棚+地膜(mo)(mo)兩層(ceng)保溫育苗(miao)。苗(miao)床(chuang)寬1.0米左右，深15-20厘米，床(chuang)底鋪一(yi)層(ceng)有機肥后澆(jiao)水覆(fu)土。

選擇種(zhong)薯(shu)(shu)要求(qiu)具有本品種(zhong)典型(xing)特征，無病蟲害(hai)，薯(shu)(shu)塊100-250克。排種(zhong)密度為薯(shu)(shu)塊間(jian)隔3厘米(mi)左右，種(zhong)薯(shu)(shu)排好之后覆土(tu)，厚度2-3厘米(mi)，不能超過(guo)5厘米(mi)，以(yi)免影(ying)響出(chu)(chu)苗。當60%薯(shu)(shu)塊出(chu)(chu)芽后揭(jie)掉地膜(mo)。晴天氣溫20℃以(yi)上時(shi)(shi)，打開拱棚膜(mo)和大棚膜(mo)兩端(duan)通風，防止高溫燒(shao)苗，保持床溫25-30℃，濕度以(yi)床土(tu)見干見濕為準。薯(shu)(shu)苗長20-25厘米(mi)，有6-8張完(wan)整(zheng)葉片時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)剪苗栽種(zhong)大田。

栽插

平(ping)均氣(qi)溫(wen)15℃以(yi)上時(shi)，可剪(jian)苗(miao)栽(zai)到大田(tian)，由于(yu)前(qian)期氣(qi)溫(wen)較低(di)（4月下旬(xun)-5月中旬(xun)），可采用(yong)地(di)膜覆蓋栽(zai)培。栽(zai)種時(shi)，將(jiang)4個節(jie)位水平(ping)插或(huo)斜插入(ru)土(tu)中，干旱(han)時(shi)將(jiang)兩葉(xie)一(yi)心露出地(di)面，其余葉(xie)片埋入(ru)土(tu)中，以(yi)利薯苗(miao)成活和結薯分散均勻(yun)，提高(gao)商品率和產(chan)量，種植密度4000株/667平(ping)方米，株距20厘米。

價值及其他

主要價值

營養

番薯是(shi)(shi)一種營養齊全(quan)而豐富(fu)的(de)(de)天然滋補食(shi)(shi)(shi)品(pin)，富(fu)含(han)(han)蛋白質、脂肪、多糖(tang)、磷(lin)、鈣(gai)、鉀、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2和(he)8種氨基酸。據(ju)科(ke)學家分析，其蛋白質的(de)(de)含(han)(han)量超過大(da)米的(de)(de)7倍；胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)含(han)(han)量是(shi)(shi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)3.5倍；維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)含(han)(han)量是(shi)(shi)馬(ma)鈴薯的(de)(de)100倍；糖(tang)、鈣(gai)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2的(de)(de)含(han)(han)量皆高出大(da)米和(he)面粉。每100g鮮薯塊可食(shi)(shi)(shi)部(bu)分含(han)(han)碳水化合物(wu)29.5g，脂肪0.2g，磷(lin)20mg，鈣(gai)18g，鐵0.4g。這(zhe)些(xie)物(wu)質，對(dui)促進人(ren)的(de)(de)腦細(xi)胞和(he)分泌激素(su)的(de)(de)活(huo)性(xing)，增強人(ren)體抗病能力，提高免(mian)疫功能，延緩智力衰(shuai)退和(he)機(ji)體衰(shuai)老起著重要(yao)作用。日本(ben)衛生(sheng)部(bu)已將其列為食(shi)(shi)(shi)療(liao)的(de)(de)重要(yao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

減肥食物：番薯其(qi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量奇少（0.2%），是其(qi)它食物無法比擬的(de)(de)(de)。而(er)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)(de)含量卻十分豐富。將其(qi)作為(wei)主食，堅(jian)持(chi)每日食用一餐，其(qi)豐富的(de)(de)(de)纖維素，使人(ren)有(you)“酒(jiu)足飯飽”和腸胃寬舒之感(gan)。同時，它既(ji)能(neng)阻(zu)止(zhi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和膽(dan)固醇在腸內(nei)的(de)(de)(de)吸取(qu)，又能(neng)分解體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)膽(dan)固醇，促(cu)進脂(zhi)(zhi)質的(de)(de)(de)新陳代謝，可以有(you)效地預防人(ren)體(ti)營養過剩，抵制肥胖(pang)癥的(de)(de)(de)發生(sheng)，從(cong)而(er)達到減肥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

