海城餡(xian)餅，溫(wen)水和面，選豬、牛肉(rou)為鴛鴦餡(xian)。取(qu)香(xiang)料十余種煮制，取(qu)汁喂餡(xian)增其味。蔬菜餡(xian)，隨季節(jie)變化，選豆芽(ya)、韭菜、黃瓜(gua)、青(qing)椒(jiao)、南(nan)瓜(gua)、芹菜、白(bai)菜等配制，使(shi)餅餡(xian)葷素的相配，濃淡相宜。高檔品還以(yi)魚(yu)翅(chi)、海參、大蝦、干貝、雞(ji)肉(rou)調餡(xian)，其味道更(geng)是(shi)鮮美(mei)無比。
餡餅成品形圓(yuan)色黃，皮(pi)面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥(ni)、辣椒油、芥(jie)茉(mo)糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥(zhou)佐之(zhi)，清爽可口，風(feng)味別樣。
面粉(fen)、肥(fei)瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料(liao)（如(ru)大料(liao)、花椒(jiao)、茴(hui)香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精鹽、味精、海米(mi)水、姜末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。
1.面粉加溫(wen)水(shui)調成(cheng)很軟的面團，揉勻(yun)靜(jing)餳(xing)。
2.取香(xiang)料加水上鍋熬成汁，濾去渣備(bei)用。
3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、姜末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油(you)調勻成餡。
4.面團分成小劑，搟成面皮，包(bao)入適量(liang)肉(rou)餡(xian)，按(an)壓成直徑約12厘米(mi)、邊薄中間(jian)稍厚的(de)圓餅，放入布(bu)有一層油的(de)平底(di)鍋中煎成兩面紅黃色熟透(tou)即(ji)成。
1.面(mian)團宜軟不宜硬；
2.豬肉與(yu)牛肉的(de)比(bi)例為7：3，要攪打均(jun)勻；
3.油(you)煎(jian)時(shi)，火不宜太猛，以免煎(jian)煳。
歲月靜(jing)好
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