烤南瓜(gua),是(shi)喀什美食中歷史比較久的(de)一種(zhong),無論(lun)季節怎么變化,你(ni)都能在巴扎中見到喀什烤南瓜(gua)的(de)身影,哪怕是(shi)沒有看見也罷,那誘人(ren)的(de)南瓜(gua)香也會把你(ni)吸引(yin)過去的(de)。
南(nan)瓜(gua)在新疆維吾爾語里成為(wei)“卡瓦”,烤(kao)南(nan)瓜(gua)在喀什也是很(hen)多見(jian)的(de)了(le),在巴(ba)扎里,你能看(kan)到(dao)一(yi)個大推車上(shang)放(fang)著很(hen)多被切(qie)成瓣的(de)南(nan)瓜(gua),不到(dao)跟前(qian),你就可以聞到(dao)一(yi)陣陣南(nan)瓜(gua)的(de)香(xiang)氣,這種(zhong)香(xiang)味也只(zhi)有(you)烤(kao)南(nan)瓜(gua)所獨有(you)的(de)了(le)。
南瓜(gua)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)也是(shi)很(hen)(hen)(hen)有(you)營(ying)養(yang)的(de)(de)(de),新疆很(hen)(hen)(hen)多長壽村的(de)(de)(de)百(bai)歲老(lao)人都是(shi)得益于(yu)南瓜(gua)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong),南瓜(gua)中含有(you)礦物質(zhi),而且類胡蘿卜素很(hen)(hen)(hen)高(gao),對人體的(de)(de)(de)生理(li)發育發揮很(hen)(hen)(hen)好的(de)(de)(de)作用(yong)(yong),其營(ying)養(yang)成(cheng)分對于(yu)高(gao)血壓和泌尿(niao)系統(tong)疾病(bing)的(de)(de)(de)人來說都很(hen)(hen)(hen)有(you)幫(bang)助,新疆的(de)(de)(de)烤南瓜(gua),不僅僅是(shi)美味,還是(shi)有(you)益于(yu)身體健康(kang)的(de)(de)(de)補品,長期食(shi)用(yong)(yong)能調節身體各組織(zhi)協(xie)調,也讓(rang)你離百(bai)歲老(lao)人又進了一(yi)步!
烤(kao)(kao)南瓜(gua)(gua)是用新疆(jiang)人(ren)打馕的(de)(de)馕坑(keng)(keng)烤(kao)(kao)制出來的(de)(de),馕坑(keng)(keng)里(li)(li)悶(men)熱的(de)(de)環境將(jiang)南瓜(gua)(gua)烤(kao)(kao)得外焦里(li)(li)嫩,黃燦燦的(de)(de),咬到(dao)嘴里(li)(li)還有沙沙的(de)(de)南瓜(gua)(gua)肉感,讓(rang)人(ren)吃了后并不(bu)認為(wei)自己(ji)吃的(de)(de)是南瓜(gua)(gua)。南瓜(gua)(gua)在(zai)馕坑(keng)(keng)里(li)(li)烤(kao)(kao)制2-3分(fen)鐘后,用刀(dao)子切(qie)開,放在(zai)一旁讓(rang)它(ta)涼一會,高(gao)溫下烤(kao)(kao)出來的(de)(de)南瓜(gua)(gua)冒著熱氣,飄(piao)著焦香,十(shi)足是誘惑人(ren)的(de)(de)表現。