長壽食(shi)(shi)品(pin)：番薯早在明代，中(zhong)國醫學家李時珍將(jiang)其列為(wei)“長壽食(shi)(shi)品(pin)”。近年(nian)來，隨(sui)著(zhu)社會的(de)(de)發展，番薯的(de)(de)“社會地位”亦隨(sui)之提(ti)高，世界不少國家稱其為(wei)“長壽食(shi)(shi)品(pin)”。其功能(neng)在于(yu)，能(neng)迅速中(zhong)和米、面、肉(rou)、蛋(dan)等食(shi)(shi)品(pin)在人(ren)體(ti)內所(suo)產生的(de)(de)酸性物(wu)質(zhi)(zhi)，維持(chi)人(ren)體(ti)血(xue)液(ye)弱堿平(ping)衡，將(jiang)鑷入人(ren)體(ti)的(de)(de)胡蘿卜素轉化為(wei)維生素A。無論是生熟番薯，皆有(you)粘蛋(dan)白(bai)(bai)。而這種(zhong)粘蛋(dan)白(bai)(bai)是一(yi)種(zhong)多糖(tang)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)混合(he)物(wu)，屬膠(jiao)原和多糖(tang)物(wu)質(zhi)(zhi)。既(ji)能(neng)有(you)效地防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)心血(xue)管(guan)壁(bi)上脂肪的(de)(de)沉積，維持(chi)和增加動脈血(xue)管(guan)壁(bi)的(de)(de)彈性，減少皮下脂肪的(de)(de)堆積，防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)肝和腎中(zhong)結蒂組織(zhi)的(de)(de)痿(wei)縮(suo)，又能(neng)防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)疲勞，恢(hui)復精(jing)力，防(fang)(fang)治便秘，強(qiang)身益壽。

藥用

預防疾病(bing)(bing)：薯塊中含有豐富(fu)而特殊的(de)維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E和(he)鉀元素(su)。其中維(wei)C能(neng)明顯地增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)對感冒等(deng)多種(zhong)病(bing)(bing)毒的(de)抵抗力；維(wei)E則能(neng)促進人(ren)(ren)的(de)性欲、延緩衰老。鉀元素(su)能(neng)有效地防止高血壓、中風和(he)心血管病(bing)(bing)的(de)發(fa)生。日本科(ke)學家研(yan)究發(fa)現薯塊中含有一種(zhong)不能(neng)從雞、鴨、魚肉類(lei)獲得的(de)膠原粘(zhan)液蛋(dan)白(bai)，這種(zhong)物(wu)質能(neng)保持人(ren)(ren)體(ti)(ti)動脈(mo)(mo)血管壁的(de)彈(dan)性，有效地防止動脈(mo)(mo)血管粥(zhou)樣硬化。

番薯

治病(bing)(bing)良藥：具(ju)有較高(gao)的藥用價值(zhi)。中國(guo)古代醫藥學家對薯塊治病(bing)(bing)的功效早有論述。明李時珍《本(ben)草(cao)綱(gang)目》載：“番薯具(ju)有補虛(xu)乏、益氣力(li)、健脾(pi)胃、強腎陽之(zhi)功效”。《金薯傳習錄》云：“能(neng)治痢疾(ji)、酒積熱瀉、濕(shi)熱、小(xiao)兒疳(gan)積”等多(duo)種疾(ji)病(bing)(bing)。生(sheng)(sheng)薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥；對治療濕(shi)疹(zhen)、蜈蚣咬(yao)傷、帶(dai)狀皰疹(zhen)等疾(ji)病(bing)(bing)有特效。其(qi)方法是將生(sheng)(sheng)薯塊搗(dao)爛、擠汁，涂于患處，數次可愈(yu)。

經濟

優質飼(si)料(liao)：番薯渾(hun)身(shen)皆為肥育(yu)生豬的優質飼(si)料(liao)，既能單獨食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)之，又能與其它(ta)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，諸如(ru)玉米(mi)、青(qing)顆，或青(qing)草(cao)、樹葉混食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。葉、蔓既能鮮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，又能曬干粉碎與五谷(gu)糠皮燙、煮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)之。豬體定型(xing)（骨架(jia)拉長(chang)）或屠(tu)宰前1個月(yue)，單獨食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用熟薯塊或與玉米(mi)混食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，催(cui)(cui)肥壯(zhuang)膘(biao)效(xiao)果尤佳，猶如(ru)使(shi)用“催(cui)(cui)肥劑”，一(yi)般(ban)日(ri)增肉0.5-0.8kg，這是陜西省城固縣(xian)肥育(yu)生豬的一(yi)條成功經(jing)驗。忌食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)黑(hei)斑(ban)病(bing)患薯塊，以(yi)防(fang)肥豬中毒身(shen)亡。

用途廣泛：薯塊適宜加工(gong)多種(zhong)產(chan)品，既能制作(zuo)醬(jiang)油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸(suan)鈣，又能釀造白酒，提(ti)取酒精。提(ti)取淀(dian)粉后的(de)(de)薯渣，再能生產(chan)檸檬酸(suan)鈣。其淀(dian)粉是生產(chan)增塑(su)劑、高(gao)級(ji)吸收性樹脂的(de)(de)重要原料(liao)。加工(gong)后的(de)(de)薯干，主要出口于東南亞諸(zhu)地。

提取淀(dian)粉：其淀(dian)粉食用范圍廣，既能(neng)與(yu)各種肉類混(hun)(hun)做(zuo)食丸，又能(neng)與(yu)面粉混(hun)(hun)蒸涼皮，或單獨烙(luo)餅、攪(jiao)涼粉等。