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基本介紹

信豐(feng)蘿卜(bu)餃是一種獨特的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃，制作(zuo)原料(liao)主要有(you)白蘿卜(bu)、薯粉、豬肉(rou)、鮮(xian)(xian)魚等(deng)，餃皮透明滑潤(run)，餡肉(rou)香辣(la)味鮮(xian)(xian)，以調好的(de)麻油(you)、醬油(you)、辣(la)椒蘸食(shi)味道更(geng)香。

制作方法

主料

是白蘿(luo)卜、薯粉、豬肉(rou)、鮮魚。

做法

將白(bai)蘿卜(bu)(bu)切(qie)成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干(gan)剁成泥狀，配以(yi)油(you)(you)、鹽、醬(jiang)油(you)(you)、辣椒粉(fen)、味(wei)精(jing)、蔥花等(deng)佐料。入(ru)鍋(guo)快(kuai)速翻炒，待出味(wei)時(shi)，用淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，成半糊狀時(shi)出鍋(guo)。再(zai)將豬(zhu)肉(rou)、魚肉(rou)切(qie)成指甲大小的(de)薄片，拌上醬(jiang)油(you)(you)、味(wei)精(jing)。　以(yi)上餡料備好后(hou)(hou)，再(zai)進行搟皮(pi)。搟皮(pi)時(shi)，先(xian)將薯粉(fen)倒(dao)入(ru)加熱的(de)鍋(guo)中(zhong)，加適(shi)量冷水，待水沸后(hou)(hou)用鍋(guo)鏟快(kuai)速拌勻，起鍋(guo)時(shi)，將粉(fen)倒(dao)在案板上，反復(fu)搓(cuo)勻，最(zui)后(hou)(hou)搓(cuo)成長圓條，掐成小臍，然后(hou)(hou)用搟面(mian)杖搟成圓皮(pi)。包(bao)餃時(shi)，一(yi)手托(tuo)皮(pi)，一(yi)手執蓮花刀(dao)把蘿卜(bu)(bu)餡下臍中(zhong)間，再(zai)下魚、肉(rou)各一(yi)片，然后(hou)(hou)包(bao)成月(yue)牙形的(de)餃子，入(ru)籠用旺火蒸15分(fen)鐘即(ji)成。